Sap met kwark

[Deeg]

Sap met kwark

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
meel	480 g
suiker	170 g
boter	100 g
eieren	1 stuk + 1 dooier
zure room	150 g
zout	1/3 theelepel
bakpoeder	1 eetl. l.
Vulling
kwark	300 g
suiker	2 eetlepels. l.
meel	2 eetlepels. l.
zure room	2 eetlepels. l.
eiwitten	2 stuks
dooier voor smering	1

Kook methode

• Recept uit het boek \ "Home cooking of cakes, cakes, cookies, gingerbread, ties \" R. P. Kengis 1965
• Mijn enige verandering in de samenstelling van 1 eetl. l. bakpoeder in plaats van 1/4 theelepel. Frisdrank. Ik hou niet van zuiveringszout, ik voel het. Je kunt er minder bakpoeder in doen, de mijne was nogal klonterig en ik was herverzekerd.
• Deeg
• Ik kookte in een keukenmachine. Ik denk dat je HP net zo goed kunt aanpassen. Boter op kamertemperatuur kneden met een kneedhaak. Voeg zure room, eieren, suiker en zout toe. Roer alles totdat het laatste is opgelost. Zeef de bloem in een aparte kom, voeg bakpoeder toe en meng. Giet de voorbereide bloem in de kom met de rest van de ingrediënten en kneed het deeg snel, binnen 20-30 seconden.
• Vulling
• Meng alle componenten van de vulling goed. Ik deed dit in een kleine kom van een staafmixer.
• Verder in het boek werd voorgesteld om het deeg uit te rollen tot een laag van 7-8 mm dik en de cakes uit te snijden met een ronde gegolfde groef met een diameter van 8 cm. Van deze hoeveelheid ingrediënten zou 20 juicier met een gewicht van 60 gram moeten zijn verkregen. Ik heb de plooiing op de foto van de afgewerkte sappen in het boek niet opgemerkt. En sappen van 60 gram leken me te klein. Ik besloot het proces voor mezelf te vereenvoudigen. Verdeelde het deeg in 10 delen, rolde elk in een cirkel, legde de vulling op de ene helft, bedekte het met de andere helft zonder het te knijpen (zoals de auteur). De dikte van het deeg dat ik had was ongeveer 5 mm, en toch kwamen de sappen er vrij weelderig uit. Het is handiger om het deeg in de palm van je hand te proppen dan op tafel.
• Vet het sap in met de resterende dooier en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 220 * C.

De schaal is ontworpen voor

10-20 stuks

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

Kookprogramma:

oven, boven-onder

Opmerking

De volgende keer maak ik het sappiger in plaats van 10. De mijne kwam te groot uit, 150 gram. En ik zal meer vullingen koken, van 500 gram kwark.
Erg smakelijk . Probeer en jij

P.S. Opnieuw was ik ervan overtuigd hoe nauwkeurig het recept werd berekend in de oude Sovjetboeken. Noch optellen of aftrekken.

Natasha, bedankt voor het recept, ik zal het zeker koken, ik ben dol op de "oude" sappen, die ik vroeger altijd kocht ...

Ik vertrouw Kengis erg. Ik heb ook zijn boek, ik moet het proberen.

Ik bak dezelfde, iets andere verhoudingen van de vulling.
Erg smakelijk.

Zelf maak ik ook graag sappen .. Ik bak vaak, oude recepten zijn altijd heel accuraat.
Je hoeft de maaidorser of HP niet eens aan te zetten, het deeg is net genoeg om met je handen te kneden, vooral omdat je het niet lang hoeft te kneden.

