Droogtijd en temperatuur

[Chantal]

Chantal ! Dit is wat ze schrijven: Planten - 35-40 *, groenten -40 *, brood -40-45 *, yoghurt 45 *, groenten -50-55 *, fruit-55-60 *, vlees, vis-65-75 * . De droogtijd is afhankelijk van de dikte van de stukjes en is 2 uur voor peterselie, 3 voor champignons, al het andere - van 4 tot 36 uur, afhankelijk van het type product.

Ja, dat is begrijpelijk. Ik begrijp niet hoe je de tijd nauwkeurig kunt berekenen. Ik begrijp het, zet 10 uur op, kijk / controleer, nog eens drie uur en dan nog een half uur. En om meteen te beslissen dat dit over XXX uur klaar zal zijn ... kun je het pas vanaf de twintigste keer doen.

[Fruit droogtijd]

Fruit droogtijd

Hieronder staat aangegeven tijd is GESCHAT voor het drogen fruit, groenten, bessen, fruit thuis en in huisdrogers.

Real-time fruit drogen, elk type product hangt af van:
- over de specifieke kenmerken van het product zelf,
- de grootte van fruit, groenten,
- hun structuren,
- snijmaat,
- inhoud van zijn eigen vocht,
- de hoeveelheid vloeistof na behandeling,
- de mate van rijpheid van de vrucht,
- droogmethode,
- de dichtheid van het stapelen van fruit op pallets,
- het aantal pallets in één keer lugs,
- individuele kenmerken van een huisdroger,
- modi en droogtemperaturen

Tijdschema voor het DROGEN van fruit in elektrische drogers thuis (in uren)

Appels - 8 uur

Peren - 10

Abrikozen - 12

Kersen - 11

Pruimen - 12

Perziken - 10

Bananen - 8

Bosbes - 10

Bramen / frambozen - 12

Tuinaardbeien - 14

Vlierbes - 12

Rozenbottel - 6

Wortelen - 6

Paprika / paprika - 6

Tomaten - 8

Bloemkool - 6

Bonen - 5

Uien - 5

Verschillende paddenstoelen - 8

Maïs - 6

Zaden - 4
Ik vraag je om je informatie te geven over het drogen en drogen van fruit, en ik zal ze in de tafel stoppen!

Het is ook wenselijk om gegevens te verkrijgen over de opbrengst van het eindproduct na het drogen - ik zal ook een tabel voor hen samenstellen.

Gaan...

[Droogtemperatuur voor fruit, bessen, groenten, kruiden (aanbevelingen)]

Droogtemperatuur voor fruit, bessen, groenten, kruiden (aanbevelingen)

Planten - 35-40 *

Groenen - 40 *,

Brood - 40-45 *,

Yoghurt - 45 *,

Groenten - 50-55 *,

Fruit - 55-60 *,

Vlees, vis - 65-75 *
Temperatuurmodi van elektrische drogers:

Lage modus (laag) 35 ° С;
Middelgrote modus (gemiddeld) 50-55 * С
Hoge stand (hoog) 60 ° C.

Is het mogelijk om de droogtijd te onderbreken?
Stel dat ze de kersen 's nachts hebben gedroogd,' s ochtends zijn ze nog vochtig, de droger stond uit, de kersen zitten erin, als je ze 's avonds droogt, - zal er dan niets zijn met de kersen?

Er gebeurt niets, alleen het drogen duurt langer. Soms geeft zelfs deze manier van onderbreken in bepaalde gevallen een positief resultaat.

Bedankt!
en als op een andere manier uitstellen: de kersen schillen in de koelkast, en na 20 uur laten drogen? (of vraag ernaar niet in deze thread ...)

Natuurlijk niet in deze, maar ik zal antwoorden)

En als de kers in deze tijd veel sap geeft? Integendeel, we moeten overtollig vocht verwijderen, zodat de bessen beter uitdrogen, omdat de gedroogde vruchten klaar zijn, als het sap eruit is, kunnen ze zonder problemen worden bewaard.

Probeer het zelf, uw eigen ervaring leert altijd. In de sectie staan ​​recepten voor het drogen en drogen van kersen, zie daar tips

Oh, nou daar is de vraag