Sous-vide inktvis salade (Steba snelkookpan)

[natalisha_31]

Sous-vide inktvis salade (Steba snelkookpan)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Inktvis	5 stuks
Komkommers	3 stuks
Eieren	3 stuks
paprika	2 stuks
Ingeblikte mais	1 kan

Kook methode

• Ons belangrijkste ingrediënt is inktvis. Het forum heeft een recept natalisha_31-Natalia, maar we hebben een andere manier om de inktvis zelf te koken.
• Op mijn manier besloot ik te experimenteren en de technologie van het bereiden van sous vide te gebruiken.
• Dus was de inktvissen, droog ze af met een servet en doe ze in een zak en stofzuig ze (ik heb een Caso 200). Ik kookte bij Shteba DD2 op het verwarmingsprogramma 60 g, 1 uur en 20 minuten. Koel aan het einde van het programma de verpakking met inktvis in koud water en stuur hem na afkoeling naar de koelkast om gedurende 30 minuten te rijpen.
• Snijd alle groenten in reepjes (komkommers, paprika's), hak de eieren fijn, voeg mais uit blik toe en voeg onze inktvis toe. Snijd ze ook in reepjes. Zout, peper, vul iemand met wat ze lekker vinden, ik heb mayonaise. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4-5 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 20 min (inktvis koken) + 10 min (

Kookprogramma:

Verwarming 60 gr

Opmerking

De kooktijd van de inktvis moet worden gecorrigeerd, omdat de inktvis naar mijn smaak zacht bleek te zijn, net als boter, maar ik zou hem graag crunch willen hebben. Over het algemeen zal ik de volgende keer proberen de tijd met 20-30 minuten te verkorten. Mijn excuses voor de foto, deze is niet erg goed, want ik heb foto's gemaakt vanaf de tablet.

[Olga]

Olga, zo goed was het dat ik het recept uitdeelde.

Je kunt er natuurlijk ook tomaten en uien aan toevoegen, het moet erg lekker zijn.

Uitstekend recept !!

Hoera! Meer recepten, goed en anders!
Ik heb lang met su-vid gewerkt, maar het kwam nooit bij me op om inktvis zo te koken.
Bedankt voor het recept!

Graag gedaan, ik heb het geprobeerd

[Olga]

Olga

Inktvis 5 st

Inktvissen zijn anders. Kan ik meer details krijgen, met foto's, welke heb je gebruikt?
Als filet, dan - Hoeveel gram te hangen?

Ingeblikte mais 1 kan

Hoeveel te wegen in gram?

[Olga]

OlgaInktvissen zijn anders. Kan ik meer details krijgen, met foto's, welke heb je gebruikt?
Als filet, dan - Hoeveel gram te hangen?
Hoeveel te wegen in gram?

Helaas zijn er geen foto's van die inktvissen, allemaal op zicht. Op de een of andere manier dacht ik er niet aan om een ​​foto van ze te maken en ze achter te laten met een ingelijste foto om nooit te vergeten

[Olga]

Olga

Helaas zijn er geen foto's van die inktvissen

Foto's van hun familieleden zijn goed.

voeg onze inktvis toe door ze ook in reepjes te snijden.

Volgens het citaat - je nam filet. Hoeveel te wegen in gram?
Maïs ingeblikt 1 blikje - Hoeveel gram te hangen? Banken zijn anders.
Geïnteresseerd in het recept.

We passen de deductieve methode toe.
Het gerecht is ontworpen voor 4-5 porties, daarom:
Inktvis ~ 500 g
Ingeblikte maïs 1 blik ~ 400 g

We stellen de vraag anders:
Inktvissen ~ 500 g per stuk. Su-Vid 60 * C 1 uur 20 minuten genoeg?

Ik had 4 stukjes inktvis, al geschild, en de maïs was een gewone pot, niet klein.[/ ur

Toegevoegd op zaterdag 12 maart 2016 07:38 uur

En je moet inktvissen koken in minder dan 1 uur en 20 minuten, aangezien ze zacht zijn geworden, ergens rond de 50-60 minuten, of zelfs dit kan minder zijn.

[Olga]

Olga
Met maïs uitgezocht.

Inktvissen 4 stuks, zijn ze?

Het is interessant om het recept volledig te herhalen.
Dan improvisatie. Bijvoorbeeld bij jonge octopussen (tentakels).

[Geweldig recept! Bedankt!]

Ingrediënten:
Alle kleine plaatjes worden vergroot door erop te klikken.




- Inktvissen - wassen, drogen met een servet.
- We gaan stofzuigen.
- Verwarming 60 * C 1 uur.
- Thermische schok. Op het einde - koel de zak met inktvis in koud water.
- Na afkoeling - in de koelkast om gedurende 30 minuten te rijpen.


