Gerookte varkensnek in een rokerij met waterslot

[Whoa, aangenaam aan jullie allen mijn eetlust!]

Gerookte varkensnek in een rokerij met waterslot

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensnek
Zout (voor 1 liter water)	90 g
Mix van kruiden, peper, laurier

Kook methode

• Mijn geliefde kostwinner Timon heeft gisteren lekker gejaagd in de slagerij. Hij bracht me een flink stuk varkensnek met een gewicht van maar liefst 4,5 kg. Ik twijfelde er niet eens aan hoe ik met haar om moest gaan - natuurlijk roken!
• Aangezien dit "blok" zelfs niet in een zoutpan van elf liter paste en het nauwelijks in de rokerij zou passen, moest ik het in tweeën "snijden".
• De pekel was niet helemaal standaard gemaakt (voor 1 liter water - 100 g zout) en bang om te veel te zout (dit is tenslotte open vlees, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de schacht, die bedekt is met een huid), Ik heb de zoutconcentratie iets verlaagd - tot 90 gram per liter ...
• Meestal wordt de pekel zo bereid: de juiste hoeveelheid water wordt ingenomen (dit keer kostte het me maar liefst 5 liter), er worden verschillende kruiden aan toegevoegd (ik doe gedroogde dille met peterselie), grof gemalen of een andere peper ( misschien zelfs heet) en laurier ... Per liter pekel gaat: 1 theelepel. kruiden, 1/4 theelepel. peper en 2 blaadjes lavrushka. Daarna wordt het geheel vijf minuten gekookt en afgekoeld tot koud.
• Ik maak het makkelijker: ik neem een ​​halve liter van de reeds afgemeten hoeveelheid water en zet het in een soeplepel in brand. Ik stop alles wat ik hierboven heb vermeld erin, kook het en giet het dan in een pan met water, waarin al zout is gemengd. Alles, de pekel is klaar.
• We laten er stukjes van de nek in lopen en laten 8-10 uur staan ​​(afhankelijk van de dikte van het vlees). U kunt het zelfs in de koelkast laten staan ​​als de pekel koud genoeg is.
• Ik heb de nek 9 uur gezouten, daarna heb ik hem eruit gehaald, op het rooster gelegd en twee of drie uur goed laten drogen (ik weet het niet precies meer - ik was bezig ... ik weet het niet meer wat ook).
• Hier is het, of beter gezegd, ze zijn:
• 
• Weet je, na het zouten en "drogen" rook het vlees zoooo heerlijk naar gezouten spek, snijd het gewoon af en eet het op!
• Een half uur voor het roken nam ik twee handenvol elzenfrites en drenkte ze in water (om het weekproces te versnellen kun je kokend water over de frites gieten, dan is het binnen een kwartier klaar).
• In de tussentijd heb ik een rokerij voorbereid (je kunt zien hoe dit gebeurt in een speciaal onderwerp, een link die ik in een notitie zal geven. Hospad, ik mag niet vergeten ...)
• Elke keer dat ik iets heel "dimensionaals" in de rokerij stop, dank ik God dat Hij me hersens heeft gegeven - om een ​​grote rokerij te kiezen, anders zou er niets in passen. En zo-en-zo - end-to-end:
• 
• Bestrooid over de hals met gemalen zwarte peper, ik wilde echt het aroma versterken.
• Ze sloot de rokerij, bevestigde een siliconenslang (die mijn geliefde Manka Shumakherova, voor mijn geliefde, van Sklif had gestolen), bracht het andere uiteinde in de kap en goot water in het waterslot van de rokerij. Hier is de constructie:
• 
• Toen zette ze een groot vuur aan en noteerde de tijd - 10 minuten. Gedurende deze tijd wordt de rokerij perfect verwarmd. Daarna draaide ze het vuur laag naar medium en keek ze af en toe naar de rook die uit de slang kwam (je hoeft het niet te intens te zijn, maar niet helemaal te verdwijnen - ik regel dit met vuur).
• Timed de tijd - 1,5 uur. Daarna zette ze het vuur uit en liet ze de rokerij nog 1 uur staan ​​zonder het deksel te openen.
• Alles! Ik heb langer geschreven, ik weet niet waarom ... ik heb het waarschijnlijk gemist - ik heb al heel lang geen recepten meer gehad.
• Dus nadat we op de een of andere manier de tijd hebben doorstaan ​​die voor het vlees was ingesteld om te rusten, openen we de rokerij en zien we twee van dergelijke hartige kleine dingen (beide pasten niet tegelijk in het frame):
• 
• Een stuk ging meteen in plakjes (ik wilde echt eten). Het sap liep van hem af in drie stromen:
• 
• En de tweede werd op een bord gelegd, waar het, na afkoeling, een nog luxueuzere kleur kreeg:
• 
• Nou dat is alles.
• Het blijft alleen om toe te voegen dat de gerookte nek verbazingwekkend lekker is, niet alleen warm, maar ook koud. En ondanks het feit dat er heel weinig vet in zat, bleek het helemaal niet mager en niet droog. Ik kan niet eens zeggen welke ik het lekkerst vond - gewoon gekookt of gekoeld.
• Naar mijn mening bleek het vlees gewoon perfect te zijn! En het werd met mate gezouten, en de consistentie is zacht, maar behoudt zijn vorm ... Oh, stel je voor: een plakje gerookt vlees, met knoflookrolletjes en met licht gepekelde tomaten en dille ... mmm ... - geen eten , maar pure schat!
• 
• Whoa, aangenaam aan jullie allen mijn eetlust! Ik ga voor een stuk en bainki. En mag ik heerlijke dromen hebben!
• 

