Magere kerstkoek met een lange standtijd

Magere kerstkoek met een lange standtijd

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
suiker (ik heb suikerriet)	0,5 eetl.
Lieve schat	150 g
plantaardige olie (ik heb olijfolie)	30 g
water	50 g
Frisdrank	0,5 theelepel
tarwebloem 1 rang	1 eetl.
roggebloem	1,5 eetl.
Kruid	1,5-2 theelepel

Kook methode

Het recept is geprefabriceerd en bestaat uit verschillende opties. Ik bak al een aantal jaren zo'n peperkoek. Iedereen is blij met het resultaat, ze krijgen heerlijke geurige peperkoekkoekjes die door vasten gegeten kunnen worden.
Van de gepresenteerde hoeveelheid ingrediënten wordt een beetje deeg verkregen, ergens voor anderhalf bakpapier met peperkoek. Ik verhoog de hoeveelheid 2-3 keer. Maar voor een steekproef kunt u één testtarief maken.

Doe honing en suiker in een kleine pan. Ik heb verschillende soorten honing genomen.

Zet op laag vuur, roer en breng tot de suiker volledig is opgelost. Probeer niet aan de kook te brengen.
Voeg kruiden toe aan het hete mengsel. Ik heb gelezen dat de peperkoek geuriger zal zijn, dus ik doe dit.

Roer, giet olie in, roer krachtig tot het mengsel homogeen wordt. Voeg vervolgens water toe en meng alles opnieuw grondig.

Haal van het fornuis en giet het in een handige container. Zeef een deel van de bloem, voeg bakpoeder toe.

Eerst roer ik met een garde, dan voeg ik bloem toe en begin ik het met een spatel te roeren.

Ik heb advies gelezen dat het peperkoekdeeg niet met bloem moet worden gehamerd of erg dik moet worden gemaakt, dus de hoeveelheid bloem in het recept is bij benadering. Het heeft me verlaten, net als in het recept, het kan voor jou anders zijn, dus je moet je meer concentreren op het uiterlijk van het deeg. Het komt er niet helemaal dik uit.
Ik heb het zo

Smeer de bak in met olie en verdeel het deeg. Ik neem een ​​plastic bak met deksel. Het deeg bleek plakkerig te zijn (ik denk dat de aanwezigheid van roggemeel van invloed is)

Sluit de container en zet hem in de koelkast van enkele dagen tot enkele weken. Gedurende deze tijd rijpt het deeg, wordt het plastic en is het gemakkelijk te gebruiken.
Na drie dagen staan, nam ik een deel van het deeg en bakte experimentele peperkoek.
Het deeg is enigszins in volume toegenomen, verdikt, maar blijft nog een beetje plakkerig. Ik moest het lichtjes met bloem bestrooien.
Ik bak 10 minuten op 180 ° C-190 ° C kleine peperkoekkoekjes, grotere 15 minuten. Je kunt de ontbijtkoek niet bakken, anders kunnen je tanden later gebroken worden. Een grove richtlijn is de lichtgouden kleur van de bovenkant (bij indrukken met een vinger verdwijnt de fovea snel genoeg) en de lichtbruine kleur van de onderkant.
In de oven is de peperkoek afgerond

Als ze klaar zijn, haal je de peperkoekkoekjes eruit, leg ze op een plat oppervlak en laat ze volledig afkoelen

Hier is een beetje versierd. Ik heb meringue op kikkererwtenbouillon gebruikt volgens dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
Ik heb het roze geschilderd met sap van bevroren kamperfoelie, geel met kurkuma. Na verloop van tijd exfolieerde de gekleurde meringue als ik een tijdje in de cornet lag. Het blijkt dat je moet versieren zodra je de kleurstof toevoegt en goed mengt.

Tijd voor voorbereiding:

Deeg 40 min

Opmerking

Ik maal de kruiden op een koffiemolen en neem het volgende (in stukjes of theelepels):
kaneel - 4
gember - 3
kardemom - 2
kruidnagel - 1.5
nootmuskaat - 1.5
koriander - 1
anijs - 1
steranijs - 0,5
zwarte peper - 0,5-0,3
Ik mix alles en bewaar het in een gesloten pot. Voeg indien nodig 1-2 theelepels toe aan het deeg voor één snelheid. Ik hou van geurige peperkoek.

