Kefir brood

Kefir brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Plantaardige olie	1,5 eetl. l.
Zelfgemaakte kefir	200 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	1,5 theelepel.
Hercules	3 eetlepels. l.
roggebloem	1,5 d. bril
witte bloem	1,5 d. bril
Gist	1,5 theelepel.
Top Brush Egg	niet nodig
Komijn om te besprenkelen	niet nodig

Kook methode

• Ik heb dit brood meerdere keren gebakken. Kefir met champignons, huisgemaakt. De ingrediënten werden met het oog toegevoegd. Deze keer woog ik alles en nu besloot ik het recept te posten. Ten eerste dat hij in mijn bladwijzers zou blijven.
• Het deeg werd bereid in een broodmachine, gebakken in een elektrische oven. Maatglas en lepel uit een broodmachine. Glasmaat bij punt 1.
• En dus, giet r. boter in een emmer broodbakmachine op een spatel. Voeg in volgorde toe: kefir, zout, suiker, havervlokken, bloem, gist. Schakel de modus "Vers deeg" in. Verwijder aan het einde van het proces het deeg uit de emmer, kneed het voorzichtig en breng het over in een ingevette vorm. boter (of bestrooid met bloem). Ik heb een ronde folie. Ik hou van brood in de vorm van een brood. Met vette handen een beetje aandrukken. Rijzen in een voorverwarmde oven. Zodra het rijst, bak op temp. 200 gr. Bestrijk vervolgens met een ei, besprenkel met karwijzaad, verlaag de temperatuur tot 150 en bak tot de gewenste kleur. Aan het einde kun je het uit de vorm halen, de bodem bruin maken.

De schaal is ontworpen voor

770 g

Tijd voor voorbereiding:

120 + 20 + 30 min.

Kookprogramma:

Broodbakmachine, el. oven.

Opmerking

Rogge-tarwebrood, licht zure smaak. Deze keer bleek het niet erg weelderig. Waarschijnlijk omdat de kefir dikker was, van zelfgemaakte melk.

Marinochka, ik vond het recept leuk, ik breng het naar de bladwijzers, en nog een vraag, als je in een broodbakmachine bakt, moet je de hoeveelheid gist verminderen of niet.

Bedankt Lena. Ik denk dat het niet nodig is om af te trekken. Want met pure kefir is het deeg "zwaarder". De oven is beter zoals ik beschreef. Het kan dof worden in een broodbakmachine. In HP bakte ik, verdunnende kefir 1/1 en 1 theelepel. gist.

Citaat: Deze keer bleek het niet erg weelderig. Waarschijnlijk omdat kefir dikker was, gemaakt van zelfgemaakte melk.

Controleer de verhouding tussen de hoeveelheid bloem en vloeistof - het deeg met dit recept blijkt steil te zijn, er is een klein beetje gist, dus de hefkracht is slecht.
Voor een deeg van (225 + 225 + 30 = 450 ONGEVEER) 450 gram ander meel, inclusief een grote hoeveelheid rogge en + zemelen, vloeibaar 200 ml. heel weinig, vooral kefir, dat dikker is dan gewoon water. Met de snelheid van het leggen van vloeistof (water), is het nodig vanaf ongeveer 320 ml.

Of is het recept verkeerd geschreven? Controleer in feite de bladwijzers in het deeg

Bedankt Tatyana. Een andere keer zal ik proberen de verhoudingen te veranderen. Als je kefir verdunt met water, is het brood natuurlijk poreus.