Bonte vanille-bosbessenparfait

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Ingrediënten
bevroren bosbessen	150 g
bitterkoekjes	100 g
eieren	4 dingen
vanille	1 pad
room 33%	400 g
suiker	200 g
zure room	150 g

Kook methode

Parfait (van het Franse parfait - onberispelijk, mooi) is een koud dessert dat al sinds 1894 bekend is [1].
Parfait was oorspronkelijk een gerecht uit de Franse keuken.
Qua consistentie en smaak is het een van de beste soorten ijs.
Thuis kun je ook een goede parfait maken.
Laat de bosbessen ontdooien. Leg vershoudfolie in een rechthoekige vorm.
Verder:
Hak de bitterkoekjes grof.
Laten we het wit van de dooiers scheiden. Klop het wit tot een dik schuim en dan de room. We zetten het in de koelkast.
Combineer dooiers met vanillepulp en 100 g suiker. Klop tot een romig geheel.
We voegen zure room toe aan de resulterende massa, dan koekjes, dan room en ten slotte opgeklopte eiwitten.
Maal bosbessen en 100 g suiker in een blender. Meng nu 1/3 van de ei-romige massa met de resulterende bosbessenpuree.
Doe de rest van de romige massa in de vorm, de bosbessenmassa erover en meng voorzichtig met een vork om bonte strepen te krijgen.
Bedek het formulier met folie en zet het 8 uur in de vriezer, of beter een nacht.
Haal de parfait 10-15 minuten voor het serveren eruit en laat deze ontdooien.
Omdraaien, uit de vorm halen en in stukjes snijden en serveren.
De smaak van de parfait is meerlagig, net als hij zelf - hier worden knapperige stukjes koekjes gecombineerd met verse bessen en een delicate romige smaak.

De schaal is ontworpen voor

10-12 porties

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten + invriezen

Kookprogramma:

diepvries

Opmerking

Zoete zomer voor jou!

Tumanchik

Marish, en ik ben de eerste voor een lekkere traktatie! Bedankt voor het recept! Het is heel mooi geworden!

MariS

Citaat: Tumanchik

het is prachtig geworden!

En het is ook nog eens erg lekker - amandelkoekjes knerpen erin (je hoeft het hiervoor niet fijn te malen). Alle ingrediënten zijn zeer harmonieus gecombineerd.
En je bosbessen zijn waarschijnlijk al rijp ... Binnenkort zullen we lekkere en gezonde bessen inslaan!

Tumanchik

Citaat: MariS

En je bosbessen zijn waarschijnlijk al rijp ... Binnenkort zullen we lekkere en gezonde bessen inslaan!

oh je weet dat je niet op de markt bent geweest. we zullen plezier hebben in het weekend. in hyper rijpt alles het hele jaar door, zij het tegen een andere prijs

gala10

Marinochka, opnieuw ben je met onaardse verrukkingen ... Bedankt voor het recept!

MariS

Citaat: gala10

jij met onaardse verrukkingen ...

Dus soms wil je smaakplezier krijgen.
Het recept wacht al lang in de coulissen - en nu is het gebeurd.

nakapustina

Jachthaven, Ik vond het recept erg lekker. Bosbessen zijn nog bevroren, maar ik heb geen amandelkoekjes gevonden in ons dorp. Wat kan er vervangen worden?

MariS

Natasha, ja, u kunt ze vervangen! Je kunt natuurlijk zelf bakken, maar het maken van ijs zal nogal lang duren ...
Het belangrijkste is om knapperige stukjes in de parfait te voelen.

nakapustina

Marina, bedankt voor het antwoord, ik zal proberen het te koken.

MariS

Ik kijk uit naar indrukken, Natasha (ik hoop dat het prettig is!).

nakapustina

JachthavenMijn excuses voor de kwaliteit van de foto.

Gisterochtend dronk ik koffie met parfait en was zalig en net als in de advertentie "laat de hele wereld wachten". Het bleek echt meerlagig te zijn, zowel qua uiterlijk als qua smaak van ijs. Luchtwolk afgewisseld met koekjes en bosbessen. Klopt, erg lekker. Ik kocht trouwens nog steeds een zacht amandelkoekje met marsepein, (om eerlijk te zijn,
niet erg veel, het gaf essentie af) verkruimelde heel veel, rechtstreeks tot bloem en ik droogde het in een micron, gedroeg zich fatsoenlijk in ijs Jachthaven, recept, bedankt

MariS

Citaat: nakapustina

's morgens dronk ik koffie met parfait en was zalig en net als in de advertentie "laat de hele wereld wachten".

Natasha, Ik ben erg blij dat de parfait naar mijn smaak was! Speciale dank voor de foto.
Mijn vrienden waardeerden deze smaak ook en bestellen vaak voor bijeenkomsten (je moet ze verwennen met andere opties - het is niet interessant om hetzelfde te koken)