Opmerking

Zie voor alle details over thuis roken en over de rokerij zelf, evenals andere recepten HIER

En ook hier:

Gerookte ingewanden spiesjes in een rokerij met een waterslot (Elena Tim)



Hier:

Gerookte ribben, kalkoen en schenkel in een rokerij met waterslot (Elena Tim)



En hier:

Gerookte heilbot, zalm en meerval in een rokerij met waterslot (Elena Tim)

Ze is een verleidster! En nu zal ze zelf slecht slapen. Heb genoeg. En we moeten nu lijden, stikken in speeksel
Lenusk, bedankt voor de ervaring. Het is niet eng om te roken en zulke grote stukken. Om nu zo'n wild zwijn te vinden

Ze zal nu immers zelf slecht slapen.

Ik heb niet geslapen, ik wachtte op je!
Wat ben je een fijne kerel om langs te komen, niet een vriend in de problemen achter te laten, anders dacht ik echt dat niemand het nodig had, niemand zou komen ... Ik zit een zwarte lijst te maken. Teeek-s, jij bent dan weoooooocking ...
Lyudk, geef de jongen voor het slapengaan!
Nou, nu kun je veilig naar de zijkant gaan.

Len, kruis mij ook door. Ook al was ik na het ontbijt, ik verslikte me bijna in mijn speeksel. Je schrijft zo smakelijke, laat staan ​​foto's
Er is geen rokerij, ook geen vlees, maar ik zal de boekenleggers erin gooien en gaan waar ik heen heb gestuurd

Alle details over thuis roken en over de rokerij zelf, evenals andere recepten, zie HIER

Len, kruis mij ook door

Gedaan!
Ksyushechka, bedankt!
Ik heb het geprobeerd, geprobeerd met deze foto's, zodat ik, nadat ik genoeg had gezien, later al opslokte.

Nou je kunt het eraf eten ... en broodjes mmmmm, dat kun je 's ochtends niet doen, ik wilde cottage cheese als ontbijt, ik wil er nu niet eens aan denken .. Heel gaaf !!!!! ! Zeer))

Oh, Zhannochka, pasiiiba!
Ik ga, ik zal waarschijnlijk de zwarte lijst begraven ...

Prachtig vlees!
Leeeeenk, wat zit er achter de rollen?
En ik zou een pomadooorkov hebben! Eet geen vlees, maar behandel met tomaten

Shcha, zet je eigen recept en ga

Nou ja, ze wachtte tenminste!
Lenk, lekker vlees ... ik kan me voorstellen wat de smaak is .. mmmmmmmmm ...

[Elena Tim]

Elena TimBedankt voor zo'n schoonheid!