Met bladwijzer wil ik proberen. Allemaal mooie meisjes, zoooo heerlijke foto's

Ik hou van sap maken, sinds mijn kindertijd ...
Ik heb ze vandaag met veel plezier gebakken, heel erg bedankt voor het recept!
Het deeg bleek erg lekker - zo zacht knapperig ...
Het enige ding, de vulling zakte een beetje in en ik moest nog steeds de randen afknijpen ... Het bleken gebakken dumplings te zijn ...
En het probleem, denk ik, is dat de cottage cheese erg vers / nat was ... Piskarevsky 9%. De vulling bleek vrij vloeibaar te zijn ... Houd hier dus rekening mee ...
Het bleken 16 stukjes van redelijk formaat - ongeveer de handpalm van mijn dochter
En ik moest ook de baktijd en temperatuur aanpassen ... Op 220, na 13 minuten, begonnen de randen te branden, dus bakte ik de tweede batch op een temperatuur van 190, en de tijd bleek 20 minuten te zijn .. .

Ik ben blij dat ik het recept niet voor niets op het forum heb gebracht

Ik hou van sap maken, sinds mijn kindertijd ...
Ik heb ze vandaag met veel plezier gebakken, heel erg bedankt voor het recept!
Het deeg bleek erg lekker - zo zacht knapperig ...
Het enige ding, de vulling zakte een beetje in en ik moest nog steeds de randen afknijpen ... Het bleken gebakken dumplings te zijn ...
En het probleem, denk ik, is dat de cottage cheese erg vers / nat was ... Piskarevsky 9%. De vulling bleek vrij vloeibaar te zijn ... Houd hier dus rekening mee ...
Het bleken 16 stukjes van redelijk formaat - ongeveer de handpalm van mijn dochter
En ik moest ook de baktijd en temperatuur aanpassen ... Op 220, na 13 minuten, begonnen de randen te branden, dus bakte ik de tweede batch op een temperatuur van 190, en de tijd bleek 20 minuten te zijn .. .

De cottage cheese is nu heel anders, ik had ook een verse 9%, maar niet zo nat, klonterig. Ik denk dat zure room niet kan worden toegevoegd aan te natte cottage cheese.
Over de baktemperatuur. Was op bezoek en een vriend vroeg om een ​​cottage cheese cake, ze zeggen dat er iets niet werkt voor haar. Ik begon ermee en ging weg, terwijl ik haar een temperatuur van 180 ° C liet zien. Ik kom er later achter: de cake begon binnen 20 minuten te branden! En ik bak hetzelfde ongeveer een uur in mijn oven.

Nou, dat is oké - met vallen en opstaan ​​bereiken we een smakelijk resultaat, die echt van koken houdt ...

Ik ging gewoon naar binnen om het recept te verduidelijken, er rees een vraag over natte cottage cheese. Ik heb de recensies gelezen. Nu ga ik de cottage cheese wegen, zodat hij droger was. 'S Avonds wil ik wat sappen bakken. Ik rapporteer later terug.

Natalia, heel erg bedankt voor het geweldige recept! De sappen bleken erg mals en matig zoet te zijn! Mijn zoontje waardeerde ze vooral, ik zal er zeker nog een paar bakken!

[SanechkaA]

SanechkaA, blij dat je het leuk vond . Het was dus niet voor niets dat ze het recept naar ons forum bracht.

Ik hou ook van bakken. Ik heb geen recept als dit: ik maak zandkoekdeeg (het werkt vooral goed met zelfgemaakte zure room) zoals God het op mijn ziel legt - het blijkt altijd KLASSE

[Albina]

Albina, de aantrekkingskracht van dit specifieke recept is dat het van kinds af aan wordt genoemd, naar een boek uit 1965 van een gezaghebbende auteur. En het deeg is hier geen zandkoek.

Pogremushka

! [/ b] Ik wilde ook mijn jeugd onthouden, dus ik kon niet voorbij dit recept komen en dit is wat er gebeurde als gevolg:

🔗

Erg lekker, vooral de volgende dag. Ik heb maar 25 kleine stukjes gemaakt

Pogremushka,

bedankt voor het recept!

[Antonina 104]

Antonina 104, Ik ben blij dat je succesvol was. Bedankt voor je beoordeling

Natalia, heel erg bedankt voor het terugkeren naar de kindertijd !!! Hier zijn mijn sappen, heerlijk, knapperig met de meest delicate vulling!

