100% volkorenzemelenbrood in een broodbakmachine

100% volkorenzemelenbrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel (divinka)	600 gr.
Tarwezemelen (divinka)	50 gr.
Droge startercultuur Böcker-Herme	3 theelepels
Panifarin	1 theelepel
Water	400 ml.
Zout	2 theelepels
Ongeraffineerde rietsuiker (zand)	1 eetl. l.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Droge gist	2 theelepels

Kook methode

• Giet de ingrediënten in de broodbakmachine in de volgorde volgens de instructies voor de broodbakmachine. Stel het volkorenprogramma in (in mijn moulinex is het nr. 3. Selecteer het gewicht van het brood 1000 g en de kleur van de korst (medium op de foto). Druk op de startknop)))).
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1000 voor Christus

Tijd voor voorbereiding:

3:30

Kookprogramma:

volkorenbrood

Opmerking

Ik heb lang geprobeerd brood te halen van volkorenmeel met zemelen, maar alleen deze bleek. Broodrecept wordt verkregen door verschillende recepten te mengen.
Op basis van het recept van brood volgens een oud recept, wordt roggemeel vervangen door zemelen. Verhoogde trillingen, omdat het meel zwaar is, toegevoegde boter en suiker, evenals zuurdesem. Het brood is hoog, zacht en zeer aromatisch. De helft van het brood werd in één keer gegeten.

P.S. Op de foto is het brood afgebroken, dus het lijkt alsof het midden vochtig is, maar dat is het niet. De structuur is eigenlijk homogeen.

Goede dag!
Op de foto lijkt het brood grijs
Becker Germe wordt gepositioneerd als "Met deze aromatische zuurdesem van tarwekiemen wordt ongelooflijk lekker en zacht brood verkregen. Zo'n brood, dat wordt herinnerd als brood uit de kindertijd, vergelijkbaar met" Oekraïense Polyanitsa "of" Haardbrood "."

vertel me wat de kleur gaf en of er de genoemde smaak is ...

Bedankt!

Na het overzetten van de foto naar jpeg vlogen de kleuren weg. De kleur van het brood lijkt meer op die van Darnitsk alleen met roodheid, maar de korst heeft al een felrode tint. Ik weet niet wat deze kleur gaf, tenslotte voegen hele bloem en 50 gram zemelen geen witheid toe. De zemelen zijn donker genoeg. Wat betreft de smaak kan ik niet zeggen, ik begrijp niet hoe de Oekraïense poolreiziger of het haardbrood zou moeten smaken. Dat hij er niet uitziet als een doktersbrood is zeker. Het brood is erg zacht.

Na het overzetten van de foto naar jpeg vlogen de kleuren weg

Als je in een jeep opslaat, converteer je naar het sRGB-profiel - de kleur blijft normaal. Ja, en op de camera is het beter om deze kleurruimte in eerste instantie in te stellen.