Productie zuurdesem in het Duits

Elke rijpe starter voor spontane gisting is vereist. Vereist drie vernieuwingen.

Temperatuur
Gistingstijd
TA / DY
Eerste fase
+25 ... 26 C.
6 uur
200 (100% toonhoogte)

Tweede fase
+23 ... 27 C.
8 uur
160 (60% toonhoogte)

Derde fase
+30 C
3 uur
190 (90% toonhoogte)

Voor geïnteresseerden kan ik u een gedetailleerd beeld geven.
Het verschil met de productie van zuurdesem van mariana_aga is niet het gebruik van prom. gist, en kortere productietijden.
Gebruikte materialen van de bvallejo-blog.
Nogmaals, voor geïnteresseerden zal ik je vertellen hoe je dit in een gewone keuken moet doen (het gaat om temperatuur).

Voor geïnteresseerden kan ik u een gedetailleerd beeld geven.

Het zou beter zijn om alleen een gedetailleerd beeld te geven, in zijn huidige vorm is het onderwerp niet interessant.

Bedankt voor je reactie. Inderdaad, droog en niet interessant. Maar ik heb mezelf niet het doel gesteld om te boeien, ik zie gewoon perfectionistische mensen op het forum die precies de oude bewezen GOST-recepten willen herhalen. Het lijkt mij dat dit onmogelijk te maken is met spontaan zuurdeeg. Ik had deze ervaring, ik maakte een productiestarter volgens mariana_aga. Tot mijn spijt heb ik niet het talent van een proever en voel ik geen subtiel smaakverschil, dus ik ben niet klaar om te beweren dat een productiestarter iets is. Hoewel, het is meer voorspelbaar, eh.
Dit bericht is echt voor degenen die niet zullen worden gestopt door de droogte en oninteressante presentatie, en het is moeilijk om opwindend over zuurdeeg te schrijven.
Ik wil er ook aan toevoegen dat ik bereid ben om een ​​gelijktijdig experiment met zo'n verfrissing uit te voeren om het resultaat te vergelijken.
Als er bereid zijn

In het Duits ... waarom? We hebben onze eigen productie-startercultuur. Volgens Auerman. En voorspelbaar, en niet lastig, en hoeveel generaties van onze bakkerijen hebben er mee gewerkt ...

En probeer het gewoon, want hier zijn velen aan het experimenteren, waarbij ze verschillende starters uit verschillende startproducten halen. Nou, deze, productie Duits zonder schoolbal. gist, en meer vrije omstandigheden bij verfrissing op temperatuur, in tegenstelling tot onze productie.