[Cvetaal]

Cvetaalhoe lekker! Ik wilde ze al weer bakken. Blij dat je het leuk vond

Vandaag heb ik ze ook gebakken, heerlijk tot afgrijzen, blij dat ik eindelijk een geschikt recept voor sappen heb gevonden. We houden heel veel van ze in de familie, ik heb veel recepten geprobeerd, maar deze is echt de beste!

[Pogremushkу]

En ik bakte op zaterdag geweldig deeg, naar smaak - hetzelfde als voorheen ... lang geleden ... Tijdens het koken, of liever bakken op de zenuwen! De cottage cheese was magere "Savushkin". Sap maakte kleine, luisterde niet Pogremushkу in de oven begonnen ze te openen, de cottage cheese kwam eruit. Toen ik het kreeg, leek het niets. Met een zeemeeuw! Erg smakelijk! Een week lang luisterde ik naar verzoeken - eisen: "Herhaal!" Ik herhaal morgen. Ik neem de cottage cheese dikker en maak hem groot! Pogremushka heel erg bedankt!

PS Ik zal de foto's zo posten, ik kies een betere

Hier, meiden, help jezelf!



En ik ging voor cottage cheese, morgen plak ik het op ...

[Sterlya]

Meisjes, bedankt voor jullie aandacht voor het recept.
SterlyaWat ben ik blij dat je het leuk vond! Bakken voor de gezondheid en voor de vreugde van het gezin
Dr. Lenawat schattige sappen. Klein, maar hoeveel van hen! Ik zal zeker niet één dag lui zijn en ze allemaal voor één hap bakken.

Ik heb nog steeds nostalgische herinneringen: in de instituutskantine verkochten we altijd het meest verse, vers uit de oven, sappig. Geweldig heerlijk! Ik zal het zeker bakken, maar wat als hetzelfde?

Natalochka! Heel erg bedankt van de hele familie! : girl_love: Zeer mooie compositie ... het is gewoon een meesterwerk ...

Ik heb wat sappen gemaakt.Ik zal je zelfs een foto laten zien. Het was een verhaal met geschreeuw ... De laatste tijd iets heel ergs met mijn hoofd ... Of met mijn handen. Of met alles samen ...



Over het algemeen was de wrongel vochtig. Ik dacht van tevoren dat ik daar geen zure room moest doen. En er is maar één eiwit. Ik dacht, ik vergat alles, flopte in compleet geheugenverlies alles wat er volgens het recept in de vulling zat en, al roerend, begrijp ik dat ik zo'n vloeistof heb ... Vullen ... Verdomme! Ik begin de zaak te redden met bloem en zetmeel. Het zwol op. In plaats van 2 lepels van het recept, duurde het 6. En toen stopte ze tenminste met stromen. Maar ik kon nauwelijks in vorm blijven.

De ingrediënten voor het deeg, precies afgemeten volgens het recept, leverden geen deeg op waar je iets uit kunt rollen, maar een uitstrijkje. Blijkbaar is het vochtgehalte van de bloem behoorlijk. Ik moest tanken, goed tanken. Sochni uitgesneden door 10 cm in diameter te snijden met golvende randen. Sappig gebakken en heel schattig. Het deeg is geweldig geworden. De smaak van de vulling heeft enorm geleden. Het bleek een wrongeldeeg in een zandkoek (er zit te veel bloem in de vulling, maar anders was het niet gelukt). Over het algemeen is het nodig om het op een menselijke manier opnieuw te doen, zodat de cottage cheese echt voelbaar is. Neem nog een cottage cheese. Hoewel mijn jongens al 4 stukjes aan het kraken waren met gefermenteerde gebakken melk en kefir en brulden dat ik een soort afval aan het weven was ... In totaal bleek het 22 sappig.