Een stuk ging meteen in plakjes (ik wilde echt eten). Het sap liep van hem af in drie stromen:

En nu willen we
Dat is het, ik ben het touw gaan inzepen ... Dat kan ik niet meer!
: vylezti: of wil je me een stukje geven?

Alleen Masha, nee, nee, anders

Len, ik verslikte me gewoon met speeksel. Zodra ik je gerookte vlees zie, ga ik naar de site om te bestellen, terwijl ik thuiskom van mijn werk, afkoelen en voor de zoveelste keer En het vlees is echt geldig.

Otpad vlees! Gewoon speeksel!

Ik hield ook van je blauwe broek! En de priester is ook nichavo

Lenok, vleessterfte. Speeksel komt niet willekeurig vrij. En ik kocht een dikke dorpshals op de markt en sneed die in porties, liggend in de vriezer. Je kunt natuurlijk in brokken roken, maar ik wil brokken.

Lena, shikardos! Verlaagde nek

Len, kruis mij ook door.

Hoop dat ik niet op die lijst stond?
En alles is precies zoals dat van Xenia

Ook al was ik na het ontbijt, ik verslikte me bijna in mijn speeksel. Dus yummyaaa je schrijft, laat staan ​​foty!

Voor snijden en rossige kanten je zult niet zonder tranen kijken er is geen kracht om onverschillig te kijken!

Publisheraaaaa Hoe te proeven
Waarom tama voor knoflookbroodjes? Ik kan tenminste zulke rollen hebben?

Oh, Lenus, nou, je kunt zo niet spot met de mensen ... Wat is er, nu moet je dringend naar de rokerij rennen? Jij, zoals altijd, alles is zo mooi en smakelijk dat het verleidt om het onmiddellijk te herhalen. Dank je, schat, je laat me niet ontspannen.

Kruis me door!
alleen nu zal ik je opschrijven in hetzelfde zwart dat Lenka erg plaagt en 's nachts burgerlijk voedsel eet 🔗 Ja, je moet haar camera onteigenen.

[Lenochka]

Een uitstekend resultaat kan niet worden overwogen door deze creatie op een lege maag - kwijlend op de vloer Lenochka - probeer te roken op beukenchips, zo'n delicate rooksmaak wordt verkregen
Naar mij Tatiana -Scarlett Ik adviseerde en nu rook ik alleen op beuk - ik vind het echt lekker, er is niet zo'n krachtige smaak (voor mij) als op els

[kseniya D]

Fuh, ik heb het gevonden! Ik dacht dat ik een droom had sinds vanochtend en op een lege maag! Lena, kruis me snel door! Net als bij kseniya D, vleesnet, rokerijnet, maar ik ben altijd bereid om zulk vlees te bewonderen, ik ga verder: Kinu verbanning mijn broer, hij kan niet overleven! Misschien voor mijn vakantie, konijnen verzamelen?

Toegevoegd donderdag 31 maart 2016 12:46 uur

Lenk, rook je midden in het flatgebouw ?! Gek worden

Ik ga waar ik heen gestuurd heb

De ottedawa kwam gewelddadig terug. : maf: Daar ging zoiets al in de winkel voor de rokerij, maar de hand beefde, het is wel even wachten. Misschien kan ik het? EN? : girl-th: Het belangrijkste is om het mijn man niet te laten zien

Ik ging zelfs naar de winkel voor een rokerij, maar mijn hand beefde

Dit is wat het levengevende kruis is dat is wat Lenkins "nek" de mensen aandoet!

[Iers]

Iers, en zeg niet! Het is altijd zo met Lenka! Je zult Shaw niet in haar zien, dus je moet fsenat en het leven zonder is niet langer zoet. Wat te doen met haar, met deze onruststoker?
Hij slaapt, hij ziet mooie dromen, en we zijn hier met een eeuwige vraag, nat? of niet?

Kaneshnan, ondubbelzinnig

[Elena Tim]

Elena Tim, Ik kijk en huil! Wat is alles heerlijk bij jou, maar dat kan ik niet !!!! : girl_cray: Nu, tot Pasen, zal ik niet alleen de dagen tellen, maar ook de uren, ja, er zijn uren ... MINUTEN!

