Russische borsjt

Russische borsch

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Botten	2 kg
Biet	400 g
Uien	5 stuks
Wortel	5 stuks
Citroen	1
Aardappelen	4 dingen
Tomaten	300 g
Knoflook	2 tanden
Specerijen en specerijen
Groenen

Kook methode

• Dus dit is hoe het bleek. Russische borsjt, eind februari.
• Februari weer ... eindigt. Dit jaar is de hele winter zo, en februari was niet anders. Ze werken twee dagen later in april.
• 🔗
• En wij, aan de vooravond van de Grote Vastentijd, besloten om borsjt te koken. In het Russisch. Het recept is afkomstig uit het boek van Vera Semyonovna Filatova. Natuurlijk moest ik het zoals gewoonlijk een beetje veranderen, maar het bleek naar onze mening niet erger. Hier is het ... het origineel.
• 🔗
• Wie wat zegt, en elke stoofpot, waar borsjt zeker bij hoort, begint met bouillon. Het lijkt mij dat de beste bouillon - het blijken botten te zijn.
• Daarom - eigenlijk hier. Dit, als iemand geïnteresseerd is, zijn de details van de lamsbasis.
• 🔗
• We doen het in een pot, vullen het met koud bronwater en zetten de pot op het vuur! Precies! Wat denk je?
• 🔗
• Hoe schoon de botten ook zijn, was ze zelfs met "Ferya", schrob ze zelfs met bijvoorbeeld amaril of een rasp en er zal kalk ontstaan. Het is absoluut noodzakelijk om het te verwijderen. Tot hij klaar is met opvallen.
• 🔗
• En als de schaal verdwijnt, gooi een paar wortels in de bouillon, een ongeschilde ui (gewoon wassen, maar snijd de "ezel" af), een koude erwten, een laurierblad en een klein beetje van een andere wortel, indien van toepassing . Maar nee, het zal zo goed zijn.
• 🔗
• Het is beter om niet te koken. Dus - laat het soms gorgelen. En laat je twee uur lang wegkwijnen. En als er drie stilstaan, zal het niet erger zijn. Bouillon, het krijgt alleen een bouillon en de smaak van lange loomheid.
• 🔗
• Ik moet meteen zeggen dat de kant-en-klare bouillon zorgvuldig en grondig moet worden gefilterd.
• 🔗
• En het tweede bestanddeel van borsjt zijn groenten. Wat en hoeveel - alles staat op de foto. Maar gaandeweg zal er een kwantitatieve correctie plaatsvinden en zullen we iets toevoegen.
• 🔗
• Kijk eens. Snijd de kool dun. Hoeveel heb je nodig voor ongeveer vier liter bouillon? Weet je, ik bepaal de hoeveelheid altijd uitsluitend "met het oog". Om koolpap te vermijden, maar zelfs als er maar heel weinig van is, is het ook niet goed. Pas in het algemeen "zelf" aan.
• 🔗
• De aardappelen zijn klein gesneden. Meteen merk ik op dat je op basis van de bovengenoemde hoeveelheid bouillon drie tot vier middelgrote aardappelen nodig hebt.
• 🔗
• De wortelen zijn op stokjes uitgegaan, niet erg dik. En uien - in kleine blokjes. Peper, die Bulgaars wordt genoemd, maar in feite paprika is, middelgrote blokjes.
• 🔗
• Biet. (en nee, sorry, bieten). We maakten het plat met dunne staven, een beetje dikker dan het bleek op een rasp, maar met staven. De gulden snede kwam naar buiten. Je hebt een citroen nodig. Pers ongeveer de helft van de citroen uit in de bieten en laat trekken. Maar vergeet niet af en toe te roeren. Het is noodzakelijk! Kleur, borsjt, natuurlijk, dan blijkt het meer verzadigd. Nou, citroen zal de smaak helemaal niet schaden.
• 🔗
• Nu over de tomaten. Nou, er zijn geen normale tomaten in februari. Helaas. Alleen broeikasplastic. Dus ik nam dit ingeblikte voedsel. In zijn eigen sap, zonder vel. En knip het natuurlijk. Het is niet nodig om klein te zijn.
• 🔗
• En toen dacht ik erover na en voegde een paar stukjes schokkerig toe. Degenen die in een van de zuidelijke landen in geurige olie zijn gestopt en naar ons zijn gestuurd, ondanks eventuele sancties.
• 🔗
• Ook een beetje verkruimelend….
• 🔗
• En we gaan verder met het bakken van de jongen. Of beter gezegd: frituren - frituren? Over het algemeen bereiden we een dressing voor borsjt.
• Een beetje plantaardige olie in een koekenpan. Bewaar bijvoorbeeld druivenpitten niet. Het wordt beloond, dat verzeker ik je.
• En bak hierin een paar teentjes knoflook bruin. Overigens raad ik aan om de knoflook later te verwijderen. Laat alleen de geur achter.
• 🔗
• Uien zijn eenvoudig. We verspreiden het in een koekenpan en verzachten het, gil het.
• Merk op dat vanaf nu het vuur onder de pan minimaal ... het meest mogelijk moet zijn.
• 🔗
• En dan meteen een wortel. Oké, maar meng voorzichtig en laat het een kwartier stomen. Vergeet niet om af en toe te roeren. Het is belangrijk. Zodat de inhoud niet uitdroogt.
• 🔗
• Leg na de wortelen de tomaten, en ook al roerend, warm ze gewoon op. We wachten tot er een beetje gorgelen in de pan.
• 🔗
• En tot slot, bieten. We verdelen het samen met de peper en zorg ervoor dat je constant roert. Delicaat maar grondig. Het zal erg lang duren om weg te kwijnen bij het tankstation. De bieten moeten goed terechtwijzen. Versnel het proces gewoon niet door het vuur te vergroten. Als je dit pad volgt, is brandend maagzuur gegarandeerd.
• 🔗
• We keren terug naar de bouillon.
• We brengen het aan de kook en sturen de aardappelen daarheen. Niet heftig koken, lichtjes laten ronddraaien. Met deze modus zijn de aardappelen in tien tot vijftien minuten "bijna" klaar. Stuur dan de kool naar de pan. Waarom wel en niet andersom? Omdat ze zeggen dat als je het tegenovergestelde doet, de aardappelen ... nou ja, zoals "geglazuurd", zogenaamd iets in de kool laat het niet koken. Hoewel ... maar als ze aanbevelen, zullen we dat doen.
• In telling. Ik herhaal mezelf, sorry. Ik had een bouillon tussen ongeveer drie en vier liter. Ik stuurde vier aardappelen "daar". Kool? Het is noodzakelijk om zo te berekenen dat het resultaat geen koolpap is. Drie grote handenvol ... misschien een beetje meer. Regel jezelf vanuit de liefde voor de dikte van de soep.
• 🔗
• En zodra de dressing rijp is, doe je deze in een pan, tot bijna kant-en-klare kool en fijngekookte aardappelen.
• 🔗
• Meng voorzichtig. We brengen de heerlijkheid van zout en peper, als iemand dat wil.
• 🔗
• We bedekken de pan met een deksel en laten in geen geval het vuur ongeveer twintig minuten sudderen.
• 🔗
• En dan ..., verder - groen. In deze verpakking zit natuurlijk peterselie en een beetje dille. Over het algemeen een mengsel voor ..., bereid in de zomer. "From the svago garden", zeg maar.
• 🔗
• En opnieuw bedekken we het deksel, laten het ongeveer vijf minuten sudderen op het vuur en zetten het vuur uit.
• En dan ... dan is alles "proeven" ... iemand met zure room, iemand ... maar ik hou ervan met mayonaise.
• Angela voor je bij je maaltijd!
• 🔗

