Varkenshart in een pittige saus met behulp van sousvide-technologie (Caso SousVide Center SV 1000)

Varkenshart in een pittige saus met behulp van sousvide-technologie (Caso SousVide Center SV 1000)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Hart van varkensvlees	600 g (3x200)
Olijfolie	3 eetlepels. l.
Droge wijn	3 eetlepels. l.
Tomatensaus	1 eetl. l.
Ui	1 stuk.
Knoflook	2-3 tanden
Paprika	1 theelepel
Adjika	1 theelepel
Suiker	snuifje

Kook methode

• Fruit de fijngesneden uien in olijfolie tot ze transparant zijn, voeg gehakte knoflook, tomatensaus en alle andere kruiden toe. Ik liet "lekker zout" zien hier, maar als het er niet is, kun je gewoon zout en gemalen kruiden gebruiken: rozemarijn, tijm, karwijzaad, fenegriek, enz. Giet op het einde de wijn erbij, breng aan de kook en zet het vuur uit. Schil het hart van films, vaten, vet, in porties gesneden, prik op verschillende plaatsen met een vork en, doe het in zakken en giet de saus, evacueer. Naai op 62^overBinnen 14 uur. Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

14 uur

Kookprogramma:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, wat hou ik ervan, en een varkenshart en Larisa's technologie, zoals altijd - de beste

Toegevoegd vrijdag, 06 jan. 2017 15:03

Laris, welke maat heb je? Alleen cirkels of kleiner?

De stukjes zijn niet klein, Anya, ze zijn ~ 7x7 cm, dat wil zeggen, het zijn kleine harten, gesneden, geschild, uitgespreid (elke laag ~ 200 g) en verdeeld in stukjes (op de foto zijn er twee stukjes op elkaar ). En bedankt voor je gezelschap.

Larochka, je hebt, zoals altijd, een meesterwerk! Bedankt!

Larissa, ik ben dol op je sous-vide leverrecept. Ik zal zeker mijn hart proberen. Bedankt.

Bedankt ! Maar ik waarschuw je - een hart dat smelt in je mond werkt nog steeds niet. Ik hoopte dat het vrij zacht zou worden, maar de veerkracht bleef.

Bedankt ! Maar ik waarschuw je - een hart dat smelt in je mond werkt nog steeds niet. Ik hoopte dat het vrij zacht zou worden, maar de veerkracht bleef.

maar ik heb het niet nodig. het hart is een sterke spier. het is onmogelijk om het zo in te koken

[Larissa]

Larissa, goed recept, ik zal het zeker koken. Ik hou heel veel van mijn hart. Soo probeerde het uitzicht niet.

Ik zal het ook proberen ...

Ik zag een recept voor een runderhart op het netwerk, dus het stond daar 24 uur lang, ik vraag me af of je tijd zachter toevoegt, niet?

[Garru]

Ik zal het zeker snel proberen, Garru .

Ik doe het nu, maar er hangt nog veel af van de kwaliteit en ouderdom van het product, 's ochtends stop ik het in een slowcooker, morgen ga ik kijken wat daar is gegroeid

Ik denk dat veel afhangt van de kwaliteit en leeftijd van het product

Het is waar.

er is een gekocht voor Suvid, ik zal het een haardroger noemen, begrijp je? , zo zit de buis, maar het is jammer om hem een ​​dag op te laden, het is gemakkelijker om de cartoon op te laden, ik gooide een bord op de bodem zodat het pakket de bodem niet raakt, in het algemeen zal ik de sutra eruit halen , vandaag kwam er een gasbrander van Ali op het postkantoor, ik zal proberen hem te vullen, ik ben benieuwd wat er gaat gebeuren

Ik gooide een bord op de bodem zodat het pakket de bodem niet raakt,

Waarvoor? Ik blijf het de hele tijd op de bodem leggen. Het fout doen?

Waarvoor? Ik blijf het de hele tijd op de bodem leggen. Het fout doen?

