Cottage cheese ovenschotel (recept voor horeca, 1968)

Cottage cheese ovenschotel (recept voor horeca, 1968)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
cottage cheese (alles wordt in gram vermeld !!)	120/185
griesmeel	10/15
suiker	15/20
ei	10/5
rozijnen	15/--
boter	3/5
crackers	4/5
zure room	3/5
vanillesuiker
zout

Kook methode

• De eerste kolom is voor ovenschotels met rozijnen, de tweede is zonder rozijnen, alles is in gram.
• Dergelijke vreemde en kleine grammen worden gegeven vanwege het feit dat dit aantal ingrediënten voor 1 portie geldt. Verhoog dienovereenkomstig zo vaak als u wilt. Persoonlijk bakte ik van 1,2 kg kwark, dat wil zeggen dat het recept 10 keer werd verhoogd.
• 1. Klop de eieren los met suiker, vanillesuiker en zout. Klop echt tot dik en schuimig. Omdat er geen andere rijsmiddelen in de braadpan zitten.
• 2. Meng cottage cheese, griesmeel, voeg rozijnen toe. Giet als laatste de losgeklopte eieren erbij en roer goed. Zure room, boter en crackers - om de vorm voor te bereiden !! ze zitten niet in het deeg !!
• 3. Vet de vorm in met boter, bestrooi met paneermeel, leg de wrongelmassa neer en egaliseer deze (in een laag van 5-6 cm, kortom, niet erg dun, dus kies de vorm voor je hoeveelheid wrongelmassa), vet hem in bovenop met zure room (in de originele zure room met toevoeging van eieren) en bak gedurende 1 uur op 160 graden. Mijn oven produceert ook stoom in de braadpan-modus.
• Ik wilde niet dat een heel ei zou invetten, dus ik deed het helemaal zonder. U kunt een paar theelepels eieren uit de ovenschotel halen.
• 4. Open de oven niet, maar laat de braadpan warm staan. Haal het eruit en laat het afkoelen.
• Dus ik wilde het met rozijnen, zoals we op de kleuterschool kregen. Direct zo'n toetje, en niet zomaar witte kwark))). De ovenschotel is schattig. Sterk (ik hou van degenen die zich niet in pap verspreiden), ongelooflijk harmonieus in de hoeveelheid suiker / zoetheid. Ik zou net zoveel suiker in een rozijnenvrije doen als in een rozijn.
• 
• een klein meisje genaamd Plush volgde me eerst met een indringende en boze uitroep "Geef me spek !!" Toen besefte ik dat dreigementen niet werkten en schakelde ik over op een stiekeme, klagende toon: "Doe maar, dutje, hè?" Dit wezen poetste reuzel met zwart brood met diezelfde ovenschotel met rozijnen en kreeg me al aan het schreeuwen: "Geef me rozijnen! Geef me dat broodje met rozijnen!"

Opmerking

Tegelijkertijd zal ik u nu leren hoe u recepten opnieuw kunt vertellen om aan uw behoeften te voldoen. Opeens weet iemand niet hoe. Ik doe dit de hele tijd, omdat ik echt dol ben op de recepten van de Sovjet-openbare catering. Ik heb veel boeken, maar daar is het voor altijd ofwel voor 5 kg bloem (het is goed als, of zelfs voor 100 kg, ze tegenkomen))), dan voor een portie (een soort gehakte dumplings: 146 g vlees , 43 g ui ...). En dus ga zitten en tel.))

Dus dat is het. Rust uzelf uit met een rekenmachine - het vereenvoudigt het proces aanzienlijk.

