Zoutvrij of Chloridebrood - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Zoutvrij brood of Chloride

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
bloem 1 graad	520gr
serum	370gr
geperste gist	9gr
citroensap (niet toegevoegd)	smaak

Kook methode

Het is moeilijk om zoutvrij brood in de uitverkoop te vinden. Maar het is heel gemakkelijk om het zelf te bakken. Brood is geschikt voor mensen die een zoutvrij dieet volgen, of het nu gaat om een methode om af te vallen, een methode om oedeem te verwijderen tijdens de zwangerschap of voor andere medicinale doeleinden. Het brood is bereid met wei, de smaak is simpel - geen gezouten brood! En aangezien brood meestal met iets wordt gegeten, merken sommigen het verschil misschien niet. Ik voeg altijd heel weinig zout toe aan mijn brood ... voor een brood van 1,2 kg van minder dan 0,5 tl (gemeten vanaf HP) is dit heel weinig, maar de smaak lijkt niet zoutig, want we zijn er al aan gewend en alles is evenwichtig ...
Elk brood kan zonder zout worden gebakken, verwijder gewoon het zout uit het recept! Je kunt het gebrek aan zout compenseren door citroensap toe te voegen. In gedroogd brood (broodrooster, oven, grill) is het zoutgehalte bijna onzichtbaar.
Het deeg werd gekneed in een broodbakmachine. Voeg gist toe aan de wei, laat het oplossen, zeef de bloem. Kneed het deeg 10 minuten. Ik heb het 1,5 uur laten rijzen in de uitgeschakelde broodbakmachine:
Het deeg kwam:
Vorm het brood:
Proofing 1u15min (zie per benadering):
Ze bakte 10 minuten met stoom op 200 g + blazen, daarna 30 minuten op 170 g.

De schaal is ontworpen voor

820gr

Tijd voor voorbereiding:

3u10min

Kookprogramma:

broodbakmachine, oven

Baboesjka

NataliARHNata, wat een knappe man!

Albina

NataliARH, knap brood

ang-kay

Knap brood!

NataliARH

Maagd, bedankt voor de complimenten, ik bakte in het begin gewoon brood voor de wedstrijd, toen er maar 2 broden waren in de competitieve recepten ... ik bakte verschillende broden en toen was er geen tijd ... ik ' Ik plaats ze alleen voor deelname, zodat ze niet verdwijnen ... veel geluk voor onze broodmaniakken

Olya_

NataliARH,

Citaat: NataliARH

Ze bakte 10 minuten met stoom op 200 g + blazen, daarna 30 minuten op 170 g.

En als er geen stoomfunctie is, zoals ik het begrijp, kun je een kom met kokend water zetten? En het er dan 10 minuten uithalen? Dus je kunt de oven in 10 minuten openen, toch?
En het recept was geïnteresseerd in hoe de wei zal zijn, ik zal het zeker proberen te bakken.

NataliARH

Olya, alles is zo: roos: ik heb geen stoomfunctie, ik verwarm de pan met de oven, en dan is er een mok kokend water .... het brood kan extra uit de spuitfles worden gespoten, ik kan het zelfs soms tijdens het bakproces besproeien door de oven te openen

Loksa

Nieuwsgierig brood zonder zout! Bedankt Natasha! !

Olya_

NataliARH, bedankt voor de hint. Ik ben nog steeds die bakker, ik leer nog steeds

NataliARH

Oksana, je kunt geleidelijk spenen van het "witte gif", de hoeveelheid zout in gekookt voedsel en brood verminderen, meer kruiden gebruiken ...

Olya, oh, van mij ook, de bakker is niet hetzelfde voor onze bakkerijmeesters

beheerder

Natasha, een chique staaltje zoutvrij brood

Zoutvrij brood wordt nog steeds gebakken door Italianen, en ze gebruiken het in bouters met ham, pancetta en zoute producten. Dit is door hen geaccepteerd sinds de oudheid, toen zout te duur was.
Het was interessant om te zien hoe in een gewoon gezin pancetta wordt gesneden op een enorme snijmachine, die op een eervolle plek in de keuken is geïnstalleerd - zo worden traditionele ham en zoutvrij brood in het dagelijks leven gebruikt.
Het is gewoon dat gistvrij brood ongebruikelijk is, je kunt niet veel eten, maar met een stuk gesneden brood erop - geweldig!
En op de tafel op een groot blad, ernaast gewoon brood en zoutvrij brood - voor wie wat en in welke gevallen.

olaola1

Citaat: NataliARH