Naar mijn mening komt de verwarming van de bodem, het pakket dat op de bodem ligt, kan een schokgedeelte van verwarming krijgen, en dus gooide het een multi-kleine plaat op de bodem, en dit zal niet gebeuren, hoewel ik het misschien mis heb, maar het is beter om veilig te zijn

[Garru]

ik ben het nu aan het doen

Nou, en als resultaat, Garru?

Ik vind het zelfs moeilijk om te zeggen, het lijkt zachter, maar ook hier hangt veel af van de versheid van het product en de leeftijd, het lijkt me dat het geen zin heeft om het een dag te bewaren, dit alles is van de sluwe ...: girl_wink: we hebben opties nodig om het te vergelijken, maar over het algemeen bleek het goed, het is beter dan alleen koken, gemaakt met gas vullen, thuis vindt iedereen het lekker
P.S maar de volgende keer zal ik doen zoals jij hebt gedaan, 12 uur is duidelijk genoeg

over het algemeen werkte het goed, beter dan alleen koken

Dat is goed.Het hart is erg zacht en zal falen. Het kookt niet eens in een snelkookpan.

Ik ben het helemaal eens, sous, het is onlangs met mij, maar we leven al vele jaren samen met een multikoker, er zijn geen geheimen met dit meisje, oh, er is ook een snelkookpan, en niet de eerste al, een snelkookpan om thuis te koken is gewoon echt nodig, nou ja, een multikoker ook met druk, anders wat heeft het voor zin

[Harry]

een gasbrander kwam van Ali, ik zal proberen te vullen

Harry, sorry van onderwerp. Je kunt naar Ali verwijzen, ik wil ook een brander voor het sealen, maar er zijn er zoveel dat ik niet kon kiezen. Bedankt.

[Harry]

Harry, sorry van onderwerp.

Waarom bied je je excuses niet aan mij aan, maar aan Garru? Nou, lang, grapje, ik vind het niet erg, praat met je gezondheid!

Waarom bied je me geen excuses aan

Van hetzelfde - ik voelde meteen voldoening! Maar Garru is sinds juli niet meer verschenen.

[dopleta]

dopleta, Larissa, en als je niet evacueert, maar in een kom in de Shteba zet zoals in een slowcooker? Zal het werken? En ik wil dit wonder laat in de avond eten ... Als ik het nu opdoe, maar de temperatuur is hoger, gr 68? Tegen 23.00 uur is het mogelijk om ???
Sorry dat ik zo hard heb geprobeerd om je recept te verdraaien, maar ik heb zo'n vacuümapparaat dat alle saus in zichzelf wordt gezogen ...

Niet evacueren betekent dat het geen suvid zal zijn, maar slechts een gestoofd hart. We zullen het proberen. Maar als je niet aan het evacueren bent, stel de temperatuur dan nog hoger in, anders is er niet veel tijd meer tot 23.00 uur.

zodanig dat de hele saus in zichzelf wordt gezogen ...

Je kunt er eerst een gewone tas in doen, en deze tas kan al worden gestofzuigd.

[dopleta]

dopleta, LarissaBedankt voor het recept! Harten in onze familie zijn een favoriet product!
Toegegeven, er is geen su-vidnitsa, geen vacuüm, geen multi onder druk. er is alleen een cartoon met handmatige temperatuurinstelling. Ik kook alles erin "zogenaamde su-vid". Gemarineerd - doe het in een zak - verwijderde het water met lucht - doe zoveel zakken aan als nodig leek (het hangt echter af van mijn humeur) en in een tekenfilm met water. Ik zal de plaat (ondiep) laten zakken, de plaat bovenop (in plaats van onderdrukking) en van 12 uur tot een dag, afhankelijk van het type product met leeftijd en grootte.
Zodra ik een hart heb, ga ik koken

Harten in onze familie zijn een favoriet product!

Als dat zo is, dan hoeft u niet nogmaals gewaarschuwd te worden dat u van hem geen tederheid en zachtheid mag verwachten.