Gezouten haring in verzadigde pekel (eenvoudigste basisrecept)

[Margarita]

voor vijf liter water - 1 kg zout. Ideaal voor rode vis!

MargaritaHele vis om te zeilen? En voor hoe lang?

Wil je gaan zwemmen? En hoe lang

Ja, Lelechka, helemaal eerlijk!
De man trekt van 's avonds tot' s morgens aan. Ik denk dat het niet eenvoudig is "bij de klok". (Ik zal hem nauwkeuriger vragen). Ik denk dat hij zal zeggen: ongeveer.
'S Morgens haalt hij het eruit, hangt het aan een haak boven het bassin - druppel het uit, droog het. Dan, overdag of in de late namiddag, plast het al.

[Margarita]

hangt aan een haak boven het bassin

bij de staart of het hoofd?
We drogen de vobla bij de staart ...)))
Dank je, Margarita,
Nu is het zwembad nodig ... Zalm in de winkel 4 kg

een zwembad is nodig ... Zalm in de winkel 4 kg

Geweldige zalm!
We hebben zo'n vierkante plastic wasbak (bijna een badkuip) ... Handig natuurlijk, maar niet iedereen heeft een kelder om het op te bergen ...
Ik zal mijn man vragen WAT ik heb opgehangen. Het is jammer, maar ik heb het niet opgemerkt - ik kan toko barsten

Ik kan Toko eten

Ik hou hier ook van))))

De groene kom, waarin ik je de haring liet zien, hier zwemt ongeveer 5 kg vis in), erg handig, compact en ruim, voor 11 of 13 liter, ik weet het niet meer
En de zalm kan zonder zweten doormidden worden gehakt en past zeker in zo'n kom

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, verduidelijkte ik, op dit moment kwam sms van mijn man. Hangt aan de staart op. Maar dit is niet drogen * in de letterlijke zin, maar om water van hem af te voeren. Hoewel je het kunt laten drogen in een tocht. Als er voorwaarden zijn. Er zal een "slappe" vis zijn.

Toch hou ik van gedroogde gezouten zalm. Dit is een kwestie van voorkeur, niet van technologie.
Ik ben blij dat veel mensen het recept lekker vonden. Het beste eraan is een beetje gedoe en het vermogen om elke hoeveelheid vis te zouten.

Dus mijn zalm is gestript ... en wat? laag zeilen?
Droge stroming? Ik heb al een bassin gekocht ... om gratis te zwemmen

Hangt aan de staart

ja-ja, ik heb de visverkopers al met verslaving gemarteld

[Lelka]

Lelka, kan. Ik zeg, het is een kwestie van smaak.

[Nataliya]

Nataliya, dat is wat ik niet meer heb uitgewerkt. Zoveel jaren gezouten, en dan weer ... en dat is het, het bleek byaka ... ik heb zoveel vis uitgeput ... en nu komen er een paar stukjes over in de vriezer ... ik steek ze in de verste hoek ... nou, het maakt niet uit hoe ik en niet de mijne ...

kan.

ufff, gekalmeerd
En toen heb ik al een gezelschap verzameld voor de zalm

mijn zalm is gestript ... en wat? laag zeilen?

Mush zei dat hij ook de groten had gezouten die zonder kop waren gestript.
Kan!

Ik heb constant zout verdunde haring in pekel, dan andere vissen zijn erger. Een ander ding is dat haringkruiden niet voor elke vis geschikt zijn.

Licht gezouten



Spiering

[Katko]

nog een vraag. Hoe lang moet de zalm hangen?



Katko, Katerina, zodat je weet hoe je moet verleiden ...

Bedankt, ik heb gisteren haring en makreel gezouten, erg lekker. En waarom heb ik zo lang zout gekocht ...

[minimum]

Hoe lang moet de zalm hangen?

