Koude broccoliballetjes

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
0,5 kop broccolikool (rauw, niet nodig om te koken)
zonnebloemzaden	1/3 st
pompoenpitten	1/3 st
walnoot (je kunt cashewnoten, amandelen, hazelnoten)	1/3 st
squash	een stukje van de halve palm
knoflook	1 kruidnagel
groene uien	3 stengels
nootmuskaat	1,5 theelepel.
honing (optioneel)	1 eetl. l.
citroensap	1 eetl. l.
olijfolie	2 eetlepels. l.
zout	1/3 theelepel

Kook methode

Als je een keukenmachine hebt, hoef je niets te doen, maal de noten (voor het gemakkelijker malen van de noten - voeg er courgette aan toe), dan de rest van de ingrediënten en rol de balletjes in één hap. Eventueel 15 minuten in de vriezer zetten om gemakkelijk in te vriezen.
Ik heb zaden en noten een nacht geweekt om het voor de oogstmachine gemakkelijker te maken.
Als u geen oogstmachine heeft. Snijd de broccoli in zo kleine mogelijk stukjes. Voeg geraspte courgette, fijn geraspte knoflook, honing, nootmuskaat, zout toe, meng alles en pers tot zacht. Voeg vervolgens de fijngehakte groene uien toe.
In plaats van zaden kun je alle noten nemen en pureren met een deegroller. Als de kool sap produceert en het mengsel niet zo dicht is, voeg dan gewoon wat meer noten toe. Rol de balletjes op, je kunt ze in sesamzaadjes rollen.
Opdienen ziet het er prachtig uit in combinatie met rode groenten.
Wees gezond!