Roggebrood in een multikoker Panasonic SR-TMH18

Roggebrood in een multikoker Panasonic SR-TMH18

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	360 g
Tarwe bakmeel	210 g
Rogge vlokken	30 g
Zout	2,5 theelepel
Suiker	2 eetlepels. l.
Gist	2 theelepels
Panifarin	2 eetlepels. l.
Agram	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie (mosterd)	30 g
Kvass wortconcentraat verdunnen met water tot 420 ml	35 g
Koriander	1 eetl. l.

Kook methode

• Gebakken door Darnitsky.
• Het deeg werd gekneed door een broodmachine. Daarna laadde ik het broodje in een met plantaardige olie ingevette multikokeremmer. Inclusief 20 minuten. verwarming. Het deeg groeide als een gek. Na 1 uur 30 minuten. zet het deeg 65 minuten aan. Omdat er veel werd getest, was deze keer niet genoeg. Nog eens 20 minuten toegevoegd. Ik draaide hem om en zette de oude bovenkant er nog 20 minuten op.

Opmerking

Lekker . 2 eetlepels. l. agram deed zijn werk - die uitgesproken zuurheid verscheen, waar ik zo dol op ben (wie houdt er niet van zuur, doe 1 eetl. l.)

Wat ik begreep, is dat het deeg geweldig is in een multikoker. Hier is ze gewoon perfect voor, het deeg rijst erg snel. Nu zal ik het ook in deze hoedanigheid gebruiken. Het is erg handig wanneer u zowel brood moet bakken als het deeg moet doen - kneed het deeg in een broodbakmachine, doe het in een multikoker en u kunt de broodmachine blijven gebruiken om brood te bakken.

Geweldig brood, rond. Waarschijnlijk kun je zo ook taarten bakken?

Elena heeft een ingenieus rond brood gemaakt! Smaakt het hetzelfde als HP of anders ???
En Zest heeft gelijk - nu moeten we iets lekkers bedenken voor de multikoker - Pasen staat immers voor de deur!

het is niet helemaal duidelijk over de verwarmingsmodus ... Wat is deze MV-modus?

Dit is de modus waarin de cartoon na het koken overgaat om hem warm te houden, genaamd Opwarmen / Uit. Een voorbeeld van het gebruik van deze modus is te vinden in de Raisin over de bereiding van yoghurt in een tekenfilm.

ah ... begrijpelijk ... maar om het aan te zetten, moet je een soort kookmodus beëindigen ... toch? of je kunt zelf de verwarming aanzetten .... (lees over yoghurt) Ik ga het proberen

ANSOL
De verwarming gaat vanzelf aan, druk gewoon op de verwarmingsknop (het belangrijkste is om hem niet uit te zetten)
En het brood steeg beter dan in de broodbakmachine - het is te zien dat er meer groeiruimte is (wat erg goed is voor rogge) en dan kan het tijdstip van rijzen naar believen worden gekozen. We zagen dat het tijd was - zet het bakken aan.
Ik was bang dat als ik een recept nam voor 400g. bloem, het brood komt er plat uit omdat de pan breed is. Nu ben ik niet bang - het zal groeien zoals het hoort. Ik denk dat ik er nu alleen zwart in zal bakken en wil.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, bedankt, ze had zelf zo'n resultaat niet verwacht.

Ik heb een beslissing genomen !!!

Toegegeven, mijn compositie bleek explosief te zijn:
'S Avonds mengde ik de overblijfselen van oude zure room en kefir (7 el. L.) + 3 el. l. maïsmeel + 4 el. l (niet van HP !!!) kefir-zuurdesem van Admin. Warm gelaten tot de ochtend. Het volume bleek ongeveer 0,4 liter te zijn.
'S Ochtends in HP:
dit mengsel
0,5 theelepel gist
3 eetlepels. bloem van 1 graad (in het proces heb ik 2 eetlepels bloem toegevoegd)
zout 1,5 tl
fructose 1,5 eetl. l
mout 1 eetl l
olijfolie. 2 eetlepels. l.
water 120 ml.
Mode "Pizza", kneden, vervolgens gekneed en ingevet in de cartoon. olie gedurende 2 uur op "verwarming" -modus
Bakken dan 65 min + 15 min. extra maar.
Daarna draaide ze het 10 minuten lang om. bakkerijproducten.
Maar ik denk dat het niet nodig is om het om te draaien, maar de bovenkant in de oven te brengen, en meer
naar mijn mening is het nodig om de klep van de multi in 40 minuten te verwijderen. nadat het bakken is begonnen.

