Heet gerookte podloverka (multikoker-rookhok Polaris 0529)

Heet gerookte podloverka (multikoker-rookhok Polaris 0529)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensbuik	ongeveer 1 kg
pekel	volgens de formule
kruid	smaak
chips om te roken

Kook methode

• Dit recept vertegenwoordigt niets bijzonders nieuw, maar demonstreert eerder het gebruik van een nieuw apparaat.
• We kopen dus een mooi subgras en snijden het in de lengte in stukken van 1-1,5 cm dik.
• 
• We maken de augurk volgens de formule voorgesteld door onze lieve Angela (ang-key):
• Water, l = vleesgewicht, kg * 0,4; Zout, g = water, l * 100; Suiker, g = water, l * 10
• Ik bracht het water aan de kook, verwijderde het van het vuur, loste nitrietzout en suiker erin op, voegde lavrushka, geplette peperkorrels, gehakte teen knoflook toe, liet het iets afkoelen en dompelde de beugel daar onder:
• 
• 
• Laat minstens een dag op een koele plaats in pekel staan. De stukjes zijn dun, dus een dag is genoeg, maar als je dikke stukjes maakt, moet het lang staan. Nou, het is duidelijk.
• We verdelen de gezouten stukjes in dergelijke delen zodat ze comfortabel in onze cartoon passen. We liggen op de roosters.
• 
• We vullen het rookelement met krullen, monteren de hele structuur, selecteren het programma "Heet roken" en stellen het in op 100 graden.
• Aan het einde van het programma controleren we op gereedheid. als je een podcherivinka hebt van een jong, zacht varken, dan is één cyclus van het programma voldoende met je hoofd. Als het vlees taai is, laat de multo dan 10 minuten afkoelen en start de cyclus opnieuw.
• Dat is alles, laat het varken afkoelen en eet met eetlust. De zouten zijn heerlijk !!!!!

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

zouttijd + 2 uur

Kookprogramma:

multicooker-rokerij

Opmerking

Het nieuwe toestel bevalt mij zeker. Er zijn twee klachten over - een heel klein gat tussen de roosters om te roken, je kunt er niet meer stukjes in leggen. En als je niet alle roosters plaatst, maar slechts één en een groot stuk plaatst, dan is het één put, maximaal twee. T. E. de capaciteit is niet erg groot. Toch moet de geur van waas tijdens het koken zo zijn. Hij duurt niet lang in de keuken, maar toch is het op de een of andere manier vervelend.

En wat het recept zelf betreft, de podcharevinka bleek gewoon uitstekend te zijn.

Lena, wat heerlijk
maar vertel me, alsjeblieft, ik begreep goed dat voor 1 kg water onder 1,4 liter zout 14 gr. en suiker 14gr. ?? anders zal ik iets verkeerds opgraven

Niet wat je verkeerd dacht.
Water, l = gewicht vlees, kg * 0,4 d.w.z. 1 * 0,4 = 0,4 liter. Nou, en dienovereenkomstig kruipen de rest van de berekeningen. Zout is 0,4 * 100 = 40 gram en suiker 0,4 * 10 is 4 gram.
De asterisk is om te vermenigvuldigen, en je hebt het waarschijnlijk als een plus geteld?
Ik heb heel goed gezouten vlees.

Wat voor soort rokerij heb je?

en ik voel. wat, ik telde iets verkeerd
BEDANKT!!!
P.S. Ik heb een brandrokerij
(Ik heb nog nooit vleesreuzel gerookt op nitrietzout, ik wil het echt proberen, vooral omdat ik zout heb)

wiskunde is moeilijk

Zelf rookte ik voor het eerst met nitriet, ik wilde roze vlees op de snee. Het pakte heel goed uit.

Heb je veel tekenfilms? Ik bedoel, blijft de geur in de kom achter na het wassen of niet?

de geur blijft, je kunt hem ook als snelkookpan gebruiken, maar ik heb besloten om niet voor de gek te houden met het kopen van een nieuwe O-ring en een steelpan zonder speld ... en zo kookt hij ergens in ... en ik gebruik gewoon het merk als rokerij (vooral varkensoren)
Vlas, waar rook je op ?? Eerst probeerde ik van alles en ging ik op een appel zitten, onze smaak is zachter of zoiets ... over het algemeen niet zo krachtig als op zaagsel en fruittakken.Ik leg een plakje gedroogde appel (of verse schil, in het algemeen, vaak gedroogd) 1 / 2-1 / 3 theelepel. rijst en 1/2 theelepel. zwarte thee. We vinden het echt leuk.

Nou, voorlopig kocht ik kant-en-klaar beuken-elszaagsel. Maar de waarheid is fors. Ik wil gaan als de sneeuw een beetje in de tuin zakt om kersen- en appeltakken te verzamelen. In principe is kers precies het juiste voor vlees. Maar ik dacht niet eens aan de appel. Probeer het.

oooo, zaagsel, ja, dat is krachtig, krachtig .. probeer een appel, de smaak is veel zachter ... ik gooide gewoon mijn zaagsel weg, hoewel het jammer leek ...

Ik zal proberen terug te rapporteren. Bedankt!

En kun je zelfs genieten van de rook?
Bereid zulke verrukkingen voor!

Ira, pak een stukje van je bord! Voor de gezondheid

[Elena]

Elena, Ik heb o527, kan zo'n wonder worden voorbereid?

[Elena]

Elena, Naar jouw mening wil ik borst maken, alleen in eenheid-1210. Maar na verloop van tijd moet je slim zijn, want bij ons wordt het alleen tentoongesteld, in tegenstelling tot je rokerij. Bedankt voor het idee om niet in één stuk te roken, maar in aparte steaks te snijden! Ik heb nog een marinade van "Texas Pork", erg lekker en aromatisch.

Toegevoegd op dinsdag 10 mei 2016 20:22

: rose: Vandaag heb ik borst gekookt in mijn eenheid. Heel ongebruikelijk, maar erg lekker! Tijd ingesteld op 35 minuten. Daarvoor bakte ik de stukjes lichtjes, waarbij ik overtollig vocht verwijderde. Het bleek erg lekker en het vlees bleek mals en de schil is zacht. Gerookt op elzen chips (licht) + droge appelschil. Heel erg bedankt voor het recept voor een heerlijke podcherevochka.