Kabeljauw Menière met aromatische olie

Kabeljauw Menière met aromatische olie

Categorie: Visgerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
kabeljauwfilet)	2 stukken
meel	voor paneermeel
zout peper	smaak
plantaardige olie	om te frituren
boter	50 g
citroen (sap en schil)	1/2 st
peterselie

Kook methode

• Doe de boter op kamertemperatuur in een kleine kom en klop met een vork, voeg geleidelijk citroensap toe.
• 
• Als al het sap voorbij is, voeg je de schil en de gehakte kruiden toe aan de olie. Klop opnieuw.
• 
• Verdeel de boter in vormpjes of vorm een ​​worstje, wikkel het in folie en leg het in de vriezer.
• Spoel de filet af met water en dep ze droog met keukenpapier. Meng de bloem met zout en peper, doop de vis in dit mengsel en bak in plantaardige olie gaar.
• Doe bij het serveren een stuk geurige boter op elk stuk vis en laat het smelten.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Dit recept werd gevonden in Olga Baklanova's blog "All Salt", waar het "Sauce for fish from the miller's wife" wordt genoemd. Naar mijn mening is deze naam niet erg correct, aangezien de Menière-saus op een heel andere manier wordt bereid. Om het voor te bereiden, moet je de boter op laag vuur koken tot hij bruin wordt. Voeg fijngehakte peterselie en citroensap toe. De ingrediënten zijn hetzelfde, maar de techniek is anders. Maar de methode om vis te koken wordt meuniere genoemd, dat wil zeggen van de vrouw van de molenaar. Terwijl de molenaar meel maalt, kookt zijn vrouw met meel. Als ze vis bakt, rolt ze die in bloem voordat ze hem in de pan gooit.
Over het algemeen is het gerecht uitstekend. We moeten hulde brengen aan de Fransen, hier zit echt alle kracht van het gerecht in de saus, die goed samengaat met vis en een ogenschijnlijk eenvoudig gerecht ongelooflijk lekker maakt.

Een geweldige vis, en ik ben dol op kabeljauw, maar het is moeilijk om een ​​goede verse te vinden! Ik ga het zeker doen!

En voeg ook de bladeren en bloemen van Oost-Indische kers toe aan de olie, mmmm .... Maar dit wordt in de zomer verfijnd.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hartelijk dank! Ja, goede kabeljauw, vooral nu, is erg moeilijk te vinden, we gaan naar de basis voor vis, en ik kijk er niet eens naar op de markt of in de winkel.

[julia007]

julia007Julia, bedankt voor het eenvoudige en heerlijke recept!
Wij houden ook van vis, maar een fijne dag vind je niet bij vuur, maar bij rood lukt het niet?

En voor de boter - een aparte merci, waarschijnlijk met gekookte aardappelen!

Oh, wat een heerlijk stuk !!! Wil Wil ...

Erg smakelijk!!!! wat een stuk boter

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Op uw gezondheid! Ik denk dat het ook goed zal zijn met rood, alleen de Fransen hebben sneller kabeljauw. Je kunt ook boter gebruiken bij aardappelen, en ook experimenteren met verschillende kruiden (dille, koriander).

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaHelp jezelf!

[alstublieft]

alstublieft, hoop,, Bedankt!