Ik zal proberen deeg zonder gist te laten groeien in een multifunctioneel verwarmd deeg, alleen op kefir-zuurdesem. Misschien sneller dan 7-8 uur zal het blijken ... in het weekend doe ik het ...

[Alexandra]

Alexandra
Het is onwaarschijnlijk dat het sneller zal aflopen ...
Ik legde het de hele nacht (zonder gist, alleen met zuurdesem), hoewel op een elektrische deken, wikkelde het in en bakte het 's ochtends in KhP.
Dus ik deed het puur rogge, ik heb hetzelfde probleem met GI als jij.
Deel hoe het werkt ...

[Autodidact bakker,]

Autodidact bakker,

Ik zal het zeker delen!

En ik hing ook rond in de sectie recepten met meerdere kookplaten een recept voor een heerlijke aromatische peperkoek die bij ons past. Suikervrij, met roggemeel en zemelen, met fructoseconfituur. Ik heb een kwart stuk in de koelkast (dit keer was het cranberryconfituur met sinaasappel). In een plastic zak droogt het niet uit of bederft het niet langer dan 2 weken! zodat een klein beetje (en meer en het is onmogelijk) lang genoeg is, en de rest van het huishouden op dit moment wordt weggeveegd.
Ik draaide het tapijt in de cartoon om, het was uiteindelijk perfect gebakken. Er is ook een foto.

[Alexandra]

Ik zal proberen deeg zonder gist te laten groeien in een multifunctioneel verwarmd deeg, alleen op kefir-zuurdesem.

Alexandra, je weet dit waarschijnlijk, maar ik zal je eraan herinneren voor het geval dat - bij het verwarmen van de cartoon gedurende 1 uur, de inhoud 60 graden bereikt, dus wees voorzichtig met de duur van het verwarmen.

[Zest,]

Zest,

Bedankt!
Ik wist het niet zeker, maar ik zou niet het risico nemen om het lange tijd onbeheerd achter te laten.
Ik denk dat ik het gedurende het hele lange proces meerdere keren 20 minuten moet aanzetten ...

[Alexandra]

Alexandra
Bedankt voor de tip, ik zal het zeker vinden en proberen het te maken.

Zest
Vandaag stond het deeg in de cartoon meer dan 2 uur in de lift, zonder uit te schakelen, naar mijn mening steeg niets normaal ...

En zelfs als je de klep tijdens het stijgen eruit haalt, zal de temperatuur dalen ???

Vandaag stond het deeg in de cartoon meer dan 2 uur in de lift, zonder uit te schakelen, naar mijn mening steeg niets normaal ...

En zelfs als je de klep tijdens het stijgen eruit haalt, zal de temperatuur dalen ???

Wij waren het die, in een vrij dicht team, yoghurt zochten uit de multikoker. En we ontdekten het meest interessante - voor de meeste multicookers, verwarmd water gedurende 1 uur tot 60 *, en slechts een paar - tot 40. Dus je moet je cartoon volgen voordat je het deeg voor een lange tijd aan haar toevertrouwt.