We nemen een ovenschotel met rozijnen, dat is 120 g cottage cheese. Je hebt bijvoorbeeld 680 gram cottage cheese in de koelkast en je doet het allemaal in een ovenschaal en bevestigt het. Het is makkelijk. Verdeel UW 680gr. voor 120 g van het RECEPT en ontvang 5,66. Dit is de factor waarmee alle andere ingrediënten in het RECEPT moeten worden vermenigvuldigd.
D.w.z. cottage cheese 680g
griesmeel 5.66X10 = 56.6gr (afgerond op 60gr)
suiker 5,66X15 = 84,9 g (we ronden natuurlijk af naar 85 g)), enz.

Als je minder producten hebt dan in het recept, is alles hetzelfde, maar je coëfficiënt zal simpelweg minder dan één blijken te zijn. Het recept bevat bijvoorbeeld 4800 g bloem, maar je wilt 500 g bloem nemen. Deel toch UW hoeveelheid product door het bedrag van het RECEPT. 500/4800 = 0,104 is de factor waarmee u de rest van het recept vermenigvuldigt. Verplichte regel: de producten die je deelt moeten in dezelfde berekening zitten: zowel in gram als kilogram, zowel in liter als in milliliter ...

Het is geweldig dat we dit recept hebben! Heel erg bedankt - ik zal de droom van mijn man laten uitkomen! Iedereen herinnert zich de ovenschotel van de grootmoeder die de chef was!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik wil gewoon met een lepel naar het midden klimmen! En zodat de korst iets hoorbaar kraakt ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, coole braadpan) En de vorm is chic

Natasha, laat het me zien en vertel ons over het bord ..) zien er erg verleidelijk uit.

[Lika_n]

Lika_n,

welk bord? Welk stuk ligt op?

Ja :))

[Lika_n]

Lika_n,

Dit zijn onze kindergerechten van METRO. Een zoals deze (set):



En de tweede is die op de foto met de uilen, alleen heb ik de foto's niet gevonden))). Dit is het bord van Plushin)).

Natasha, de foto is niet zichtbaar ..

Hoera! Hoera! Hoera! Ik wilde alleen maar naar haar vragen. Heel erg bedankt Natasha, zit er geen viscasserole in je collecties?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, Ik hou van je "eet" recepten. Een zeer verleidelijke ovenschotel. Als kind hield ik precies zo van - teder en tegelijkertijd elastisch en matig zoet. Bedankt voor het recept!

Natasha, ik heb het vandaag gehaald. Het bleek erg lekker. Bedankt. En vertel me alsjeblieft de naam van het boek waaruit dit recept bestaat. Ik zag je andere recepten, blijkbaar uit hetzelfde boek.

[Lika_n]

Lika_n,

Hier heb ik het opgelost. De foto is onhandig, maar ik kon hem helemaal niet beter vinden. En deze heeft onze beide sets. Ze zijn aardewerk, erg mooi, uitstekende ontwerpen, stijlvol en goed gedaan. En de prijs was erg leuk.

Brug,

Ik zal zoeken. Iemand vroeg me ook naar Juice - ik vond twee recepten. 1959 en 68.

[Dana15]

Dana15,

Ik heb het recept pas een uur geleden gepost, misschien welk ander recept is er misschien gemaakt?

En er zijn verschillende boeken, verschillend. Soms verzamel ik een recept uit meerdere. Dit is precies wat wordt genoemd - Verzameling van recepten voor openbare cateringbedrijven.

Ik zag .. Dank je, de tekening is erg mooi .. waarschijnlijk heeft Plushi een favoriet.

Ja, ik heb luie dumplings gekookt. vond het erg leuk. En toen kwam de braadpan kijken en schreef blijkbaar in het verkeerde onderwerp. pardon

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het klassieke recept! En bak het met plezier als je het uitdoet!

[vedmacck]

vedmacck,

En ik zal het posten!))