[CRALKA]

CRALKA, erg blij dat je het leuk vond. Bedankt voor je waardering
VogelverschrikkerNatasha, het is niet de bedoeling dat je altijd goed kookt onder je bijnaam. Hoewel die van jou zo charmant zijn dat je geen aandacht kunt besteden aan smaakfouten

[Pogremushka,]

Pogremushka, bedankt voor het recept
Ik heb een rapport, maar de foto is niet innemend - van de telefoon. In het leven waren de sappen ronder (ze moeten natuurlijk nog steeds aan hun uiterlijk werken en werken). Het deeg is erg prettig en gemakkelijk om mee te werken. Alle producten zijn precies volgens het recept.

[Pogremushka]

Pogremushka, bedankt voor het recept, de foto, hoewel niet erg goed, maar HEERLIJK

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, eet voor uw gezondheid! Bedankt voor je beoordeling

Heel erg bedankt voor het recept!
Ik heb het al tien keer gedaan met verschillende afwijkingen van het recept - het werkt altijd goed.
En het is snel gedaan. Ik heb altijd twee bakplaten

Bedankt voor het heerlijke recept!

Wat een kap!

Nou, ik doe het toch niet goed.

Meel moet aan het deeg worden toegevoegd. Of stof de tafel zwaar tijdens het rollen. Stokjes.

Ik nam een ​​heel droge, korrelige Litouwse kwark als vulling. Het resultaat is vloeibaar. Eiwit is nog steeds een beter. En toch kruipen ze in de oven. Niet echt pannenkoeken natuurlijk, maar ze blijven drijven. Daarom lijkt het een bewezen recept, maar optellen of aftrekken - ik kan het niet.

Ik deed alles volgens het recept. Het deeg plakte niet, ik heb zelfs geen bloem op tafel gelegd. En ze behielden hun vorm in de oven

Ik dacht ook: dit keer zijn alle producten zelfgemaakt, mijn moeder heeft het overhandigd, ze koopt geen zure room, eieren, boter en kwark. Waarschijnlijk de reden voor de kwaliteit van de producten.

Ik neem boodschappen uit de winkel, alleen marktkaas. De vulling volgens het recept is niet vloeibaar, hoewel mijn eieren niet gigantisch zijn. Het deeg rolt goed uit, plakt niet, behoudt zijn vorm in de oven.

Het recept is, zoals ik al schreef, bestand tegen veranderingen zoals het vervangen van een deel van de zure room door kefir of een deel van de boter door plantaardige olie. Nou ja, zoals rijp van wat het huis heeft

Ik geloof Kengis ondubbelzinnig. Daarom ben ik in oorlog met het recept en de producten ...

Vandaag bakken Sochni, voor het eerst bleken 31 stukjes, klein natuurlijk. Het deeg plakte niet, het was goed op het werk. Ik maakte de vulling voor 250 gram cottage cheese, ik was bang om er veel in te doen zodat de cottage cheese er niet uit zou komen, hierdoor bleef er nog 50 gram over. Het sap is erg lekker, snel gemaakt. Mijn moeder die op bezoek kwam, zei dat het smaakte naar echte Sotsniki. Zelf eet ik zelden gebak, maar ik at 4 sappen, ik heb het gevoel dat ze het niet zullen overleven tot morgen ik denk dat ik nu vaak sap ga bakken

Toch, hoe meer vulling, hoe beter - ik besloot voor mezelf. Ik nam ongeveer 500 g cottage cheese, en het bleef niet, het bleken er ongeveer 28 te zijn

[Freesia]

Freesia en de hoeveelheid bloem en eiwitten in de vulling is toegenomen? Dit is de eerste keer dat ik sap in mijn leven bak, daarom was ik bang om veel vulling te doen.Maar het deeg is ook erg lekker, ik heb lang niet gekneed en het bleek niet omgeslagen. Hier zit ik en ben ik de tel kwijt hoeveel ik al Vkusnyashka heb gegeten, ik raad het iedereen aan

Oh, wat zijn ze mooi! Ik zal het zeker bakken !!!
ENORM bedankt voor het recept!

Meisjes, heeft niemand dit Kengis-boek uit 1965 in elektronische vorm?

