Italiaanse bolletjes met crèmevulling

[Genieten!]

Italiaanse bolletjes met crèmevulling

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
tarwebloem / kwaliteit	125 gram
bloem manitoba	100 g
melk	85 gram
water	40 gram
suiker	40 gram
boter (ik heb een spread)	40 gram
zout	snuifje
vanille	smaak
geperste gist	6 gram
room 33% vet	300 gram
suiker	1-1,5 eetl. lepels
poedersuiker	voor besprenkeling

Kook methode

• Meng melk met water.
• Gist verdunnen.
• Bloem zeven. Als er geen Manitoba is, gebruik dan eersteklas meel van goede kwaliteit of sterk meel.
• Haal de olie 10 minuten voor het kneden uit de koelkast.
• Snijd in 3-4 stukjes.
• Ik heb de batch gemaakt in HP (7 * 5 * 12)
• Laad alles in de emmer behalve zout en olie.
• Begin na 7 minuten olie in porties toe te voegen.
• Voeg zout toe.
• Kneed alles tot een gladde massa.

• Het deeg is zacht, glad en niet plakkerig. Rond het deeg af, dek af en fermenteer tot het in volume verdubbelt. Ongeveer 60 minuten

• Deeg aan het begin en einde van de gisting.

• Kneed het deeg en verdeel met een schaalverdeling in 20 stukken van ongeveer 20 gram.

• Vorm de balletjes en laat ze afgedekt ongeveer 60 minuten staan. De koloboks moeten in omvang verdubbelen.

• Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 175-180 graden ongeveer 10 min. Het is belangrijk om niet te bakken, zodat de kruimel van binnen zacht en buigzaam is.
• Klop terwijl de broodjes bakken de room los en voeg geleidelijk suiker toe.
• Voeg vanille of een andere favoriete smaakstof toe.
• Haal de broodjes uit de oven, laat ze afkoelen tot ze warm zijn.
• Vul de crème met een injectiespuit en maak een gaatje in de bodem.
• Als je het volledig laat afkoelen, vul het dan niet met room. Het moet worden gevuld terwijl de kruimel buigzaam is.
• Ik leg het op het rooster met een prik ondersteboven en zet het 15 minuten in de koelkast.
• Draai om en bestrooi met poeder.
• Alles. U kunt een monster nemen.
• 
• 
• 
• Genieten!

De schaal is ontworpen voor

20 stukken

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op een buitenlandse blog. Gereduceerde gist. Erg lekker, mals, luchtig. Adviseren!

Wah! Neergeslagen, lekker!

[Angela]

Angela, Ik heb die gesneden, kan ik? ziet er erg smakelijk uit en de foto's zijn zoals altijd prachtig

[Angela]

AngelaIk herken je recepten echter al van de foto's en ik ben er gewoon zeker van dat het goddelijk is. Maak er zeker een bladwijzer van!

[Ira, Tina en Ksyusha,]

Ira, Tina en Ksyusha, Bedankt voor de lof, absoluut in verlegenheid gebracht. Trek zo veel als je wilt en waar je maar wilt. Ik heb er geen problemen mee)

[Angela]

Angela,
De broodjes zijn buitengewoon! We moeten het nuuuuu proberen!
Ik nam het recept mee naar mijn "bakken"!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, weer een meesterwerk! Romige crème van binnen!
Ongebruikelijk!

[Angela]

Angela, gewoon goddelijk!
Ik wou dat ik dit kon proberen!
Soms bijt je in een café zabubenny wat dessert of cake en ... smakeloos.
En dan herinner ik me dergelijke recepten van het forum, nu zullen deze broodjes in mijn dromen verschijnen! Ik zal zelf niet precies herhalen.

[ang-kay]

ang-kay, God ... wat een SCHOONHEID !!!!! Angela I 🔗 Ik sleep het naar bladwijzers. Ik zal het proberen. Ik weet van tevoren dat ik het leuk zal vinden

[Mila1]

Mila1, Lud, ga zitten, ik lig hier ook een beetje !!!!
Angela, rollen die onwerkelijk zijn !!!!!
Ahahah !!! Er zijn geen woorden meer, wat kwijlen)))))

[Angela]

Angela, met een gesloten avatar zal ik zeggen dat jij het bent, de tovenares, die het recept heeft gepost !!!)))
Mooie dame !!!

