Lever pannenkoeken

Lever pannenkoeken

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kippen- of runderlever	500gr
zure room	3 eetlepels. l.
wortelen (medium)	2 stuks
ui (niet groot)	2 stuks
eieren	2 stuks
meel	2-3 st. l.
zout	1 uur l.

Kook methode

• Een heel eenvoudig recept om te bereiden.
• Spoel de lever af, knip grote vaten uit, snijd de films af en vet, als het runderlever is, spoel dan de kip.
• Schil en was wortelen en uien.
• Passeer door een vleesmolen, eerst de lever, dan de wortels en uien, om de rest van de ui te duwen, kun je aan het einde een klein stukje brood overslaan.
• Breek 2 eieren in de lever-groentemassa en voeg 3 eetlepels zure room toe. In principe kan zure room worden vervangen door 50-70 g cottage cheese, gehakt met een blender tot een pasta.
• Meng grondig, ik roer met de hand met een vork tot een gladde massa. Voeg bloem en zout toe en roer opnieuw. Je zou een massa moeten krijgen die qua consistentie vergelijkbaar is met dikke zure room. Dat wil zeggen, zoals bij gewone pannenkoeken met bloem.
• Ik bak in een speciale koekenpan om pannenkoeken in te bakken, maar je kunt ook een gewone koekenpan gebruiken. Er zit helemaal geen olie in het recept, van vet voedsel - de lever zelf en zure room. Als je bakt op een antiaanbaklaag, dan kun je de massa voor het eerste uitgieten met olie invetten, maar dat doe ik ook niet.
• Ik heb 3 pannen = 21 stuks pannenkoeken met een diameter van 7 cm. We eten met zure room, mijn man soms met mayonaise, toch, voeg niet toe aan de pannenkoeken van de lever, ze zijn altijd een beetje droog.

De schaal is ontworpen voor

21 stuks.

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

vleesmolen, pennen en koekenpan

Opmerking

Lever is over het algemeen een erg vet product, dus ik gebruik geen olie in dit recept. Ik bak de uien en wortelen niet van tevoren, maar maal ze rauw in een vleesmolen met middelgrote gaten.
Zure room of kwark verzacht de specifieke smaak van de lever, maar haal deze helemaal niet weg en maak de pannenkoeken wat sappiger. Als er thuis geen zure room of kwark is, kun je ze vervangen door mayonaise, maar dan zal het vetgehalte van de pannenkoeken enorm toenemen.
P.S. De pannenkoeken kunnen ook koud gegeten worden, op sandwiches met gezouten komkommers of op leversalade

Vergelijkbare recepten

Hercules-pannenkoeken met appels (celfh)

Griesmeel pannenkoeken (olgea)

Kippenpannenkoekjes zoals in Ikea (pizzamaker Tristar PZ-2881) (Masinen)

Lekker en gezond): in

[Innushka]

Innushka, eet en eet voor uw gezondheid.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh, wat mooi !!!! Glad, gewoon een lust voor het oog! Bedankt voor het recept, ik dacht er niet aan om zure room toe te voegen, maar het is zo lekker! Nam naar bladwijzers.

[Irina]

Irina, om het krachtiger te maken, kun je courgette (150-200 gram) ook via een vleesmolen (maar niet iedereen heeft altijd courgette in huis) toevoegen door een paar eetlepels bloem toe te voegen, anders wordt het waterig.

En het zal ook heerlijk zijn als je mayonaise maakt (of kant-en-klaar neemt), knoflook en kruiden er door een pers aan toevoegt, en dan twee pannenkoeken aan elkaar "lijmt" met deze mayonaise

[Olga]

Olga, het lijkt mij dat knoflook niet goed samengaat met de lever, de lever heeft een zeer sterke specifieke smaak en knoflook lijkt me al te veel, maar meer groenten verzachten de smaak van de lever, dus natuurlijk dit is een interessant idee.
Ik heb net geprobeerd het meer dieet te maken - minder calorierijk en mayonaise - mijn man voegt dit graag overal toe, daarom noem ik het (mayonaise).

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, zo kookte de kok op het werk. Het blijkt scherper te zijn, het hangt allemaal af van het doel: als het pittiger is, is het natuurlijk niet nodig om het te doen. Maar ze bakte gewoon in een koekenpan in boter.

[Olga]

Olgaja, ik ben het met je eens, gebakken in boter, en zelfs voorgebakken uien met worteltjes - erg lekker, dat deed mijn moeder vroeger! Helaas kan mijn lever niet zoveel vet verdragen, dus heb ik mijn eigen versie uitgevonden zonder extra vetten. Blijkbaar was het mogelijk om het woord "dieet" aan de naam toe te voegen, maar de lever is niet per definitie een dieetgerecht, dus ik benadrukte dit niet in de naam.

En het zal ook heerlijk zijn als je mayonaise maakt (of kant-en-klaar neemt), knoflook en kruiden er door een pers aan toevoegt, en dan twee pannenkoeken aan elkaar "lijmt" met deze mayonaise

+1! en ook met gebakken wortelen-uien-lied!

[Tatyana]

TatyanaSchreef ik al over gebakken uien en wortelen - erg lekker, maar vet en rijk aan calorieën

[Ludmila]

Ludmila, Las ik het onderwerp van bovenaf
ja, rijk aan calorieën, maar als optie niet voor elke dag

Als kind bakte mijn moeder pannenkoeken uit de lever. Hoeveel jaren zijn er verstreken ... Sindsdien heb ik niet meer gegeten. Bedankt dat je mij eraan herinnert.

[Anya]

Anyabak en eet alsjeblieft gezond.

Lyudmila, heel erg bedankt voor het recept! De pannenkoeken bleken erg lekker te zijn, de uien en wortelen kraakten niet (zoals ik vreesde), maar ze waren perfect gebakken!

[Vera]

Vera, kook en eet voor uw gezondheid!