- Snijd alle groenten in reepjes (komkommers, paprika), hak de eieren fijn,


voeg ingeblikte maïs toe.
- Voeg de inktvissen toe door ze in reepjes te snijden.


Zout, peper, breng op smaak met mayonaise (in porties).


Geweldig recept! Bedankt!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, en wat zijn ze in een uur? Dus ik denk dat het zelfs kan verminderen? maar hoeveel

[Evgeniya]

Evgeniya

en wat zijn ze in een uur?

Inktvis zoals inktvis ...
Er is niets te vergelijken, de eerste keer dat ik kookte. Absoluut geen rubber en geen veeg. Heerlijk!
Om aan te raken, voor / na het koken, zijn de verschillen niet merkbaar, maar zouden ze? ..
Ik vind het moeilijker: noedels, kaas, pasta, etc.

[Olgushechka 81]

Olgushechka 81Ik ben dol op reuzel met inktvis, maar ik heb nooit paprika toegevoegd, maar ik zal het moeten proberen. moet heerlijk zijn!
Iskatel-X, uitstekend resultaat!

[Yulia]

Yulia

uitstekend resultaat!

Bedankt.
Ik herhaal, probeer gewoon andere recepten voor salades met inktvis. Kandidaten overwegen om te koken ...
Paprika is heerlijk in elk gerecht, voor wie ervan houdt.

Evgeniya

Dus ik denk dat het zelfs kan verminderen? maar hoeveel

Download in 2 pakketten.
Haal het eruit - de ene eerder, de andere later. Vergelijken.
We herhalen het "experiment", met verschillende tijdsintervallen. Totdat u het gewenste resultaat krijgt.
Kan in meerdere pakketten tegelijk worden opgesplitst.

[Iskatel-X]

Download in 2 pakketten. Haal het eruit - de ene eerder, de andere later. Vergelijken. We herhalen het "experiment", met verschillende tijdsintervallen. Totdat u het gewenste resultaat krijgt. Kan in meerdere pakketten tegelijk worden opgesplitst.

Briljant! U kunt dit ook met andere producten doen ...
Iskatel-X, bedankt voor het idee. En je salade is prachtig geworden.

[Galina]

Galina

En je salade is prachtig geworden.

De peper vond gewoon niet wat hij moest snijden.
Op een rasp is niet handig, gewoon versnipperd met een mes. Ik zou willen dat alle plakjes even hetzelfde zijn, zoals komkommers.

U kunt dit ook met andere producten doen ...

Het is erg handig als de kooktijd van de ingrediënten anders is.

[Iskatel-X]

Wat een heerlijke salades! Naar bladwijzers. We zullen het doen met Bulgaarse peper.Iskatel-X, maar toch de inktvis voor hoe laat is het beter om te zetten?

[Natusya]

Natusya

voor hoe laat is het beter om inktvis te zetten?

Koken - Verwarmen 60 * C 1 uur.
Volgende keer zal ik 40 minuten proberen. Het verschil is waarschijnlijk niet merkbaar.

Inktvissen worden 1-2 minuten onder een deksel in kokend water gekookt.
Minder temperatuur - meer tijd + specifieke technologie.
De temperatuur is lager - we slaan meer nuttige eigenschappen op!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, bedankt, ik zal leren zien

En mijn inktvis werkte niet volgens een strikt recept. Vandaag heb ik het geprobeerd, maar ze zijn rauw. Wat moeten we doen?
Is het allemaal weer voorbij?

[Natusya]

Natusya, in de zin van rauw?

[Natusya]

Natusya, in de zin van rauw?

Pureer, alsof ze naar smaak zijn ontdooid

[Natusya]

Natusyaen ze bijten gemakkelijk

Puree, normaal gekauwd en smaakloos
ze zijn zonder zout en kruiden. Waarschijnlijk was het nodig om met kruiden in te smeren, dan zou het heerlijk zijn
maar de yoghurt bleek cool

Toen ik ze 1 uur en 20 minuten kookte, bleken ze erg zacht te zijn, ik vond ze niet lekker. Dus ik schreef dat ze minder gekookt moesten worden, maar nogmaals, dit is een kwestie van smaak. En dan voeg je nog steeds zout toe aan de salade, als je mayonaise doet, is het ook zout.

[Olga]

Olga, bedankt. Ik zal het morgenavond brouwen. Misschien is het gewoon niet gebruikelijk ... de eerste keer dat ik een sous-vid deed

Toegevoegd donderdag 07 apr. 2016 14:34 uur

Olga, maar in het onderwerp over dd2 schreef je over zout, maar hier doe je het niet ... en ik deed het strikt volgens het recept (apart), dus ik bedoelde het voor het stofzuigen