Roggeboterbrood

Roggeboterbrood
Categorie: Gistbrood

Ingredienten
roggebloem
roggemeel donker (rogge met zemelen) 3/4 kop
Brood bloem
roggemeel light (gezaaid roggemeel) 2 1/2 kopjes
Warm water
vervangen door zure melk 7/8 kop
Zout 1 1/2 theelepel
bruine suiker
- normaal wit,
toegevoegde melasse 2 el. l.
Boter
zachte margarine Imperial 2 el. l.
Droge gist 2 tl
Komijn
heb geen 2 theelepels gezet.
Cacaopoeder 1 1/2 theelepel
1/2 kopje zure room
Melasse 1 1/2 eetl l.
- 2 eetlepels. l.
Panifarin 1 1/2 eetl. l. gluten, een kolobok toegevoegd ...
Kook methode

Normale maatbeker - 1 dop - 240 ml.

Panasonic roggemodus.

Opmerking
Ik vond een hamazinchik, waar bijna alles is om te bakken, behalve rogge-additieven (helaas), ze brengen het naar huis, ik heb het besteld, ik ontlast de taper ...
Gebaseerd op het recept van MaKosh dat GruSha publiceerde - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 mijn wijzigingen zijn rood gemarkeerd ...
Het bleek erg lekker, weelderig brood.

We gaan door met onze spellen ...
Het recept verfijnen, in grammen en mijlenmeterliter ...

Puur roggeboterbrood

210 ml serum
380 gram roggemeel light (roggemeel zonder zaadjes)
100 gram roggemeel donker (rogge met zemelen)
2 theelepels komijn - niet gezet
1 1/2 theelepel zout
2 eetlepels. l. zachte margarine Imperial
1 Kunst. l. Sahara
1 1/2 theelepel cacaopoeder niet gezet
1/2 kopje zure room
2 eetlepels. l. melasse
2 theelepels gist
1 1/2 eetl. l. gluten (panifarin), toegevoegd aan een kolobok ...

Normale maatbeker - 1 dop - 240 ml.
Panasonic roggemodus.

Nogmaals, heerlijk, lang, luchtig brood.
Er is geen foto en zal niet worden ...

Zonder Panifarin (tijdelijk beëindigd), cacaopoeder, op water, met Agram, met gezuurde wort en met zemelen in plaats van rogge met zemelen. Gepeld roggemeel.



Wat naar mijn mening overbodig is, is zure room. De scherpte verdwijnt en het lijkt alsof er weinig zout en zuur is. De kruim is zacht en brokkelt een beetje af (zemelen geven altijd dit effect). Het hardt niet lang uit.

Ik heb zo gebakken:
2 theelepels gist
325 gr. gepeld roggemeel
80 gr. zemelen ("3 soorten")
1,5 theelepel. zout
20 gr. margarine
70 gr. zure room
Agram 1 theelepel
Kvass wortconcentraat 25 g. + 45 g siroop. verdunnen in warm water.
Water 210 ml.
Als er Panifarin is 2 el. l.

Ik vind zure room hier overbodig, de smaak van echte rogge gaat dood.

[Elena Bo]

Elena Bo, en wat moet je dan in het deeg proppen in plaats van zure room? En margarine brengt me nog steeds in de war ... Als brood boter wordt genoemd, dan suggereert boter of room zichzelf ...

In plaats van margarine, plantaardige olie.
Gal, probeer het met zure room, ineens zul je het lekker vinden. Dit hou ik van zuur.

En tot slot over het weer: "Een wolkenloze hemel over heel Spanje" ...

Puur roggeboterbrood

240 ml serum
380 gram roggemeel light (roggemeel zonder zaadjes)
100 gram roggemeel donker (rogge met zemelen)
1 1/2 theelepel zout
4 Kunst. l. zachte margarine Imperial = 50 gram
1/2 kopje zure room niet gezet (Lena, hallo!)
2.5 Kunst. l. melasse
2 theelepels gist
1 1/2 eetl. l. gluten (panifarin), toegevoegd aan een kolobok ...