Als je de klep eruit haalt, zal de thermische isolatie van de multikoker worden verbroken, de temperatuur binnenin zal de neiging hebben om gelijk te worden aan de omgevingstemperatuur)) Zoals ik het begrijp)) En met welke snelheid en tot hoeveel graden - het is al nodig om te bepalen door de methode van monsters.

kreeg yoghurt van een multikoker

Geen jongens ... er is een yoghurtmaker voor yoghurt. Ik kan niet van haar worden ontmoedigd. Wen er maar aan, lief ding ...

zoals iedereen)) Ik ben meer tevreden met de hoeveelheden multi voor yoghurt, maar je kunt je niet laten spelen met potten yoghurtmaker

Brood alleen op roggemeel (Westfaals type) van Kosh
🔗
Toegevoegd 1 eetl. l. suiker, 2 el. l. Panifarina, 1 eetl. l. Agram en rozijnen.
Kwam 2 uur in een slowcooker. Bakken 65 min. een kant en 30 min. tweede.
Lekker

Brood alleen op roggemeel (zoals Westfaals) van Kosh
🔗
Toegevoegd 1 eetl. l. suiker, 2 el. l. Panifarina, 1 eetl. l. Agram en rozijnen.
Kwam 2 uur in een slowcooker. Bakken 65 min. een kant en 30 min. tweede.
Lekker

Zeer interessante broodstructuur van binnen
Nou ja, zelfgemaakte producten Het is onwaarschijnlijk dat de Japanners dachten dat hun apparaat zou worden gebruikt.
Nu, voor een reis naar het zuiden, is slechts één multikoker voldoende voor alle gelegenheden, + een receptenboek van het forum.

Nou ja, zelfgemaakte producten Het is onwaarschijnlijk dat de Japanners dachten voor welk doel hun apparaat zou worden gebruikt.

Laat ze niet raden: als ze ontdekken wat ze aan het maken is en yoghurt en brood bakken, dan gaat de prijs omhoog voor een prachtige pot.

Laat ze niet raden: als ze erachter komen wat ze doet en yoghurt en brood bakt, dan wordt de prijs voor een prachtige pot verhoogd.

Ik herinner me dat er in de Sovjettijd zo'n tijdschrift "Science and Life" was. Dus schreven ze in de krant dat de Japanners in deze tijdschriften de adviezen en ideeën van onze zelfgemaakte Sovjetproducten lazen en in hun eigen leven implementeerden. Het is lang geleden, maar ik herinner me in de krant dat ze schreven dat de Japanners onze zelfgemaakte mensen vergoedingen aanboden voor de uitvoering van ideeën, en die van ons schaamden zich en wisten niet wat ze hiermee moesten doen en hoe ze zich hierin moesten gedragen. geval.

Misschien zit zo'n Japanse saboteur dagelijks op het forum van onze site en kopieert en onthoudt hij alles (in opdracht van zijn bedrijf).

Interessant is dat als veel van onze recepten voor het gebruik ervan worden opgenomen in de volgende versie van de multikoker, we hiervoor een vergoeding van Panasonic ontvangen, anders beschouwen we het als plagiaat.

Zeer interessante broodstructuur van binnen

omdat het met rozijnen is, en ik heb het aan het begin van de batch gedaan (ik was bang dat het niet zou interfereren), daarna werd het gedeeltelijk met een mixer aan flarden geslagen. En het brood binnenin bleek stevig-plakkerig gekonfijt te zijn. En niet vanwege onderzorg, maar vanwege de gebroken rozijnen. En het brood is gebaseerd op één roggemeel. Erg smakelijk
In sl. probeer gewoon de rozijnen aan het einde te doen.

Misschien zit zo'n Japanse saboteur dagelijks op het forum van onze site en kopieert en onthoudt hij alles (in opdracht van zijn bedrijf).

Interessant is dat als veel van onze recepten voor het gebruik ervan worden opgenomen in de volgende versie van de multikoker, we hiervoor een vergoeding van Panasonic ontvangen, anders beschouwen we het als plagiaat.

Ik weet zeker dat het zo zal zijn en we zullen het als plagiaat beschouwen.

Als ze erachter komen wat ze maakt en yoghurt en brood bakt, dan wordt de prijs voor een heerlijke pot verhoogd.

Dus onze venters hebben al zo'n prijs afgewezen dat het eng wordt. Ik ben naïef, toen ik kocht, dacht ik dat er een half jaar voorbij zou gaan, dat er geen problemen zouden zijn om het te kopen en de prijzen zouden dalen. En hier is ... Terwijl u koopt, komt u prijzen tegen ...

