Bijna Toscaans brood met vloeibare gist

Bijna Toscaans brood met vloeibare gist

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
deeg:
met meel doordrenkte vloeibare gist	150 g
volkoren meel	100 g
water	80 g
deeg:
alle deeg
bloem, premium	180 g
harde griesmeel (T, griesmeel)	50 g
afkooksel van anijs en basilicum	50 g
Lieve schat	1 eetl. l.
zout	8 g
plantaardige olie	10 g
anijs en basilicum	1 theelepel. + voor besprenkeling

Kook methode

• Maak een deeg van vloeibare gist in meelinfusie, water en volkorenmeel. Laat het 3 uur op een warme plaats komen.
• 
• Bereid, terwijl het deeg geschikt is, een afkooksel van anijszaadjes en droge basilicumblaadjes in 50 ml water, laat het afkoelen.
• 
• Kneed het deeg door de bouillon en de zaadjes toe te voegen. Het zal vrij zacht en enigszins plakkerig zijn. Laat het 2 uur op een warme plaats komen, gedurende deze tijd één keer strekken. Vouw uit en vorm tot een bal. Laat voor de laatste rijzen 1 uur op een warme plaats met stoom in een mandje staan. Draai op perkamentpapier, besprenkel met water en besprenkel met anijs en basilicum. Maak incisies.
• 
• Bak in een voorverwarmde oven met stoom gedurende 15 minuten op 250 ° C, laat de stoom ontsnappen en bak nog eens 20-25 minuten op 190 ° C. Weelderig, met een dunne aromatische en knapperige korst en uitzonderlijk aromatisch brood is klaar. Hier is een snee:
• 

Opmerking

De voordelen van volkoren meel worden hier gecombineerd met de voordelen van griesmeel van durumtarwe, dat geen kilo's toevoegt. Bovendien hebben anijs en basilicumafkooksel een normaliserend effect op het cardiovasculaire systeem en het werk van het maagdarmkanaal en hebben ze ook een zeer positief effect op de emotionele sfeer.
Voor degenen die koken met vloeibare fruitgist: in plaats van deeg - een pre-enzym van 130 g vloeibare gist en 130 g volkorenmeel met 1 theelepel. honing voor 8-10 uur. Deeg: heel pre-enzym, premium meel 190 g, bouillon - 70 g, griesmeel (T) 50 g, honing 1 eetl. l., zout 8 g, plantaardige olie 10 g, basilicum en anijs 1 tl elk.

Linochka, je gist doet wonderen. En jij natuurlijk ook! Goed gedaan! Zeer smakelijk brood!

[Linochka,]

Totdat ik vloeibare gist op meelbrouwsel kreeg, maar als ik naar het brood kijk, voel ik dat ik het moet uitzoeken. Linochka, heerlijk brood

Bedankt voor het brood.

[Linadoc]

Linadoc, vertel me alsjeblieft, kan dit brood gemaakt worden met fruitgist? Tot nu toe achtervolgt het idee om ze te gebruiken me.

[Linadoc]

Linadoc, verwijder mijn vraag! Ik heb het niet aandachtig gelezen)))

[Anna]

Ik verwijder mijn vraag! Ik heb het niet aandachtig gelezen)))

Anna, in de laatste recepten herbereken ik alles voor fruittrein, als ik het niet in andere recepten hieronder had geteld, dan heb ik het ergens in de onderstaande antwoorden geteld.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt! Ik zal Toscaans op de beurt zorgvuldig lezen en ermee experimenteren.