Ik zal vandaag proberen te versieren

Wauw! Zo schattig, en in feestelijke kleding zullen ze net speelgoed zijn! Ik kan me voorstellen wat een luxueus aroma met zo'n setje kruiden, een waar feest van smaak!
Lenochka, bedankt voor het delen van zo'n geweldig, beproefd recept!
en voor een uitstekende beschrijving van het stapsgewijze kookproces!
In afwachting van een fotoshoot van peperkoek "in volle jurk" (hoewel ze er al geweldig, smakelijk en natuurlijk lekker uitzien), neem ik ze mee naar boekenleggers (helaas, ik zal dit jaar geen tijd hebben om ze te bakken).

[Bonafide]

Zo schattig

BonafideHeel erg bedankt, Lenochka!

Ik zal dit jaar zeker geen tijd hebben om ze te bakken

Als je peperkoek wilt, dan is niets onmogelijk!
Ik bakte deze peperkoekkoekjes na drie dagen van het laten trekken van het deeg. Gisteren heb ik mijn man speciaal met ze gevoerd, zei - het is erg lekker. Bovendien, als ze rijpen na het bakken, krijgen ze alleen maar aroma.
En als je een gekruid deeg wilt, dan is het tijd om direct na het nieuwe jaar te kneden en bakken!
Het belangrijkste is dus inspiratie!

het belangrijkste is inspiratie!

Dat is zeker! Het eerste ingrediënt in het recept. Nou, laten we zoeken naar de tweede (tijd).
Pijnlijk geurige peperkoek

we zullen zoeken naar de tweede (tijd)

Ja, dit is op dit moment erg stressvol.
Maar waarom is dit deeg handig: ik heb een half uur doorgebracht, gekneed en in de koelkast gezet. En omdat er meer tijd is, kun je bakken. Het belangrijkste is dat het deeg klaar is!

Waarschijnlijk is dit erg handig, ik heb het deeg gewoon niet geprobeerd voor toekomstig gebruik / van tevoren. Nou, ik kan hem helemaal vergeten Het is handiger voor mij om me meteen te concentreren en te koken, zonder afleiding. Ik vestigde de aandacht op de "al lang bestaande" in de titel, daarom dacht ik ... hoe dan ook vergeten sla iets over in de pre-vakantie tijdprobleem, zodat de peperkoekkoekjes goed blijken te zijn (stel de timer in). Bedankt voor het advies! (waarom niet experimenteren).

Ik heb het deeg gewoon niet van tevoren geprobeerd voor toekomstig gebruik / maken

Dus het is tijd om te experimenteren!
Na het staan ​​verbetert het deeg en wordt het geuriger. U kunt een herinnering in uw telefoon plaatsen, u op de juiste dag waarschuwen!

[Elena]

Elena, bedankt voor het peperkoekrecept! Maak een bladwijzer, wacht op inspiratie! Ik ben een beetje lui.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Ik ben blij dat ik langskwam!
Zoals eerder vermeld, kun je het deeg zonder inspiratie kneden en in de koelkast gooien. En daar, als het aankomt ... en draai je om!

Dus het is tijd om te experimenteren!

Maar het is waar!

Misschien doe ik vandaag de batch. Lenochka, bedankt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt

bedankt voor het recept. Maak een notitie.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, bedankt voor het recept!
Tijdens het lezen voelde ik zelfs de geur van peperkoek! Ik zal het zeker proberen.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaIk hoop dat het niet muf zal zijn!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, bedankt voor het langskomen!
De peperkoekkoekjes zijn inderdaad geurig en het is handig dat het proces in verschillende fasen kan worden verdeeld en niet veel tijd tegelijk vrijmaakt. En daarna de kant-en-klare ontbijtkoek in een rustige sfeer samen met de kinderen versieren

Bedankt voor het plaatsen van dit geweldige recept!
Ik ga er zeker peperkoek van maken!

Elena, hoe lang blijven ze zacht na het bakken? Mijn moeder is aan het vasten, maar ze is oud, ze heeft zachte nodig.