Een al gebakken. Dat is ouder - 1959, voor het voeden van schoolkinderen. Het is zonder bakpoeder. Helemaal! Sap een beetje anders dan wat we aten, maar heerlijk: het klassieke zandkoekdeeg is hard en kruimelig. Maar in 1968. soda en ammonium, d.w.z. rijsmiddelen, zijn al toegevoegd. Ik heb het nog niet gereproduceerd, vandaag wilde ik het, maar de braadpan onderbrak alles. Het was nodig om echt heel veel cottage cheese te bevestigen, maar je kunt niet zoveel in het sap schuiven!)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Heb ik hier gebakken volgens dit recept

Sap met kwark (Pogremushka)


- misschien niet GOST, maar een klassieker. Ik zou het graag willen vergelijken.

[vedmacck]

vedmacck,

Interessantste! Maar ik vergeleek de ingrediënten - helemaal niet zo. Er zit helemaal geen zure room in het deeg, er is minder suiker (en er is meer bloem, dat wil zeggen, niet zoet) ... Kortom, je moet het doen!)))

Kortom, je moet het doen!)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en waar haal ik ammonium om sappen mee te bakken, een heerlijke braadpan heb ik zelf in de oven en in het stoombad gekookt, het was al in 1986

bedankt voor het recept: roos: ik zal mijn dierbaren verrassen met een ovenschotel

[Natasha]

Waarschijnlijk is dit op de kleuterschool gegeven? Ik zou het nooit kunnen herhalen, maar mijn dochter vroeg hierom ... Nu zal ik haar aan haar jeugd herinneren! Bedankt, Natasha!

Waar anders schoolkoteletten te vinden - om de tweede dochter te plezieren.

Is er iets mis met mijn browser? Waar zijn de units? Boter 3 - wat? Verpakkingen?

[Nieuweling]

Nieuweling, Alles is in gram, legde Natasha in een notitie uit hoe je het recept op het gewenste volume kunt brengen

[Nata]

Nata, bedankt voor het recept! Ik zal de ovenschotel in nog een versie proberen!

Oh, bedankt voor het recept, je kunt zien op de foto ..... zoals op de kleuterschool ..., ik was er dol op. Ik zal een vrije dag zijn, ik zal zeker dit wonder creëren.

Bedankt voor het recept! Ik hou ook van Sovjet-ovenschotel !!

[Vogelverschrikker]

Is er iets mis met mijn browser? Waar zijn de units? Boter 3 - wat? Verpakkingen?

De tekst zegt dat in grammen, maar ik zal het in de tabel zelf toevoegen om niet in de war te raken.

Vogelverschrikker, en waar haal ik ammonium om sappen mee te bakken, een heerlijke braadpan heb ik zelf in de oven en in het stoombad gekookt, het was al in 1986

Nee, we nemen nergens ammonium mee, nafikkk het.))) Het moet perfect worden bewaard, het mag niet overdreven zijn, anders zal het bitter smaken en ruiken als een hel van ammoniak, dus we nemen gewoon een modern bakpoeder . Het belangrijkste is dat er inderdaad een bakpoeder in het deeg zit, maar we zullen het gewoon vervangen door een ander.)))

[MariS]

MariS,

Zeekoteletten in alle boeken. Ik weet niet eens welke ik moet pakken. En schnitzels en gehaktballen en gehaktballen. Ik had nog steeds last van kleuterschool bitchki)))
Ik ga zitten en eet een stukje braadpan uit de koelkast. Handen. Het is dicht geworden, perfect gesneden en behoudt zijn vorm, griesmeelkorrels zijn zichtbaar op de snede. Waanzinnig lekker. Niet miezerig, met een lichte vanillegeur. Koud is voor mij nog lekkerder - dessert op een warme dag))).

[MariS]

MariS,

Ik had nog steeds last van kleuterschool bitchki)))

Oh, precies! En ze herinnert zich de stukjes ...
Wat is dit? De smaak van een verre kindertijd, of echt de gehaktballetjes zijn zo correct ?! Het lijkt erop dat mijn zelfgemaakte schnitzels niet te vergelijken zijn - hoewel ze ze allemaal schoonvegen.

