Broodje "Kuntsevskaya" volgens GOST

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
bloem, premium	500 g
verse gist	10 g
suiker	35 g
het water is koud	290 ml
boter	50 g
zout	8 g

Kook methode

Kneedde het deeg in een broodbakmachine.
Zeef de bloem in een emmer. Gist en suiker oplossen in water, eroverheen gieten en de "Dumplings" -modus inschakelen. Voeg, als de bloem met water wordt gemengd, ongeveer 5-6 minuten 1 eetl. lepel zachte boter. Geleidelijk, elke keer wachten tot de vorige portie door het deeg is gemengd. Voeg aan het einde van de batch, 5 minuten voor het einde van het programma, zout toe. Leg het deeg in een kom die licht is ingevet met plantaardige olie. Het deeg is erg zacht en elastisch, niet plakkerig aan de handen. Zet de kom vast met plasticfolie en laat 1,5 uur rijzen. Het deeg zal 2-2,5 keer toenemen.
Verdeel het gefermenteerde deeg in 16 stukken van elk ongeveer 55-56 g. Verdeel elk stuk met je hand op tafel tot een dunne cake, klap erop met je handpalm. Verzamel vervolgens in een bal, wikkel de randen naar het midden en rol deze tot een bal op tafel. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier of siliconen mat. Laat 50 minuten rijzen onder de huishoudfolie, om niet op te winden.
Plaats de bakplaat in de oven en leg wat ijsblokjes op de bodem om korte tijd stoom te maken.
Bak 15 minuten op 230 graden.
Koel de afgewerkte broodjes op een rooster.

De schaal is ontworpen voor

16 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Precies deze broodjes werden in de Sovjettijd door onze bakkerij geproduceerd. Ik hield erg veel van ze en kocht ze altijd in de winkel.
Toen werd de lijn gesloten voor reparatie, maar deze is nooit hersteld.

Masinen

Heerlijke broodjes !! Ik zal ze morgen maken!

Salieri

hoe schattig ... misschien is het tijd om een pauze te nemen van Filippov's bars en je broodjes te proberen

Galina S

mijn favoriete kuntsevo-broodjes !!! Bedankt dat je het recept hier hebt gebracht, je hebt het nodig, je hebt het nodig voor de massa, ik bak ze heel vaak. Er zullen nieuwe foto's komen, ik zal ze meenemen

k @ wka

Ik heb onlangs geleerd dat het menselijke smaakgeheugen ongelooflijk sterk is. En dit is waar, althans voor mij. Ik heb veel recepten geprobeerd om de smaak te vinden. Maar het was allemaal fout
En uiteindelijk raakte ik de plek. Dit zijn dezelfde broodjes uit mijn jeugd!

Tumanchik

Galyunya, rollen - prachtig zicht!

k @ wka

Ik ben het brood uit de broodmachine al beu. Dus schakelde ik over op een kleinigheid

Nana

De broodjes zijn geweldig. Lekker met of zonder vulling. Ze zijn overigens gewoon bedoeld als toppings. De eerste keer dat ik marmelade erin deed - heerlijk. De hoeveelheid ingrediënten voor de zoete vulling veranderde niet. Bedankt.
Kuntsevskaya-broodje volgens GOST

k @ wka

Bedankt voor de vriendelijke woorden. Kook voor de gezondheid.
Wat voor soort marmelade doe je in taarten?
Ik zou het ook graag met een vulling willen maken, maar er stroomt bijna alles een simpele jam uit. En ook zelfgemaakte jam.

Nana

Citaat: k @ wka

Bedankt voor de vriendelijke woorden. Kook voor de gezondheid.
Wat voor soort marmelade doe je in taarten?
Ik zou het ook graag met vulling willen maken, maar simpele jam stroomt bijna alles uit. En ook zelfgemaakte jam.

Ja, ik heb degene die thuis was geplaatst: gewone gummy-snoepjes. Mijn grootmoeder eet ze alleen, oude mensen hebben hun eigenaardigheden.
Kuntsevskaya-broodje volgens GOST

Ik heb het in 4 delen gesneden, maar het kan ook in 3, te oordelen naar het resultaat. Succes.

k @ wka

Heb ik goed begrepen dat dit een gewone geleimarmelade is?
En hoe gedraagt hij zich bij het bakken, volgt daar niet op? Natuurlijk moet het door de hoge temperatuur smelten

Dwergooruil

Bedankt voor de broodjes. Bookmark ik doe het met marmelade.

k @ wka

Bak voor je gezondheid.
Ik zal zeker ook proberen met marmelade. Ik hou helaas van snoep

Nana

Citaat: k @ wka

Heb ik goed begrepen dat dit een gewone geleimarmelade is?
En hoe gedraagt hij zich bij het bakken, volgt daar niet op? Natuurlijk moet het door de hoge temperatuur smelten

Nee, dat hoeft niet. Maar ik legde 1/4 op een broodje - niet genoeg. Dus het bakte - een stuk.

k @ wka

Dankje voor het antwoord. Moet proberen. Ik hou echt van de zoete vulling. Maar helaas kunnen niet alle snoepjes erin. Er stroomt gekookte gecondenseerde melk uit, ook appeljam. U kunt ook plaatmarmelade gebruiken, maar deze verkopen wij niet. En om eerlijk te zijn, ik weet niet eens wat het is, hoewel ik het me wel kan voorstellen. In de Sovjettijd was er marmelade in kartonnen dozen bekleed met perkament. Dus ik denk dat dit het is. Of misschien niet

N @ tuci4ek

Heerlijke broodjes. Bedankt voor het recept.