[NatalyMur]

Ik ga er zeker peperkoek van maken!

NatalyMur, Natalia, Ik zal blij zijn als je de peperkoek lekker vindt
Iedereen die niet werd behandeld, was tevreden.

Hoe lang blijven ze zacht na het bakken?

Anna1957, Annaintegendeel, ze worden na verloop van tijd zachter. Meteen na het bakken zijn ze best taai, maar de volgende dag worden ze zachter en hoe langer ze liggen, hoe aromatischer. Er is nog een andere manier om ze zacht te maken: doe een stuk appel in een bak of zak waarin de peperkoekkoekjes worden bewaard, maar zodat het niet in contact komt met de peperkoekkoekjes. De nacht gaat zo liggen en de ontbijtkoek wordt veel zachter. Gecontroleerd!

Ik zal het moeten proberen

Het belangrijkste is om ze niet te bakken. Licht verguld en eruit gehaald. Kleine oven niet langer dan 10 minuten.
En toen overdreef ik het op de een of andere manier, dan konden ze niet bijten.En ik kende de methode met een appel nog niet ...

[Elena_Kamch]

Heerlijke peperkoek! Ik bracht het naar de bladwijzers.
Elena_Kamch, Denk ik, maar peperkoek kun je alleen van honing maken, zonder suiker?
Ik heb ooit pure rogge gemaakt met pure honing, ook al lang. Dus ik vergat het deeg, ik vond het een half jaar later, toen ik de koelkast aan het ontmantelen was - maar toch bleken er uitstekende peperkoekkoekjes te zijn. Daarna verloor ik het recept - de oude laptop ging kapot, helaas konden de recepten niet worden hersteld.
Hier zal ik je recept proberen, het belangrijkste is om het niet weer in de koelkast te vergeten.

Elena, hoera! Ik heb op het recept gewacht, ik zal proberen vandaag het deeg te maken. Bedankt, we zijn relevant.

Reeds versierd. Beautifuleeee!

Het is geweldig geworden! Hoe droogde de meringue? In de oven of gewoon op tafel?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena!
Merkte op ... we houden van peperkoek!
Zal ik tijd hebben om deze voor NG te bakken? ... en ik ga de kruiden controleren, of misschien moet ik morgen iets omkopen ...

ook interessant over meringues ... bevriest het goed? Plakt niet?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, wat een interessante peperkoek! Geschilderd!

[Elena]

Elena, dank je. het is heel mooi geworden. Misschien zal ik.)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, LudaIk denk dat je deeg kunt maken zonder suiker. Minder zoet. De hoeveelheid honing kan worden verhoogd, als u het niet erg vindt.
Als je het probeert, schrijf dan op hoe het eruit kwam. Dan halen we de suiker eruit en bakken we nog gezondere peperkoek.

Oh, ik heb geen medelijden met schat, want het is van hem, ik zal het doen - ik zal het melden, het belangrijkste is om het niet te vergeten in de koelkast

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, toen bestelde God zelf Zijn honing - het is maar een droom

Ik zal wat later over het glazuur schrijven ...

Helen, wat een schoonheid! Je bent gewoon een artiest! Hoe schattig. Ik weet gewoon niet hoe. De handvatten zijn niet geslepen. En je GOUD!

[marina-mm]

marina-mm, Jachthaven, Ik hoop echt dat het wachten niet voor niets was en dat de peperkoek aangenaam zal zijn.
Als je ze bakt, blijft zo'n geur hangen. Meteen verschijnt de nieuwjaarsstemming

Hoe droogde de meringue?

Nu over de meringue ...
Ik heb het al drie keer op deze manier en dat ... Het klopt niet tot harde pieken ...
Alleen zacht, het hoofd is verlaagd, maar je kunt ook op deze manier decoreren.
Ongeveer een week geleden deed ik deze, ze droogden de volgende dag gewoon op kamertemperatuur. Ik heb het niet expres gedroogd. Ze zijn zo hard geworden als glazuur.