Het belangrijkste is om het mijn man niet te laten zien

Alleen onze man was de initiator van de aankoop, ik verzette me enigszins

[Elena Tim]

Elena Tim,Lenochka, Ik kan me voorstellen wat een heerlijk vlees! We roken ook forel, maar aan vlees dachten ze niet. We hebben dezelfde rokerij, we gebruiken hem al 4 jaar en zijn er erg blij mee, alleen kunnen we thuis niet roken (we hebben glaskeramiek), maar zodra het buitenseizoen begint gaan we het zeker proberen jouw recept! Bedankt voor het delen!

Ik ben dezelfde moerbei, ik ben dezelfde moerbei!
Goedemorgen!

Meisjes, lieverd, heel erg bedankt voor je bezoek en voor de lof!
Ik ging het herlezen en beantwoorden ...

Ik zit een zwarte lijst te maken. Teeek-s, jij bent dan weoooooocking ...

Kruis mij ook door!
Ik was al stomverbaasd toen ik het zag! Het is goed dat ik nu vroeg naar bed ga, anders ga ik vanaf de ochtend met je ontbijten, er is meer, zoals ik begreep, Manka is er niet, niet zo eng!
Ik heb een rokerij gekocht nadat ik je recepten had gezien, Lenus, ik zal verlangen naar zo'n sappig, onvergelijkbaar, helder, adembenemend aantrekkelijk vlees en wacht op het zomerseizoen, aangezien ik een inductie-eenheid heb en, zoals ik het begrijp, kan onze rokerij dat niet erop worden gebruikt.

[Linnen]

Goedemorgen!

Aha, Linnengoed, de huidige is niet al ochtend ...
Het is zo goed dat ik dit allemaal niet eerder heb gezien lelijkheid overvloed aan vlees! Anders zou het speeksel al lang geleden vervaagd zijn.
Nou dat is wat schade de gewoonte om al het lekkers 's nachts uit te rollen! Of erger nog, raaano in de ochtend.
En, het allerbelangrijkste, ik heb het uitgezet en ben zelf naar bed gegaan ... en hier lijden en lijden we aan onblusbare honger terwijl we nadenken over je volgende meesterwerken !!! Hier ben ik nu kaaaak je ... toen en weer

Meesterwerk, Linnen!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ter plekke neergeslagen! Verrukkelijk! Consequent! En Timon is een kostwinner! Bravo!

Leeeeenk, wat zit er achter de rollen?

Oh, Tanyul, het was een experiment, dus ik heb geen foto van het proces gemaakt, anders had ik het recept gepost. Alleen kant-en-klaar ben je:

Vandaag zal ik het opnieuw doen, ik zal foto's maken en je alles laten zien.
Tanyulya, bedankt!

Ik kan tenminste zulke rollen hebben?

Iers, heb je dienst? Geen Tada. Maar je kunt eruit komen door simpelweg de boter te vervangen door plantaardige of magere mayonaise. En gebruik geen kaas. Vaughn, adder, het zal sowieso heerlijk zijn - Timon en ik waren zelf stomverbaasd!

wil je me een stuk geven?

Ik zal die Mankin geven, ze zal hoe dan ook gestraft worden - shlyitsya, panimaish, langs de Tumanchiks en langs de bogen, maar hier maak ik me zorgen: ze zullen terugkeren, ze zullen niet terugkeren ... Van God stuurde mijn vriend-shlyndra!

alleen nu zal ik je opschrijven in hetzelfde zwart dat Lenka erg plaagt en 's nachts burgerlijk voedsel eet

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Verdomme, ze kwam zelf op deze lijst terecht. Hier zhezh, eh

Helen - probeer te roken op beukenchips, zo'n delicate smaak van roken wordt verkregen

Bedankt Irin! Weet je, tot nu toe dacht ik dat er bij al dat gepraat over verschillende houtsnippers niets meer was dan een gril. Ik dacht dat mensen meer gek waren dan dat er echt verschil was. Maar nu ga ik het zeker proberen, bedankt!
Zelf heb ik nog nooit houtsnippers gekocht, hij geeft het altijd aan mij, en dat is alles - els!