Als dit het geval is, stuur dan naar het adres
Ik vond alleen Pastries (Cook's Library, 1960). En dit is voor industriële bakkerijen.

[Julia V]

Julia V , bij de vulling is alles volgens recept, alleen meer suiker toegevoegd.

[Prachtig recept]

Pogremushka, ik heb vandaag gebakken volgens jouw recept. Om eerlijk te zijn, de mijne zijn hetzelfde. Het is gewoon dat ik altijd mix "zoals het bij mijn ziel past", maar hier wordt alles tot op de gram geteld. Ik heb geen 1965-editie, net toen de oudere kinderen jong waren, wilde ik ze ook voeden met gezonde producten . Daarom verschijnen in onze familie van tijd tot tijd sappen op tafel.
Het verschil tussen de mijne is sappiger van dit recept: ik knijp altijd in de randen en vet de gebakken goederen ook niet in. Vandaag heb ik bijna het hele recept doorstaan, hoewel ik 400 g wrongelmassa had, maar ik heb het allemaal erin gedaan.
Over het algemeen Prachtig recept Bedankt. Ik zou dit recept vooral aanraden aan mensen met kleine kinderen: een voedzaam en gezond product

[Meisjes]

Meisjes, bedankt allemaal voor de feedback. Dit recept is echt opmerkelijk, eenvoudig en heerlijk. Trouwens, van kinds af aan. Met dank aan Kengis. Misschien bak ik ze morgen ook.

Natalie, bedankt dat je ons herinnert aan die Sovjetafgevaardigden, toen we erg gesteld waren op sappen, custards en aardappelkoekjes. Het is fijn om het meteen te onthouden, en ook je favoriete milkshake! Nou, gisteren zag ik je recept (en hoe lang droomde ik ervan om ze zelf te maken) en vandaag was alles VERVULD !!! En echt, alles is gelukt, alleen moest ik een beetje cottage cheese toevoegen, want de vulling is een beetje dun. Maar het moet waterig zijn en stroomt er helemaal niet uit. In feite is alles heel eenvoudig !!! Vandaag heb ik iedereen al behandeld, zelfs de dokter heeft het gekregen, ze kwam naar de kinderen))). Nogmaals bedankt!!! Nou, mijn rapport! Ik heb 15 stuks, ik heb me meteen gefocust op jouw ervaring! En ik heb niet verloren

[Gusya]

Gusya, Ik ben blij dat u tevreden bent. En vla is mijn zwakte. Alles wat ik kijk naar het recept in hetzelfde boek, ik ga met de geest.

allemaal volgens het recept:

Top - suikerkorrels.
Maar het werd daarna doorweekt, dus het is beter om het niet te besprenkelen.
Een heel goed recept. Bedankt.

Nou, hier ben ik met een fotoreportage:

En ondanks de "lange" opslag (4-5 dagen) bleven de sappen zacht en lekker !!! ... Nogmaals, Natalie, heel erg bedankt! Ik kijk ernaar uit om het recept voor "Soezendeeg" uit te proberen, bij voorbaat dank

Nou, hier ben ik met een fotoreportage:

En ondanks de "lange" opslag (4-5 dagen) bleven de sappen zacht en lekker !!! ... Nogmaals, Natalie, heel erg bedankt! Ik kijk ernaar uit om het recept voor "Soezendeeg" uit te proberen, bij voorbaat dank

Bedankt voor je aandacht voor het recept. Er kwam behoorlijk sappig uit.
En ik heb de custards al gebakken. Met twee verschillende crèmes. Het bleek meteen. Toegegeven, de eiwitvla was een beetje verknoeid. Maar het is nog steeds erg lekker. Deze week zal ik het opnieuw doen en me uitschrijven in de bijbehorende Temka.

[Manitu]

Manitu, knap! Hopelijk niet de laatste.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : bloemen: nog vele malen))) bedankt voor het recept voor heerlijk sappig.

Kaye mooie meiden! Ik heb ze lelijk - om de een of andere reden proberen ze zich open te stellen. Nou, lekker ...