Gisteren probeerde ik te versieren met vulling met verschillende kleuren, in principe vond ik het resultaat leuk. Zeer goed voor huisdecoratie

en nogmaals, geen salmonella

Gisteren was ik 's avonds helemaal aan het decoreren. Ik heb vanmorgen de lijnen op de sneeuwvlokken aangeraakt, solide!
En die peperkoekkoekjes die niet vies worden van de vulling (een vrij dichte laag daar), de bovenkant is droog, maar de massa zelf is een beetje zacht. Ik zal ze blijven observeren, ik zal het resultaat schrijven.
Hier zijn de roze kerstbomen

En ze was het al snel aan het afmaken, het was jammer om de meringue te laten staan.

Nu over de meringue ...
Ik heb het al drie keer op deze manier en dat ... Het klopt niet tot harde pieken ...
Alleen zacht, het hoofd is verlaagd, maar je kunt ook op deze manier decoreren.

Ik kan gewoon niet begrijpen waarom het niet klopt. Hier is helemaal geen suiker, 3-daagse bouillon


En waarom teken je zo mooi? Welke spuit?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ja ik begrijp er ook niets van! Gisteren was de bouillon vers en erg dicht, bijna gelei recht. Ik nam een ​​smalle kom om op te kloppen en schonk de suiker fatsoenlijk in ... Naar mijn mening blijft er maar één ding over - een mixer. Het is een oude Sovjet met drie snelheden.

Een mixer is een echte deal. Schilder je waarmee?

Hoe te begrijpen of het de mixer is of niet ...
Alleen gedecoreerd uit een eenmalige spuitzak. Ik heb een klein gaatje gemaakt. Ik heb het geprobeerd met een mondstuk, dat is, maar het bleek dik te zijn.

[Borisyonok]

Zal ik tijd hebben om deze voor NG te bakken?

Borisyonok, Lena, ik denk dat je het kunt maken Ik bakte deze peperkoekkoekjes na drie dagen in de koelkast. Heerlijk
En als het deeg plakkerig is, kun je bloem toevoegen. Of neem in eerste instantie minder rogge in de compositie.
Een deel van het deeg kan tijdens de vakantie worden achtergelaten en gebakken, de peperkoek zal nog geuriger zijn

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, bedankt, ik heb het geprobeerd. Toegegeven, de pennen trilden natuurlijk ...

Omela, bedankt! Ik hoop dat je de peperkoekkoekjes lekker vindt, en de extra kikkererwtenbouillon kan worden toegevoegd

Tumanchik, Irishechka, nou, je hebt me gewoon in verlegenheid gebracht ... Vergeleken met de meisjes-ambachtsvrouwen in het thema van het versieren van peperkoek, ben ik nogal een amateur. Maar ik heb het geprobeerd

En wie zou er over pennen praten! Jij niet! Zoals de jouwe, kijk nog steeds!

Helen, peperkoek is gewoon een prachtig gezicht! Zo slim (ik kan me voorstellen hoe moeilijk het is om zo vakkundig te versieren.) Ik hou echt van de foto's, alles is zo charmant en ... gezellig, of zoiets ...

ergens in de buurt moet een open haard zijn ... vuur ... geknetter naar ...

Het ademt als een vakantie. Bedankt voor zo'n mooie tedere soulvolle aromatische en heerlijke peperkoek

[Bonafide]

BonafideHelen, heel erg bedankt voor zulke vriendelijke woorden!
Erg fijn! Ik probeer nog steeds te leren in decoratie ... Maar ik ben erg blij dat de pogingen niet tevergeefs zijn. Gisteren reed mijn man weg van de tafel en zei dat ze te veel werd meegesleept

In feite is het aroma tijdens het bakken fantastisch en dus oud en nieuw
Dus kneed het deeg en sluit je aan bij de peperkoekmakers

kneed het deeg en sluit je aan bij de peperkoekmakers

Nodig!

Super goed! Schrijf als het resultaat je bevalt

Schrijf als het resultaat je bevalt

Ik twijfel er niet aan dat ik het leuk zal vinden! Met zo en zo een recept! Ik ga met een rapport

Ik ga met een rapport

Ik zal wachten!

Ik rapporteer over de ontbijtkoekomslag
Na anderhalve dag werd de kikkererwten-meringue op de peperkoek hard. De dikste plekken zijn nog een beetje zacht.

Na drie dagen bleef de zachtheid amper op de dikste plekken hangen.