Mensen!!! Ik bakte mijn brood in een tekenfilm ... SUPERRR !!!! Een echt brood, groot. luchtig, mooi, smakelijk !!!

Roggebrood (naar een recept van Elena Bo)

Droge gist (het etiket zou moeten zeggen - MENG MET BLOEM) 2 tl. (nam 2,5 theelepel gist)
Gepeld roggemeel 360 g.
Tarwe bakmeel 210g.
Roggevlokken 30g.
Zout 2,5 tl (2 theelepels)

Suiker 2 tafel. l. (nam bruin)
Panifarin 2 el. l.
Agram 2 el. l. (je wordt zuur), je kunt 1 eetlepel doen voor minder zuur brood. l. of vervang (indien niet) door 10 ml. appelciderazijn (met water) (doe 2/3 eetlepels Extra-R)
Plantaardige olie (mosterd) 30 g.
Kvass wortconcentraat 35 g. verdunnen met water tot 420 ml. (Ik heb 1,5 eetlepels mout toegevoegd in plaats van wort) Koriander 1 tafel. l. (niet gezet)
Ik heb alles volgens het recept gezet !!! Ik zette Pelmeni 10 minuten in de broodbakmachine ... Ik keek verwoed naar de timer om het moment van uitschakeling niet te misrekenen ... De machine werkte met moeite ... Ik heb zelfs mijn schoonzoon gebeld, zeg ik , luister hoe ze lijdt, hoe moeilijk het voor haar is ... Na 10 minuten zette ik het uit, ik opende het ... Mam schat !!! En ik heb geen water gegoten ... !!! 8O Mijn arme HP kneedde droge bloem gedurende 10 minuten !!! Bovendien - mout - heb ik ook geen kokend water gezet !!! De vraag is, waar zijn de hersenen van de vrouw ??? !!!

Ik nam 440 ml water op kamertemperatuur, een beetje meer zodat de mout greep ... ik schonk het bovenop - opnieuw op Pelmeni voor 10 minuten ... Omgeschakeld ... Roggeprogramma, modus - croissant, start !! ! Toen haalde ze het eruit, stopte het in een tekenfilm en zette het 20 minuten op verwarming (verwarming in de multitask op de verwarmingsknop gedurende 20 minuten op de klok en uit als de tijd rijp is) uit en anderhalf tot twee uur rijzen, dan bakken in de mult ... 65 min + 30, coup, en nog eens 20 min ... En er kwam een ​​wonderbrood uit !!!




PROBEER HET !!! ROGGEBROOD IN MULTA WORDT BETER GEBAKKEN !!!

Nu ga ik alleen rogge bakken in de cartoon ...

Gasha, goed gedaan. Je hebt het gedaan.

[Elena Bo]

Elena Bo , alleen dankzij jou, mijn liefste !!! Heel erg bedankt voor het recept en voor het idee !!!

Mensen! Antwoord met spoed !!! Ik keek in de tekenfilm en daar zat het deeg al aan het deksel vastgeplakt. Wat moeten we doen? Om gebakken goederen op te nemen? Het deeg lag slechts 40 minuten in de mul na 10 minuten verhitten. En als je het bakken aanzet, waar gaat het dan verder? K A R A U L !!!

Wachtte niet op een antwoord. Ze pelde het deeg van het deksel en stopte de pan in de oven. Ik zal proberen de ingrediënten de volgende keer doormidden te snijden.

Galina57, wat voor soort multikoker heb je? Fijn?

Ik keek in de tekenfilm en daar zat het deeg al aan het deksel vastgeplakt.

Ik had dit niet ... Ik bakte in Panasonic ... 18 ... Misschien heb je een ander model en moest je het aantal ingrediënten verminderen, volgens je cartoon?

De multicooker die ik heb is een gewone Panasonic sr-tmb 18 ltq. Ik kneedde in een broodbakmachine en wilde bakken in een tekenfilm. Over het algemeen "bleek het zoals altijd." Waarschijnlijk bracht de gist een nieuwe 500 gr. pak. Ik heb het gisteren gekocht in Platypus.

dank u allen voor uw medeleven.