Bij ons hangen minimum 6 uur voor een grote vis. Zodat het goed druipt, gedroogd.
Dan is het gemakkelijker om te snijden, niet glad. En het vlees is dichter, alsof het iets rijpt. Nou, als ik het mag zeggen. Ik ben geen visserijtechnoloog.
Zo gemakkelijk naar onze smaak!
U kunt het natuurlijk eerder knippen, dan is het klaar.
Maar we friemelen niet totdat het opdroogt

Ik was het oplossen van het zout al zat !!))

en ik,
eerste...
Ik heb een keer een mixer genomen, een ondergedompeld been ..... en je bent klaar
Welke vooruitgang is er gekomen))))))))))))))))))

en ik weet ook wat ik doe? wanneer blijkt dat de tijd van de ambassadeur 's nachts eindigt, en' s nachts "alle mensen zouden gelukkig moeten zijn")
Ik maak de zoutbak in de kou schoon - nu op de koude loggia, is er net als in de koelkast +4.
dan vertraagt ​​het proces en wordt de vis niet gezouten

Katya, bedankt, precies op tijd, de eindtijd van mijn ambassadeur is om 5 uur 's ochtends, nu breng ik het naar de loggia.

waar was je gisteren? Ik kan de tijd verdragen zodat ik hem er morgenochtend uit kan halen.
D.w.z.Als ik hem nu start en hem eruit trek om af te koelen, kan ik hem er dan morgenmiddag uittrekken?

[OlgaGera]

ja, dat doe ik bijna altijd, dus de ambassadeur is nog zachter en uniformer



OlgaGera, Lelka, moerbei die je kiest, weet niet waar je de mijne moet zoeken ?? dichter bij kaneshna-vis

trek het eruit om af te koelen, kan ik het morgenmiddag eruit trekken?

LeHko



het kan aan het begin in de kou, ook goed voor glad en licht gezouten

Lanceerde het in een bassin. Zelfs het bassin is te klein ... Ze heeft de kieuwen afgesneden.

[Lelka]

Lelka, we wachten

[Bridge, Natalia en Katya,]

Lackedra en makreel.



De makreel en haring zwommen 15 uur. Het is geweldig geworden! Toen maakte ik verse pekel klaar en liet ik de sockeyefilet op de huid glijden en de lachedra in tweeën gesneden. Sockeye trok zich binnen een uur terug - het was klaar, en de lakedra lag 3 uur, erg lekker en erg mals!

Bridge, Natalia en Katya, hartelijk dank! Groeten van de vakantie!

we wachten

Ik ook))))
Wanneer moet je het eruit halen?

[Lelka]

Lelka, Ik weet niet hoe groot je vis is)
Heeft ze al die tijd in de kou gestaan ​​of heeft ze het in de warmte gebracht?
Probeer er een, haal het eruit, spoel het onder water (je moet, anders begrijp je het niet) en knip een stuk van de achterkant naar de rand en probeer het

lacedra

Ik vind de naam leuk, ik moet hier kijken)

Lackedra en makreel.

Makreel zal dikker zijn)) I love it)
Is de lacedra ook kaal? hoe is het met makreel?

krijg er een

dus ze is alleen. 3 kg. Het bassin was voor mij niet genoeg voor het bedrijf. Leg het onmiddellijk in de kou. Op de veranda, op de vloer. Ik ga met mijn vinger in de rug steken.

[Lelka]

Lelka, ugh, ik heb bedrogen, ik dacht dat je haringen drijven))

Is de lacedra ook kaal? hoe is het met makreel?

Er zijn kleine schubben, maar ik heb ze niet afgepeld

Gyyyy ... haring .. een ... b groot ...

Hoeveel kost een horloge?

al 16 ...



Ik prikte erin.
De achterkant is zacht. De buik is mollig. Ze draaide haar rug naar beneden. Maar het behoudt de vorm van het bekken.)))

