Varkensvlees met uiensaus

Varkensvlees met uiensaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensvlees is niet vet	hoeveel
zoete ui	Veel van
zout peper	smaak

Kook methode

• Herinneringen aan de jeugd. Militaire stad. Tadzjikistan. Kennismaking met dikwandige gerechten en een lange vriendschap met een ketel, stoofpot, frituurpan. Dergelijke gerechten maakten het mogelijk om op een andere manier te koken, op een laag vuur, niet te braden of te stoven, weg te kwijnen. Natuurlijk dacht ik toen niet echt na over hoe het wordt genoemd, het bleek vanzelf, verschillende gerechten - een andere manier om vertrouwde producten te koken. Ik leerde ook over ongelooflijk smakelijke uien, groot, sappig, zoet. Na de gebruikelijke krachtige ui uit de kindertijd, heeft deze oosterse schoonheid met zoete bloembladen ons lange tijd veroverd. Maar kool was zeldzaam. En ik had een gerecht dat mijn favoriet werd, zowel vanwege de eenvoud van bereiding als vanwege de veelzijdigheid van smaak, zelfs voor elke dag, zelfs op vakantie. Dus een koekenpan met dikke hoge wanden, een koepelvormig deksel is belangrijk en noodzakelijk, varkensvlees in blokjes, niet vet, maar op veel stukken zit een dun laagje reuzel. Ik heb de pan niet voorverwarmd, alleen ingesmeerd met olie, nou ja, zoals op pannenkoeken, vlees in een laag op een halve koekenpan, er zijn er veel, veel bovenop, onder het deksel van uien, niet in dunne plakjes gesneden halve ringen, peper en zout uien, er bovenop, en op een rustig, stil vuur anderhalf tot twee uur, afhankelijk van de dikte van de vleeslaag. Het blijkt vlees in een heerlijke saus, geurig en dik. Goed en warm en koud.

Opmerking

Een dikwandige koekenpan, een koepelvormig deksel, een rustig vuur, weinig olie - hier vind je tajine, een slowcooker en een slowcooker met stoofstand. Elektrotechniek met een vervaldatum, en onze dikke braadpannen, ketels, kuikens, eendjes zijn eeuwig

Ik kookte vis op dezelfde manier, alleen sneed ik de ui heel dun, gedurende meer dan een uur hoefde de vis, zelfs de grote, niet gekookt te worden, en de dun gesneden ui heeft tijd om te koken, de vis zwemt erin eigen sap en uiensaus.

Tricia Foto’s

[Irina]

Irina, en wat doe je zonder fotorecept?
Het wordt niet weergegeven in uw feed als er geen foto is.

Er valt niets te fotograferen. En wat valt er te fotograferen, het is geen recept, maar een kookmethode. Nu hebben velen natuurlijk elektrotechnici, en hetzelfde kan langzaam worden gekookt, in cartoon, in tajine. En de oude, beproefde vaten mogen ook niet worden afgeschreven, laat ze op de verre plank liggen, anders hopen er veel, in de hoop op elektrische wonderen, en gooi zulke rijkdom weg. En misschien zullen de jonge gastvrouwen de potten van hun moeder niet wegsturen.

dat is zo'n koekenpan die ik toen had, alleen het handvat is ook van metaal, diep, het deksel is ook zwaar, met een koepel

[Irsha]

IrshaIrin, stop met gepest te worden met een koekenpan! Waar ik ook ga, daar is ze! Of misschien lijkt ze mij al?

Ik heb het hier vandaag toegevoegd om het duidelijk te maken

heb je een kookpan? best een goede vervanging

Ik heb het hier vandaag toegevoegd om het duidelijk te maken
heb je een kookpan? best een goede vervanging

Nee ... Niets, acre Teflon al gedood door mijn buren in een gemeenschappelijke flat van mijn koekenpan ...

En bij het zien van een koekenpan met cellen, is mijn gezicht al bang ... ik herinner me mijn jeugd, eh ...

Ik zal proberen te koken in een staf op een lange modus ...

stroom zonder druk

Nou, ik schreef - zulke dikwandige vaten - de frames van de huidige cartoons en andere soortgelijke
je kunt zo'n gaaspan zoeken bij de bedienden op de ruïnes, of een paar van je tante, buurman charmeren - misschien hebben ze hem rondslingeren

[Irsha]

Irsha, IrinaEindelijk, mijn handen bereikten, ik maak een foto! Alles volgens het recept, alleen een beetje vloeistof toegevoegd en de saus ingedikt met een beetje zetmeel, vroeg mijn man.
Ik nam de gebruikelijke ui, salade flinke dure van ons.
Erg smakelijk! Bedankt voor het recept!









Gestoofd in een ketel, zoals in het recept. De man ging voor de tweede portie.