Ik keek naar mijn "mislukking" in de oven en besloot alles weer in de tekenfilm te stoppen (hoe dan ook, het deeg rijzen niet meer). Ik bleef dit brood bakken volgens jouw recept. En er gebeurde een WONDER! Het brood was een succes! Daarvoor waren er heerlijke broden, maar dit is een HEEL SMAKELIJK WONDER !!! SUPER GOED !!! BEDANKT!!!! Alles is goed dat goed afloopt.

Godzijdank!!! En toen brak ik al mijn hoofd, waarom werkte niet !!! Gefeliciteerd!!! Geen foto's?

Als het me lukt om de restanten van het brood uit het huishouden terug te winnen, komt de dochter thuis van haar werk en maakt een foto.

De vraag is: is het mogelijk om roggedeeg thuis in KhP te kneden, in een zak te doen en naar de datsja te brengen (het duurt ongeveer 1 uur om te gaan). En daar bakken in een slowcooker ??? En wat zijn de nuances? Zal de rijsduur afnemen?

Link, ik denk van wel, neem gewoon een grotere tas, maar het is beter om hem in een container te doen.

Bedankt voor de snelle reactie, ik zal het proberen. Ik zou graag indruk willen maken op mijn schoonmoeder.

Doe het in een pan. Er zal niets met hem gebeuren.

Ten slotte deed ik de geplande "truc" met het transporteren van rogge deeg naar de datsja en het verder bakken in MV.
Ze nam als basis ieders favoriete recept voor Darnitsa-brood uit Fugaska, telde het voor 500 gram bloem (zodat het brood hoger was), verving het water door yoghurt. Dit recept bleek:

Zure melk op kamertemperatuur - 380 ml,
Rast. olie - 2,5 eetl. l.
Suiker - 1,25 eetl l.
Zout - 2 theelepels
Roggemeel - 190 gr
Tarwemeel - 310 gr
Panifarin - 2 el. l.
Mout - 2 el l.
Extra-R - 1,25 eetl. l.
Gist - 2 theelepels

Ik mengde alles in HP op de "Test", stopte het in een polyethyleen verpakking. Het deeg reed 1 uur en steeg in de zak netjes op en nam de vorm van een brood aan. Dus alles wat overbleef was om het in de geoliede MV-pan te gooien. Ik zette de verwarming toch aan en het deeg bleef nog 40 minuten staan. Zodra het deeg de 8-markering had bereikt (waar de kopjes zijn gemarkeerd), besloot ik te bakken. Ze legde de "Pastry" 45 + 40 minuten op, draaide hem om en nog eens 20 minuten. Ik bakte 's nachts met een zaklamp (om niemand wakker te maken) En' s ochtends bleek dat de korst nogal donker was. Dat wil zeggen, de baktijd kan worden verkort voor een dergelijke hoeveelheid deeg. Maar de smaak van het brood is gewoon GEWELDIG !!! Het gezin, uitgeput door de geur van brood in hun slaap, haastte zich om een ​​rond brood te proeven als ontbijt. Absoluut iedereen vond het lekker, de man vroeg om een ​​roggeoven nu alleen in MV, en de schoonmoeder - niet om naar de datsja te komen zonder een deeg ... Na het eten was er geen kruimel meer.

Met dank aan Elena Bo voor een briljant idee!

En hier is de foto:

[Linka]

Linka , zo worden de relaties met elke schoonmoeder verbeterd!
Ik stuur mijn schoonvader de hele tijd een bar. Ja, elke keer anders. Hij belt, zegt bedankt
Galina57, en de gist was toevallig niet Nevada? Ik heb het ook hier in Platypus gekocht. Heerlijke gist, ik zal je vertellen. Past goed. Glad.

Darnitsky bakte weer van de vorige post in de Multicooker.
Deze keer, laat in de avond aangekomen bij de datsja, was er geen energie om 's nachts te bakken ... Dus het roggedeeg (kneden in HP gedurende 30 minuten) verliet me ongeveer 14 uur! Toen ik aan hem herinnerde, had het deeg het hele pakket al ingenomen, het was erg poreus ...

