Zuurdesembrood in een slowcooker en oven

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
zuurdesem	200 g
water	300 ml
suiker	3-4 theelepels
zout	1 theelepel
Frisdrank	0,5 theelepel
tarwebloem 1 rang	400 mg + -20 g

Kook methode

Goedemiddag, ik heb de recepten voor zuurdesembrood doorgenomen, ze zijn allemaal erg smakelijk, maar ook lastig. Daarnaast heeft niet iedereen een broodbakmachine en is er niet altijd tijd voor een lange deegaanpassing. Over het algemeen wil ik mijn eigen, naar mijn mening, eenvoudige recept aanbieden. Overigens bakte ik vandaag tarwebrood, maar volgens hetzelfde principe bak ik ook rogge-tarwebrood.
Dus helaas weet ik niet wat zuurdesem is, omdat een vriend het lang geleden aan mijn moeder heeft gegeven, maar we werken het altijd zo bij: voor het bakken halen we het gewoon uit de koelkast en schenken bijna alles eruit ( dit is ongeveer 200-220 g), voeg dan in een pot 200 ml water van kamertemperatuur toe en voeg tarwemeel van de eerste graad toe tot de dikte van "dikke zure room" (boterolie, maar ik weet niet hoe anders om het te beschrijven) kost het drie uur in de kamer, verdubbelt, en we zetten het terug in de koelkast tot de volgende behoefte. We bakken het vaak, of we werken het een keer per week bij volgens hetzelfde principe. Misschien begrijpt iemand zuurdesem en zal hij begrijpen wat het is, ik volg strikt de aanbevelingen die aan mijn moeder zijn gegeven bij het overbrengen van het zuurdeeg.
Vervolgens, naast het brood zelf: giet het zuurdeeg uit, giet water in, roer, voeg zout, suiker toe, roer, zeef bloem, meng met soda en voeg porties toe aan een kom met de bovenstaande ingrediënten, roer. Dus het kostte me 400 mg bloem, maar als je premium bloem toevoegt, kan het meer duren. In eerste instantie blijkt het deeg dik te zijn, dus het is moeilijk om het te mengen (met een garde), ik doe alleen mijn best om al het meel op te nemen, daarna doe ik het in een kneder en gaas ik het 6 minuten, maar je kunt ook een deegmixer gebruiken, en iemand, volgens mijn recept, kneedt het deeg met je handen na het kneden, het is niet erg steil, maar ook niet helemaal vloeibaar, als je de vorm kantelt om het in een multicooker te doen , zal het langzaam naar beneden drijven.
Dus kwamen we bij de multikoker: ik smeer de bodem en zijkanten in met boter en spreid het deeg uit, maak mijn handen nat met koud water en egaliseer het deeg, ik merk op welk niveau het is. Al het gedoe is voorbij, ik sluit het deksel van de multikoker en zet de modus "yoghurt zonder koken" (of je kunt kijken naar de modus met een temperatuur niet hoger dan 40 ° in de multikoker) gedurende 3 uur, maar het tarwedeeg rijst sneller, in 1,5 - 2 uur, als het deeg twee keer rijst, verwarm ik de oven voor op 180 graden en zet ik hem 50-55 minuten recht in de multikoker. Ik haal het rossige brood uit de oven, dat perfect uit de multikoker kom op het rooster valt en daar afkoelt.
Fuuuu ... zoals alles. De eerste keer dat ik mijn recept beschrijf, sorry als er iets mis is, ik wilde het gewoon heel graag delen, misschien komt er iemand van pas. Zelf gebruik ik vaak recepten van internet en ben niet zo blij dat er mensen zijn die ze posten.

Opmerking

Over frisdrank gesproken in dit recept, je hoeft het niet toe te voegen, mijn moeder bakt zonder, maar door het zuurdesem blijkt het brood zuur, persoonlijk vind ik dit zuur niet lekker. Het kan overigens worden geneutraliseerd door water gedeeltelijk te vervangen door melk. Maar ik vond het zo lekker, en het brood lijkt me wat zachter en luchtiger. Op de foto is de waarheid dat de korst erg gebakken is: vandaag heb ik ook geëxperimenteerd met temperatuuromstandigheden, maar ik kwam tot de conclusie dat bij deze bereiding 180 het meest is.
Dat is alles zeker, als je het leuk vindt en iemand is geïnteresseerd, dan zal ik proberen de rogge-tarwe later uit te leggen.