[Lelka]

Lelka, Ik zou het waarschijnlijk tot de avond laten staan ​​... maar iedereen heeft verschillende smaken voor zout
Kun je nog steeds een stukje uitknippen voor een monster?
Hij is ontdaan, je kunt van binnenuit

Ik zal je vasthouden, Katyun. We kunnen je morgen zien.
Ik hou niet van de smaak van rauwe vis. Als er geen zout is. Niet van mij

[Lelka]

LelkaWelnu, houd het dan moedig vast tot morgen
Mijn coho-zalm zwom met haringen en daarna nog een dag zonder hen

Klaar! Ik heb al twee haringen schoongemaakt! Ik moest een kom kopen, verleidsters! De vis zwom 15 uur. Groot, maar wat een heerlijk !!!!

[Tatyana]

Tatyana, fedorovna1,



Maar ze duwde me: ik koop ook een apart bakje voor haar, anders heb ik vaak mijn kleine groene nodig

Twee haringen zijn al schoongemaakt

Ik heb er geen twee meer

[Katerina]

Hing de vis op. Ik heb het geprobeerd.
Maagd! Dit is iets! Licht gezouten, maar geen smaak van rauw vlees. Geweldig !!!!
Katerina, Natasha, Margarita, dank je!

Er zijn kleine schubben, maar ik heb ze niet afgepeld

Waarheid? En ze brachten me naakt, 3 keer besteld. Geen weegschaal

[Lelka]

Ik zal melden: ik heb kusman coho-zalm een ​​beetje in pekel overbelicht, maar over het algemeen blijkt het uitstekend te zouten naar mijn smaak.
De andere twee kusmans van dezelfde vis werden gezouten met de klassieke twee-op-een sol / saher, de andere smaakte enigszins
Beide twee opties zijn geweldig
Met droog zouten wordt het vlees een beetje dichter, het werd meteen verwacht, aangezien het zout vocht direct op zichzelf trok) Ik druppelde een lepel cognac, het aroma was weg, ik zal niet meer toevoegen, het is ook beter om het zonder te dienen.



Lelka,
ik ben blij voor jou
Rechtstreeks naar jou))



Vertel me hoeveel kg vis, hoe dik de rug (gestript ja?) Hoeveel uur heb je gezwommen?
Schrijf en we weten boem en je hebt een memo)

Waxing RyP 3 kg, met kop, gestript. Ze sneed haar kieuwen door. Zwom in de kou op de terrasvloer. 5 liter water - 1, 4 kg steenzout, zelfs dat, Oekraïens. Kazachse zouter.
Gelanceerd - 25/12/2018, 23:00 uur
Opgehangen - 28/12/2018. 15:20 (ongeveer 2, 5 dagen)



Dus, waar leg je je hoofd en huid?
Als het niet voor zout is, dan kun je bouillon maken voor aspic. En nu, hoe?

Of misschien als een soepoor, koken, de zoutstroom in de bouillon is minder



Coho-zalm allemaal in stukjes gesneden, botten apart
Verpakt en verpakt in folie, in de vriezer zetten, indien nodig de giek verwijderen)

Waarheid? En ze brachten me naakt, 3 keer besteld. Geen weegschaal

Nata, zij, weegschaal, valt nauwelijks op, millimeter

zoals soep-soepkok

Ik eet niet eerst ... maar de brij houdt daar niet van. Oor alleen aan de oever, op de brandstapel.
Ze beloofde een kampvuur, een firebrand en een glas om daarheen te gaan ... Er is geen kust

Er is geen kust

Hier is dit de oever van de Wolga))

en een vuur voor jou))

FSE pronkt! Wat ben ik kaal visloos?
Hier is mijn Keta op een schaal
Heerlijk, vet!
Ik ben niet dolgelukkig met dit recept!
Natalia!

[mamusi]

mamusi, ja vis, vis



Ik zal de hele spiering in stukken snijden)), de kaviaar was in 4 stukken

Verpakt en verpakt in folie, in de vriezer zetten, indien nodig de giek verwijderen)

Ik heb ook. Toegegeven, op borden, verpakt in folie en op een stapel in de vriezer.

mamusi, ja vis, vis

Dat is hetzelfde !!!