Ik had nog steeds last van kleuterschool bitchki)))

Onlangs begon ik na te denken over de etymologie van het woord "beats". Niemand zal verlichten? Ik denk dat ik het kan verslaan, maar ik weet het niet zeker.

Nata, bedankt! Mooie en waarschijnlijk erg lekkere ovenschotel. Ik was ook een kleuter en hield van de griesmeelschotel met zuur. Kwijlend herinnerde ik me mijn gouden jeugd.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik dacht niet - ik raadde het niet, ik bakte per ongeluk een ovenschotel. Ik kom langs, ik zie dat er een interessant recept is verschenen))). De cottage cheese lag in de koelkast te wachten. Ik vond de aanpak erg leuk met het herberekenen van producten in termen van een coëfficiënt, dit doe ik ook, ze verminderen gewoon de recepten in termen van 1 ei. Hier is wat er is gebeurd:

Erg smakelijk! Op dit moment zit mijn man te proeven.
Bedankt!

Charm

[Anastasia K.]

Anastasia K.,

Per ongeluk kun je dumplings plakken!)))

Wat een schoonheid bleek het ... Hoe hou je van suiker? Ik ben gewoon perfect!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt! Qua suiker - to the point, ik heb een variant gemaakt met rozijnen, we kunnen geen snoep hebben, maar een klein beetje, dus deze optie was perfect.
En wat, ik kan per ongeluk dumplings blind maken, lees hier, op het forum, en rende om te doen, gewoon een magische kick van een soort.

Ik vond de braadpan ook lekker in de d / s. En in de cartoon zal dit werken?

Nata, bedankt! Mooie en waarschijnlijk erg lekkere ovenschotel. Ik was ook een kleuter en hield van de griesmeelschotel met zuur. Kwijlend herinnerde ik me mijn gouden jeugd.

Kortom, we zijn allebei perverselingen))). Ik hield van zowel griesmeel als gelei.

Ik hield van zowel griesmeel als gelei.

Mijn mond zit al vol kwijl: ik zou een paar porties eten

[Nata]

Nata, hoe heb ik dit gemist ?? Ik moest dringend zelfgemaakte kwark bevestigen en ik kookte kaas ... En hier is een ovenschotel !!!!!! En er is bijna geen cottage cheese meer !!!

[Baboesjka]

Baboesjka,

En ik kookte ook kaas. Ik zal het later plaatsen, ook vanuit het boek))).

[Nata]

Nata, laat het me zien, huh?

[Baboesjka]

Baboesjka,

In:

Natus, wat is deze kaas met kruiden? Blimey! Goed gedaan en dat is het!

Ik hield van zowel griesmeel als gelei

en een braadpan met gelei? Ik hou zo veel van cheesecakes

Natasha, ik begrijp er niets van: één normaal ei per 750 g cottage cheese, of vind ik niet?
en wat, heerlijk, grill, huh? nee, het is prachtig

slechts mnu voor 300 g cottage cheese 2 eieren

op wat voor soort kaas wachten we, met een recept

[MariS]

MariSEr zijn veel recepten voor kleuterschoolvoedsel op fjrum.say7. Er zijn er veel in de zoekmachine.

ondoorzichtig forum.say7

[Ninza]

Ninza,

Ja, met kruiden, hoewel het met komijn had moeten zijn. Ik heb de komijn nooit gevonden, hoewel ik er veel van had ... waar ga je heen? Ik word oud))).

oog,

U denkt allemaal van wel. Daar wordt iets meer dan 60 gram verkregen en 1 ei van de SB-categorie weegt 60 met schelp... Alle producten in het recept zijn netto. Ze hebben een standaardgewicht van een ei zonder schaal in recepten - 40 g. Dit zijn vrij moderne C2's. Kortom, je neemt 2 stuks.C2 voor je 750 g cottage cheese en de helft laat je het oppervlak smeren.