Panasonic roggemodus.

Het brood is lekker, iets lager dan het vorige - 17 cm, dichter.
Vervolgens zal ik bakken in water, koriander toevoegen en de bloemverhoudingen 1: 1 veranderen ...
Ik hou enorm van onze plannen

[Pakat]

Pakat, Pash, ik wil morgen proberen je brood te leggen ... De vraag rees: waarom doe je helemaal geen suiker?

[Gasha]

Gasha, suiker of melasse, zie opties, het zijn allemaal snoepjes ...

Bewaker !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ik zet alles volgens het recept. Meel 380 g (volledig rogge) +110 ml zure room + 210 ml vloeistof.
Nu keek ik naar binnen ... en hapte naar adem. Wat een broodje is daar. de workaholic Panasonic heeft zich vrolijk bemoeid met praktisch droge ingrediënten.
klopte 110 ml kefir en 290 ml water.
Het begon op iets dichtbij te lijken. Maar de kachel is aan het rijzen.
Volledige bewaker
de modus is rogge - de resterende tijd is 2 uur 35 minuten
Wat moeten we doen?
Een nieuwe starten?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, maar waar kun je heen, begin het opnieuw, gooi het niet weg ...
En de volgende keer zul je het broodje vanaf het begin beheersen, misschien help je hem zelfs, het brood is zwaar ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, maar waar kun je heen, begin het opnieuw, gooi het niet weg ...
En de volgende keer zul je het broodje vanaf het begin beheersen, misschien help je hem zelfs, het brood is zwaar ...

Bedankt!
Nu ga ik en herstart.
En wat voor broodje moet het worden?

Mijn broodje was rond, misschien een beetje plakkeriger dan tarwebroodjes ...

Ik heb nu iets dat lijkt op kos halva.
vrij plastic
Lies ramde gelijkmatig op de rijskast
Misschien is het logisch om hem te laten scheiden en te proberen te bakken?
Of herstart en laat het interfereren met een nieuwe? en dan met de hand te temperen en bakken?
Ja, volgens de laatste optie, hoe lang duurt het rijzen en bakken?

Als het een normaal broodje is, kijk je naar de standtijd, ik ken de cyclus van je fornuis niet, indien nodig laat je het rijzen, met een pauze, of op een andere manier ... Het zou met ongeveer twee keer moeten toenemen. ..

Als het een normaal broodje is, kijk je naar de standtijd, ik ken de cyclus van je fornuis niet, indien nodig laat je het rijzen, met een pauze, of op een andere manier ... Het zou met ongeveer twee keer moeten toenemen. ..

Kolobok is er niet!
Daar, in de afbeelding van gebakken plastic deeg, een halve emmer - volgens het frame stel ik het waterpas - volgens de vorm van de oven.
dat wil zeggen, het is nu een egale baksteen.
Ik wacht af wat er gebeurt
Als het niet lukt, zal ik nadenken over wat ik ermee moet doen.
Ik zal zeker melden wat er uitkomt.
Wat er nu in de emmer zit, is erg gênant.
Ik ben bang om de broodbakmachine te laden.
In ieder geval zal ik dit recept alleen op KM proberen, als ik het heb.
Ik zou graag willen begrijpen waarom het is gebeurd
Wat heb ik verkeerd gedaan ??
Waarom is het deeg droog en volledig kruimelig?

Hoe heeft u meel en vloeistoffen afgemeten, hoeveel heeft u ingenomen?
Lees het recept goed door, ik heb 480 gram bloem, 240 milliliter vloeistof, jij hebt 380 gram, 210 + 110 zure room en droog ...
Lees over het broodje en bedien het vanaf het begin ...