Mijn God, wat is dit ... kan met mensenhanden worden gedaan ?? of is het een hemelse wolk ?? Ik wil uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu! geef beide drie!

Hoe interessant! Maar ik begreep het eerlijk gezegd niet helemaal - zijn ze aanvankelijk hol van binnen, of is de kruimel zo zacht dat hij kreukt onder de druk van de room?

Wat is er speciaal aan Manitoba-meel?

[Salieri]

Oh, meiden, wat leuk. Er zijn zoveel goede woorden geschreven. Dank je wel, lieverds. Als iemand dat doet, zal ik heel blij zijn. Dessert is niet moeilijk te bereiden. Het deeg is erg prettig om mee te werken.

Zijn ze aanvankelijk hol van binnen, of is de kruimel zo mals dat hij onder de druk van de room verkreukt?

Salieri, ze zijn van binnen met kruimel, die is verfrommeld onder de druk van de room, maar dit is als het goed is om ze warm te vullen. Als ze afkoelen, komt de crème niet in zo'n volume. Ze kreuken als je een lekke band maakt. Het lijkt erop dat niets hen zal redden. En dan zijn ze gevuld met room en zwellen ze op als ballen.

Wat is er speciaal aan Manitoba-meel?

Ira, Monoba is een zeer sterk zacht tarwebloem dat door Italianen wordt gebruikt voor dit luchtige bakken. Voor paaskoekjes, panettone, pandora en colombes. Er is veel informatie op internet.

God !!! dit moet gebeuren!

Angela, ik lieg met iedereen! Onwerkelijke broodjes! U kunt dit doen met een gewone goedkope culinaire spuit, en met welk hulpstuk?

[Angela,]

Angela, schoonheidaaaa !!! Ik wil gewoon bijten !!!

[Angela]

Angela, Ik zit koffie te drinken ... Italiaans uit een koffiemachine ... zo'n broodje is niet genoeg !!!!!! maar beter slechts een paar!

Wat voor perfectionisme in alles - van de kwaliteit van de foto's tot de uitvoering. Het moet zo PRECIES zijn om de broodjes te vullen. Randen-randen, als een kompas.

Ik heb nog nooit van zulke broodjes gehoord. Gevulde donuts - ja, maar broodjes - nee. Wauw, hoe!

Bedankt voor het esthetische plezier. De broodjes zijn heerlijk.

Ik heb nog nooit van zulke broodjes gehoord. Gevulde donuts - ja, maar broodjes - nee

In Europa zijn er trouwens populaire broodjes met vulling. gewoon broodjes ..
Zo hebben we bijvoorbeeld broodjes met abrikozenjam, met vanillecrème (er wordt custard gebruikt) ...

Eindelijk kon ik met twee ogen lezen
Het hoofd is op de een of andere manier een beetje duizelig van zo'n snee ....., super !!
Ik moet echt een mascarpone toevoegen, ik zal het in tweeën mengen met room en de mandarijn Limoncello is stof aan het verzamelen ... dat is het !!!!! Mijn hoofd tolt weer
En wat is de werkelijke maat?

[Jeanne]

Jeanne,

En wat is de werkelijke maat?

20 stuks 20 g elk, en daar, hoe kost het)))

[Helen3097]

Helen3097, Jiri, Tanyulya, Svetlenki, Zhannochka Ik ben erg blij dat je de broodjes lekker vond. We vonden ze ook leuk Sveta, je drijft het constant in de verf. Als je een compliment maakt, zul je dat ook doen. bedankt

U kunt dit doen met een gewone goedkope culinaire spuit, en met welk hulpstuk?

Ira, gevuld met een conventioneel stervormig mondstuk. Hoewel ze goed warm zijn, is de bodem opmerkelijk geprikt, omdat ze een beetje afkoelden, dus ik sneed het met een mes en plaatste het mondstuk. Het opzetstuk zat in een gewone wegwerp spuitzak.

Toegevoegd zondag 15 mei 2016 12:14 uur

En wat is de werkelijke maat?

Iets groter dan een pingpongbal, maar kleiner dan een golfbal als je klaar bent.

