Zaatar (kruidenmix)

[Zaatar]

Zaatar (kruidenmix)

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
- somy	1/4 kopje
- sesam	1 eetl. l
- tijm	2 eetlepels. l
- marjolein	2 eetlepels. l
- oregano	2 eetlepels. l
- hartig (optioneel)	1 theelepel
- basilicum (optioneel)	1 theelepel
- zeezout	1 theelepel

Kook methode

• Mix naam - Zaatar - komt van de oude naam van het hoofdbestanddeel van dit mengsel - het kruid, dat nu wordt gedefinieerd als marjolein, als oregano, als tijm, als bonenkruid. Daarom wordt het bereid op basis van een van deze kruiden of op basis van alles samen.
• Deze verwarring is het gevolg van het feit dat het kruid dat zijn naam aan de kruiden heeft gegeven, alleen groeit in een kleine regio en alleen in het wild, en in zijn geur en smaak lijkt het in zekere mate op elk van de bovengenoemde kruiden. .
• Het mengsel komt veel voor in het Midden-Oosten en Egypte.
• In sommige Arabische landen wordt aangenomen dat een dergelijke combinatie van kruiden ervoor zorgt dat de hersenen actiever werken, dus krijgen leerlingen en studenten altijd brood en Za'atar als ontbijt voor het examen.
• Zaatar past goed bij hummus, vlees, groenten, maar wordt meestal gegeten met kaas of tortilla's (brood), eerst gedompeld in olijfolie en daarna in een mengsel van kruiden. Het is erg lekker om dit mengsel voor het bakken op brood of tortilla's te strooien.
• Gebruikt in veel mezze (snack) dressings.
• Voorbereiding:
• 1. Maal alle kruiden.
• 2. Bak sesamzaadjes. Het kan ruwweg worden verpletterd, of het kan heel zijn - dit is naar eigen goeddunken.
• 3. Voeg sumak en zout toe aan kruiden en sesamzaadjes en meng.
• Soms wordt er geen zout toegevoegd, afhankelijk van waar het mengsel voor is.
• Er zijn ook mengsels van zaatar met komijn, paprika, hete rode peper en zelfs citroenschil voor de smaak.
• Dus als je wilt, kun je proberen ze ook toe te voegen.

Opmerking

Sumac - sumak - sumak, Summaaq, Summaq



Dit is een poeder van gemalen droge bessen van de sumakplant, er is bijna geen geur, donker of licht van kleur.
Zure, samentrekkende, maar niet scherpe smaak.
Het wordt veel gebruikt in de Centraal-Aziatische, Arabische keuken, vervangt praktisch de citroen en geeft voedsel ook een kersenrode kleur.
Sumac wordt gebruikt in vis- en gevogeltegerechten, in marinades, salades, kebabs en peulvruchten.
Sumak met fijngehakte rijst is een populaire Aziatische snack.
In Libanon, Syrië en Egypte wordt aan vlees- en groentegerechten een zeer dik afkooksel van sumachbessen toegevoegd. Yoghurtsaus met sumak wordt vaak geserveerd met kebab.



MAYORAN-tuin - een kruidig-aromatisch eenjarig kruid tot 50 cm hoog met kleine bladeren (met een stompe bovenkant en wigvormige basis) en witte, gele of lavendelbloemen. Homeland - Middellandse Zee. Gecultiveerd in veel landen van de wereld; in de USSR - in de Baltische staten, de Krim en Centraal-Azië.

Marjolein heeft een specifieke bitter-kruidige smaak en geur van kardemom, vanwege het gehalte aan etherische olie tot 3,5%. Marjoleinblaadjes bevatten ook vitamine C (tot 45 mg%), caroteen (5,5%). Verse en gedroogde bladeren en jonge scheuten worden gegeten als smaakmaker voor salades, soepen, vis-, vlees- en groentegerechten (tijdens het kookproces gelegd), voor natuurlijke steaks en andere soorten gebakken vlees. Marjolein wordt geserveerd met knoflook en boter. Het wordt gebruikt om azijn en thee op smaak te brengen, als specerij bij het inblikken, beitsen van komkommers en tomaten, bij de vervaardiging van worsten (moet worden gecombineerd met knoflook). Marjolein wordt in de volle bloeifase geoogst, waarbij de stelen op 5 cm hoogte boven de grond worden afgesneden en in trossen worden gebonden, gevolgd door drogen in de schaduw. Bewaar in zakken en dozen in droge ruimtes.

[Julia]

Julia Iedereen in mijn familie houdt echt van dit mengsel. Ik maak er vaak kip, gemarineerde fetakaas van. Het blijkt erg lekker
Toegegeven, ik heb de gekochte gebruikt. En nu, dankzij jouw recept, doe ik het zelf! Alle componenten zitten in de bakken.

En ik begin net te wennen aan dit mengsel.
Het gebeurde zo dat ik van kinds af aan allergisch was voor medicijnen tegen verkoudheid (Quincke's oedeem) en dat mijn moeder me altijd behandelde met thee met verschillende kruiden en honing, en daarna stopte ik met het ruiken van gedroogde kruiden.

De afgelopen jaren heb ik mezelf getraind.
De eerste die zich overgaf was oregano - als toevoeging aan broodjes met kaas en paprika.
Dan basilicum - een klein beetje in het vlees.
En ik begon het langzaamaan leuk te vinden en nu kan ik veilig de doses oregano en basilicum verhogen

En tijm en bonenkruid - ik beheer het nu pas - begonnen ze toe te voegen aan het mengsel langs de millischepok.
Verslavend aan munt is de volgende op de agenda.

Bedankt voor het recept, maar marjolein en oregano zijn niet hetzelfde - oregano?

Waar kun je sumak kopen?

Bedankt voor het recept, maar marjolein en oregano zijn niet hetzelfde - oregano?

Marjolein (lat. Origanum majorana)
een soort overblijvende kruidachtige planten uit het geslacht Oregano (Origanum) van de familie Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
een soort overblijvende kruidachtige planten uit het geslacht Oregano (Origanum) van de familie Lamiaceae.

Waar kun je sumak kopen?

Er zijn veel winkels in Kiev:

🔗
🔗
🔗

Bedankt voor de winkeladressen! Ik heb een heel interessante kruidenwinkel gevonden, niet ver van mijn huis

Marjolein (lat. Origanum majorana)
een soort van meerjarige kruidachtige planten uit het geslacht Oregano (Origanum) van de familie Lamiaceae.

Oregano (Latijn Oríganum vulgáre)
een soort overblijvende kruidachtige planten uit het geslacht Oregano (Origanum) van de familie Lamiaceae.
Waarom worden zowel marjolein als oregano in het recept vermeld?

Waarom worden zowel marjolein als oregano in het recept vermeld?

Verschillende soorten - één soort Origanum Majoranaen de andere is Oríganum vulgáre