Lenk, rook je midden in het flatgebouw ?! Gek worden

Nou, Duc, dit is een flatrokerij, Oksanchik. Ik heb hier geen rook, dankzij het waterslot en de slang. Dus ik wil niet roken.
En ik doe het op de meest reguliere manier. Hospadya, wat heb ik niet gerookt ...

Je kunt natuurlijk in brokken roken, maar ik wil brokken.

Lud, ik rookte de nek met steaks, het bleek geweldig, maar eerlijk gezegd vond ik het grote stuk beter. Oh nee, ik lieg ... ik weet niet wat ik lekkerder vind, en beide zijn echt een delicatesse!

Vandaag zal ik het opnieuw doen, ik zal foto's maken en je alles laten zien.
Tanyulya, bedankt!

Ik kijk uit naar
Zoals apenbrood?

Ik ging zelfs naar de winkel voor een rokerij, maar mijn hand beefde, ik moest wachten. Misschien kan ik het? EN?

Ksyusha, als u nog steeds een rokerij met een waterslot koopt, neem dan niet degene met een dikte van minder dan 2 mm. Zelfs als iemand je vertelt dat 1,5 mm normaal is, moet je weten dat het liegt!
Ik ben al bedreven in deze kwestie en ik zal niet tegen je liegen. En zelfs als mijn rookhok van twee millimeter bijna 3 mm van de verwarming afloopt, en dit is voldoende om het waterslot te openen, als je het waterpeil niet bijhoudt, hoe, in dat geval, een 'vrachtwagen "kan leiden - het is eng om je voor te stellen!
Houd daar dus rekening mee.

Ik hield ook van je blauwe broek! En de priester is ook nichavo

Iraaaaaaa! Che was nu! Je maakte me bijna gek! Tel het op, ik zit vol afgrijzen en ik denk hoeveel Tumanchik weet waar ik in zit. Ooooooooh, nimagu, ze hinnikte tot tranen toen het kwam, je kon het zien.
De roker, de spiegelverwijderaar, vertelde de hele waarheid aan mensen over de afmetingen van de gastvrouw.
Nou, je hebt grote ogen! Ik heb het amper gered.

Ik kijk en huil!

Ja, het overkomt mij altijd, het is tijdens de post dat hij iets soortgelijks doorbreekt om te koken en de mensen te laten zien, niet eerder, niet als gritsa, noch later.

alleen je mag thuis niet roken (we hebben glaskeramiek)

Ja, dus het is geweldig om te weten wat er mis is met glaskeramiek ...
Vinkje, bedankt!

Ik zal verlangen naar zo'n sappig, onvergelijkbaar, helder, adembenemend verleidelijk vlees en wacht op het zomerseizoen

Nou, hier is het nog een klein beetje wachten, en dan kom je er niet op een wazige manier uit.
Dan kom je plagen.

Aha, Len, goed, de stroming is niet al ochtend ...

Voor mij - toen ik wakker werd, dan ochtend.
En aangezien ik altijd zo boos als een klootzak wakker word, maken ze geen ruzie met me, ook al is het al zeven uur 's avonds.
Anya, bedankt!

Meisjes, nogmaals allemaal VEEL BEDANKT voor het niet langskomen! Ik ben erg blij met je aandacht!
Ik ging naar jullie allemaal om dank te krabbelen, anders antwoordde ik niet iedereen, alleen om mezelf niet te herhalen ...

Ik kijk uit naar
Zoals apenbrood?

Ja, ik ga het deeg doen. Tanyul, maar ik weet niet meer wat apenbrood is ... de naam komt je bekend voor ... Ik zal even kijken, of anders is er al een soortgelijk recept hier, en ik was mezelf aan het wassen om een ​​nieuw een ...

De roker, de spiegelwisser, vertelde de hele waarheid aan mensen over de afmetingen van de gastvrouw.

Bedankt voor de verduidelijking. En dan blijf ik maar denken waar de broek is welke broek ...

Verdorie!

Toegevoegd donderdag 31 maart 2016 19:04

Shcha keek, ik heb - zeker geen apenbrood.
Ik ga nog wat rollen grappen maken ...