Een krachtige buiging zal niet werken? En dan hebben we iets zoets.

[Kauw-Kraai]

Kauw-Kraai, Galina, dus ik deed het van het gebruikelijke! We hebben het gewoon goddeloos de moeite waard.

Uitstekend! Boom om te proberen!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, heel erg bedankt. Niet eens een foto
Ik ben blij dat ik het resultaat leuk vond. Uien en vlees zijn altijd heerlijk.

Wat betreft uien - we kochten absoluut zoet in Tadzjikistan toen we nog leefden, het was in de jaren 80. Daarna aten ze meer dan 20 jaar hun eigen tuin, en die is helemaal niet zoet, krachtig. En nu koop ik een ui in de winkel, die niet duur is, alleen een ui.
Maar als de ui wordt verwarmd, worden de suikers erin gekarameliseerd en wordt hij zoeter, er zit veel suiker in de ui.
Als voorbeeld - als ik uien in een elektrische droger droog, meestal op 70 *, dan het net waarop de uiplakken liggen, dan staat de hele coloma van het uitgedroogde, afgescheiden zoete uiensap. En de geur van droge uien is zoetig. Evenzo van lang gestoofd, maar eenvoudig gebakken uien zullen al smelten.
Dus elke buiging zal het doen, ja.

[Irina]

en anderhalf of twee uur op een rustig, stil vuur

Irina, maar moet u regelmatig roeren?

Zou een keramische pot werken?

[celfh]

celfh, Tatyana, Ik ben Irina niet, maar ik kan je iets vertellen over mijn ketel met een antiaanbaklaag, maar ik roerde toch af en toe, omdat ik niet wist hoe de producten zich zouden gedragen en voegde toen een beetje water toe zodat er was meer saus - we zijn zo dol op sauzen. Het varkensvlees bleek het meest mals te zijn, maar niet in de "prullenbak", gewoon perfect.



Naty777, Ik heb geen keramiek, ik ken de eigenschappen van deze gerechten niet.

moet u regelmatig roeren?

nee, de hele interesse ligt in het feit dat bedek met een deksel en vergeet het zowel in slow motion als in een cartoon, alleen in die verre tijden waren ze dat niet, maar dikwandige vuurpotten en ketels - alsjeblieft
De hele ui wordt gekookt, bezinkt, geeft sap samen met vlees, deze saus is op zichzelf goed.
Weet je, ik bedacht zo'n gerecht vanwege de overvloed aan uien op de markt, er was bijna geen kool.

Zou een keramische pot werken?

Ja, het kookte goed in een vuurpot zonder een antiaanbaklaag, niets verbrandde, want het was niet frituren, maar stoven, en het vlees smolt onmiddellijk het vet.

[Irsha]

Irsha, een beetje gekookt om te testen. Ik heb alle uien al geproefd - heerlijk! En het vlees - welk oordeel zal mijn zoon vellen.



Fuh, algemeen goedgekeurd !!! Laten we koken!

[Irinap]

Irinap, Irina, probeer de vis op deze manier, vooral als het iets karpers is.
Ze brachten ons levende vis in vaten naar die Tadzjiekse militaire stad, karpers waren de goedkoopste, ik nam er 10 kg en de rest van de vis was enigszins anders.
Karpers ontdaan, schubben en slachtafval en kopstaartvinnen in de ijskoude kat, kraakten al piepend achter de oren en wachtten zelfs niet op volledige ontdooiing, we hadden zo'n gezonde zeehond, en de vissen karkassen zichzelf in zakken in paren, in paren, waren ook bevroren.
Zo bevroren en in een koekenpan gedaan, een beetje olie, en in slaap gevallen uien, en gedurende anderhalf uur op rustig gas - de vis zwemt met saus. De vis is dik, de geur is adembenemend.

Bedankt, alles bleek in keramiek💐

[Naty777]

Naty777, het belangrijkste is dat ik het leuk vond en niet verbrandde

Ik kookte vlees in mijn nieuwe Tonze elektronische slowcooker-speelgoed van 2 liter. Het is goed geworden, heerlijk. De mijne draaide echter met hun neus, zeggen ze, waarom zoveel uien, maar aten ook! Bedankt, Irisha, voor zo'n schoon recept!

waarom zoveel bogen

in een slowcooker - dit is ja .. nog meer niet verwarrend, maar dus, tenminste wat groenten om in te doen en alles zal heerlijk zijn, het belangrijkste is om geen water toe te voegen. En er zullen verschillende groentecombinaties en verschillende smaken sauzen zijn, dat weten we allemaal.
Ik had maar één ui omdat die niet heet was, en de gebruikelijke "Russische" kool op de markt was een zeldzaamheid.