Deze keer heb ik de baktijd aanzienlijk verkort. Het was erg goed (voor een deeg van 500 gram bloem) - 45 minuten + 15 aan de andere kant.

Het brood was qua uiterlijk en smaak uitstekend, niet zuur (zoals ik bang was). Over het algemeen is het resultaat erg prettig.

P.S. Ik begon een tendens op te merken (gebruikelijk in het forum) - nu wordt HP meestal alleen gebruikt voor het kneden van deeg en bakken - in de oven of multikoker. Is het goed of slecht?

Brood gebakken in de oven is beslist lekkerder

In augustus bakte ze in het land roggebroodjes in een slowcooker. Hoeveel gasten waren er deze maand - iedereen was opgetogen. Gedurende deze tijd leerde ik ermee om te gaan, zodat het lang en donzig was. Maar hij wilde niet twee keer naar boven - ze schreef het af als een hitte van 32 graden!

Hier is het "juiste" brood:


In de context:

Linka, knap brood! (ja

[Rustieke kachel]

Sinds een aantal dagen broed ik op zo'n gedachte, maar hier is zo'n ervaring! Omdat ik de temperatuur voor het rijzen in mijn oven niet kan instellen, dacht ik ook aan een tekenfilm.
Rustieke kachel, tevergeefs ben jij het over de nutteloosheid van zo'n gedachte. Voor mij is dit idee erg waardevol, vooral als je 100% rogge moet bakken. Zo'n "kolobok" moet nog uit de HP gehaald worden.
Vandaag zal ik het doen.

Ik bakte brood in een slowcooker. Het recept is eenvoudig, voor de baby: 2 kopjes roggemeel, 1 kop tarwemeel van de eerste graad, kefir, water, zout, suiker, boter, gist. Kneed 's avonds in HP. Daarna stopte ik het in een slowcooker, verwarmde het 20 minuten en raakte het pas 's ochtends aan. Het deeg stond 9 uur. Het deeg groeide 2 keer, kwam niet veel omhoog, groeide naar de zijkanten. Het is begrijpelijk, het is gemakkelijker voor hem. 65 minuten bakken (de volgende keer dat ik het op 50 minuten zet, wordt de bodem gebakken) omgedraaid en nog eens 20 minuten. Het resultaat is een uitstekend poreus brood. Het lijkt trouwens ook qua smaak en geur sterk op Darnitsky. Samenvatting: een slowcooker doet het heel, heel goed met brood. En dan gebruik ik het voor rogge.

[Elena Bo]

Mijn huidige multicooker-rogge:



En de snijder:



Elena Bo lage boog, voor het recept en idee!

[Gasha]

Vandaag bakte ik weer brood in een multikoker, dit keer volgens het recept Gasha "Borodinsky voor de lui in KhP", ik maakte het deeg in KhP, en gestoomd en gebakken in een tekenfilm, hier is het resultaat:





Hartelijk dank Gachet voor een heerlijk recept!
Het recept is hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Oh ja meid! Oh ja, jonge mensen!
Ik denk er alleen over om MV te kopen, dus ik loop hierheen - ik verzamel informatie, of liever, speeksel
En zodra ik dacht, zou het niet mogelijk kunnen zijn om twee vliegen tegelijk met één steen in MV te bakken, dat wil zeggen, ook brood bakken (aangezien zulke cakes worden verkregen - waarom zou dat niet brood zijn) als ik onmiddellijk kom over dit onderwerp. FSE! Dit was het laatste geval voor MV.

Nou, alles wat ik nu heb besloten is om zeker een multikoker te kopen ... en het begon allemaal met HP, dat door te doen de eetlust groeit tijdens het eten.
Het moeilijkste blijft ... welke ... MV te kiezen ... het zal een lang en pijnlijk proces zijn.

[Elena Bo]

Elena Bo, heel erg bedankt voor het recept !!!
Erg lekker brood en het is zo schattig geworden