[Angela]

Angela, Ik ben weg ... Nog een meesterwerk! Nou, je bent onvermoeibaar, eerlijk gezegd, er is geen einde en rand aan je verbeeldingskracht en vaardigheid! Bookmark, wees er zeker van! En ik zal het zeker proberen! Later ben ik niet zo snel als jij

[Svetlana]

Svetlana, Bedankt, ik probeer het)

🔗
Angela, het is gewoon sterfelijkheid, en ik heb een kip gebakken. En als toetje hebben we vers geraspte aardbeien met suiker

Alles duidelijk. Anders was ik bang dat er te veel room was. En ze zijn voor een hapje. Komt eraan !!

zodra de migraine weggaat ..

[Albina]

Albina, bedankt. En ik heb nog nooit kurniki gebakken. We moeten verbeteren

Voor mijn mannen zijn gebakken vleeswaren beter dan broodjes. Hoewel ik ze al gewend ben aan appel- en zuringtaarten. 🔗

Angela, schoonheid zoals altijd! En de foto is zo lekker ... Bedankt voor het recept! Ik ben bang dat de vulling niet zo goed bij me past. Ik probeerde donuts te vullen - het lukte niet zo goed Maar ik wil echt de jouwe proberen, zo glad, mooi, smakelijk ...

[Olenka, bedankt.]

Olenka, bedankt. Het geheim van een goede vulling is om ze erg warm te vullen.

[Angela]

Angela, erg smakelijke broodjes! Ik zal het proberen. Bedankt voor het recept!

[Maria]

Maria, probeer het. Hoop dat je het leuk vindt)

Hoe mooi het is! Waar haal je een paar uur extra per dag en waar zet je vijf pond extra uit een figuur? Ik bracht het naar de bladwijzers.

[Linnen,]

Linnen, niet genoeg tijd, dat is zeker. En ik moet al 10 kilo weghalen. Waar haal je de kracht zodat dit er allemaal niet is, maar alleen om te koken?

Angela, laat me je knuffelen! : Vrienden: Voor mij is al je recepten honderd procent een hit! Anders had ik het nooit aangedurfd, het lijkt voor een gewone sterveling onmogelijk om dit te koken. Ik geloof je onvoorwaardelijk.))) Alles is gelukt. Makkelijk trouwens!))) Niet zo mooi als die van jou, natuurlijk, ik was beperkt in de tijd, 's ochtends voor het werk gebakken. Maar ik zal nog steeds werken aan de schoonheid en kwaliteit van de foto.) Bovendien brak mijn gebakspuit voor het nieuwe jaar. En waar denk je dat ik ze mee heb gevuld? Een medische spuit, twintig.
En de broodjes zijn fantastisch! Dit zijn geen broodjes, dit is een droom! Eerlijk gezegd wil ik ze elke dag koken.

[Svetochka,]

Svetochka, ze kwamen er prachtig uit met jou. Bedankt voor zo'n rapport en zulke vriendelijke woorden aan mij gericht. En toch, als de ene persoon dat deed, dan altijd de andere afbreken kan herhalen. : girl_haha: En vullen met een spuit is goed doordacht.

Ik heb het vandaag weer gedaan. Elke keer wordt het beter en beter.))) Meisjes die het nog niet hebben geprobeerd, proberen dringend fantastische broodjes. Bedankt Angela, je bent maar een bakfee!

[Svetlana]

Svetlana, wat ben ik blij dat alles goed komt en ik het leuk vind. Peki voor gezondheid en bedankt voor de vriendelijke woorden)

Alsof ik dat nu zou doen ..., tenminste een paar ...

Toegevoegd vrijdag 13 jan. 2017 09:59 uur

Vla met een liter op het balkon is .., over een paar dagen word ik wakker en kom los

[Jeanne]

Jeanne, word eerst wakker! En dan bakt)

[Angela]

Angela, Ik ben je erg dankbaar, het is erg lekker geworden, hoewel ze veel zijn afgekoeld, dus er was weinig room bij (gesponnen met khachapuri), maar het is nog steeds erg lekker !!!! bedankt

[Olga]

Olga, Ik ben blij dat ik de broodjes lekker vond. Ze zijn heerlijk, zelfs zonder room.)

Heeft iemand geprobeerd Manitoba zonder bloem te bakken?

[Lena]

Lena, plaatsen zonder manitoba, waardoor de vloeistof wordt verminderd. Of voeg 2% gluten per gewicht van de bloem toe aan de bloem.