[Lenochka]

Nee, nou, voor zo'n spot wilde ik niet naar binnen voor de nacht, maar mijn vingers en vingers kwamen deze Temko tegen en mijn ogen daar ook
Het komt erop neer dat het hele toetsenbord overstroomd is, weet je wat
Lenochka, Ik buig mijn diepste buiging voor zulke schoonheid
Dit is precies de manier waarop ik vitaal mis
Ik ging naar de oren van mijn man, en dan zal ik slaan met de schoonheid van je meesterwerken. Ik zal niet alleen niet slapen, ook al lijdt hij nu

Ik zal niet alleen niet slapen, ook al lijdt hij nu

Pralna! Toen de rokerij ongeduldig tegen me was, liet ik mijn eigen slaap niet, ik martelde me met allerlei plaatjes.
Maar hij verzette zich echt niet, dit is zijn favoriete eten.
Alenky, bedankt!
En ik raad de rokerij zooo aan.
Waar kun je een kant-en-klare zelfgemaakte gerookte nek kopen, zonder chemicaliën en met zo'n uitstekende smaak, voor slechts 345 roebel per kilogram? Pralna, nergens!

Waar kun je een kant-en-klare zelfgemaakte gerookte nek kopen, zonder chemicaliën en met zo'n uitstekende smaak, voor slechts 345 roebel per kilogram? Pralna, nergens!

Hier zijn de sleutelwoorden. Ik ging de weg vrijmaken voor marteling

Ik zal die aan Mankin geven, ze zal hoe dan ook worden gestraft - shlya, panima, langs de Tumanchiks en langs de bogen, maar ik ben bang: ze zullen terugkeren, ze zullen niet terugkeren ... Van God stuurde mijn vriend- shlyndra!

Nou, dat is het, ik ben verdwaald! Uitgebrand! Masha zal terugkeren waar zal ze heen gaan van jou
en ik zal twee keer vliegen, zowel vanwege overtreding van het recept als vanwege het feit dat ik haar neef heb ontslagen. Vlas, dan kunnen we twee kusmanchik geven, ik zal tenminste voor de dood verslinden, als een man

In Selgros, een nek voor 290r

[lira3003]

Ik ging de weg vrijmaken voor marteling

Veel plezier met jagen, Kaa!
Vertel hem iets anders:

In Selgros, een nek voor 290r

Dit zal hem afmaken.
lira3003, Ritochka, bedankt!

zal binnenvliegen wegens overtreding van het recept

Figase, die Che, Manka geeft geen eten als een mens?

Figase, die Che, Manka geeft geen eten als een mens?

Waar ik het over heb! Ze zei dat het voor iedereen moeilijk is en dat ik op gestoomd gekookt voedsel zit! Tel maar op, maar ik hou meer van gerookte nek! : lol: Schaakwoord

[Tanyuyuyul]

Dus ik zei altijd: sho-dokters werden naar ons gestuurd voor sommige zonden!
Ze verbiedt me echt niets - ze neemt geen contact met me op. We hebben verschillende gewichtscategorieën!
Tanyuyuyul, sonzaaaa!
Kan ik morgen wat broodjes afmaken? Nou pazhaaaalstaaaa!
Nu ik al wijzer ben, is het deeg al een hele tijd uit de kom aan het knallen, ik was het vangen beu, maar ik heb helemaal geen kracht om te rommelen. Wacht, ik vul het in de prinses - ik bak een cake en broodjes - morgen, oké?

Kom op, oké, ik kan ze zelfs overmorgen toestaan, ik kan het nog steeds niet

[In culinaire shock !!!]

In culinaire shock !!!

Kom op, oké, ik kan ze zelfs overmorgen toestaan, ik kan het nog steeds niet

Aaaaaaaa!
Luister, wat, Manka verbood hen ook om te eten?

In culinaire shock !!!

Vovan, bedankt.

Lenk, ik, net als de slimme Masha, ging het internet afzoeken naar alle opties voor de rokerij
Dus voor jou als professional een lijst met vragen
We lezen hier:

Aaaaaaaaaaaaa!
En ik rolde mijn lip, rimpelde mijn voorhoofd, leek slim, en kwam samen met een serieuze blik om links en rechts advies uit te delen!

Luister, wat, Manka verbood hen ook om te eten?

Kaneshna Manka Grit vapche kan niets eten. Vooral volgens Lenka's recepten kan Grit alleen zij

verzameld met een serieuze blik