Hoe heeft u meel en vloeistoffen afgemeten, hoeveel heeft u ingenomen?
Lees het recept goed door, ik heb 480 gram bloem, 240 milliliter vloeistof, jij hebt 380 gram, 210 + 110 zure room en droog ...
Lees over de kolobok en bedien hem vanaf het begin ...

Ik heb alles op de weegschaal gemeten. Vloeibare en zure room in een maatbeker naar het fornuis.
De totale hoeveelheid bloem 380 g + zand + zout + een eetlepel agram
Water 210 (op recept + 110 kefir + 290 water
En de kolobok snapte het niet !!!!!!!

Bewaker !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ik zet alles volgens het recept. Meel 380 g (volledig rogge) +110 ml zure room + 210 ml vloeistof.
Nu keek ik naar binnen ... en hapte naar adem. Wat voor broodje is er. de workaholic Panasonic heeft zich vrolijk bemoeid met praktisch droge ingrediënten.
klopte 110 ml kefir en 290 ml water.
Het begon op iets dichtbij te lijken.

Voor 380 gram bloem, 320 gram vloeibaar en droog, zou er iets mis met je moeten zijn als plasticine, en je moet panifarine en bloem toevoegen ...
En als je nog steeds 110 ml kefir en 290 ml water hebt geslagen, oftewel 400 vloeistof, dan is dit over het algemeen een vloeibare suspensie ...

Helaas! Niets is gelukt
De steen is eerlijk knapperig en afgekapt!
Blijkbaar is dit recept voor meer ervaren bakkers, of staat er iets niet in het recept dat belangrijk is en wat de goeroes al weten

Voor 380 gram bloem, 320 gram vloeibaar en droog, zou er iets mis met je moeten zijn als plasticine, en je moet panifarine en bloem toevoegen ...
En als je nog steeds 110 ml kefir en 290 ml water hebt geslagen, oftewel 400 vloeistof, dan is dit over het algemeen een vloeibare suspensie ...

Voor 380 gram bloem
vloeistoffen 210 + 110 kefir + 290 water
2 tl gist
2 eetlepels boter
recept agram
in plaats van melasse honing
al het andere is op recept
minus de ontbrekende panifarin
Het bleek als zandkoekdeeg, maar nu brokkelt het gemakkelijk af als zand.
Waar zou dit ding worden gebruikt?
Terwijl ik het in een pan doe, aangezien ik brood voor morgen moet maken, maakt het niet uit, het brood is voorbij
Het is jammer, tijdverspilling, producten en zo'n teleurstellend resultaat
En voor het eerst zo compleet ...
Zodat helemaal niets
Het was compact, maar eetbaar.
En hier hier

Jammer van mijn grijze hoofd
Ik heb de tassen 's nachts verknoeid
en in plaats van roggemeel schonk ze ... boekweit!
Het kwam me voor dat de geur pijnlijk bekend voorkwam, maar ik begreep niet waarom !!!!!
nu boekweit aan het drogen is, zal het voor crackers gaan, als het lukt natuurlijk
en over een paar keer zal ik romig proberen
Mijn excuses voor de smaad
Dit is geen recept
dit zijn de kleine knopjes en oogjes van het paard

Ik heb een Panasonic 2501, en dus staat de vraag in het recept voor rogge (en in het algemeen voor alle recepten) aan het begin van de gist, etc. Hoewel ik hier lees en velen eerst water gieten, dan gist? Hoe correct is het.

Ik heb een Panasonic 2501, en dus staat de vraag in het recept voor rogge (en in het algemeen voor alle recepten) aan het begin van de gist, etc. Hoewel ik hier lees en velen eerst water gieten, dan gist? Hoe correct is het.

Brood werkt in beide gevallen. U kunt alleen letten op de afdichting van de roeras in de emmer, deze is niet eeuwig en de kans op lekkage kan worden verkleind door als laatste water toe te voegen.

Bedankt voor het recept! Heerlijk brood !!

voor de eerste keer zie ik romig brood ... bliiin, we moeten het dringend proberen