De schaal is ontworpen voor

12

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

[Ivanych]

Ivanych, Ik las je altijd als een interessant boek. Ik kook altijd borsjt volgens mijn eigen recept, maar de jouwe lezen is een plezier. Heel erg bedankt!

Nou ... dames ... ik heb een beetje geprezen ... maar jullie zullen ook niet je neus op kunnen trekken ...

[Ivanych]

Ivanych, Hoe interessant! De ingrediënten zijn hetzelfde, maar de bereiding is fundamenteel anders dan hoe we het koken, met uitzondering van de bouillon. Ik zal moeten proberen te koken. Bedankt voor het recept!

bedankt! heel begrijpelijk en tot in detail wordt alles verteld ..)) heerlijke borshok - 1000 euro per pot ..))))))))))))))))

koken verschilt radicaal van hoe we koken

Wie zou beweren ... dat we nauwelijks twee identieke methoden kunnen vinden om borsjt te koken. Elke hut heeft zijn eigen rammelaars.

Bedankt voor het geweldige recept en de foto's.
En dat is hoe ik borsjt kook, nou ja, of praktisch hetzelfde. Alleen in plaats van citroensap bij het stoven van groenten, voeg ik augurk van zuurkool toe. Soms, zelfs bij het laatste kookpunt, kan ik wat pekel aan de soep toevoegen, ik hou van de zure borsch. En dan met zure room, je eigen brood en knoflook!
Wooo ...... Kwijlen druipt niet eens, maar stroomt als een rivier !!!

En ik las het en ging de bouillon zetten, ik doe bijna hetzelfde.
Bedankt voor het interessante verhaal !!

[Zee]

Zee, pekel? Bedankt! Dit is best interessant. Ik zal het zeker proberen.

[Lerele]

Lerele, Angela bij de maaltijd!

[Ivanych]

Ivanychbedankt, de bouillon wordt al gekookt

[Ivanych]

Ivanych, bedankt voor het verhaal over borschik. knap
Ik kook ook op mijn eigen manier, zonder aardappelen en ben gestopt met alles bakken. Voor zuur - koolpekel, of beter tomaat uit een pot, zo niet dronken
Ik ga en ik ga naar Borschik in een snelle auto

Bedankt voor zo'n gedetailleerd en prachtig smakelijk verhaal!

[Ivanych]

Ivanych, gekookt

Ivanych, jouw presentatie van recepten is iets !!! Alles is mooi, smakelijk en verleidelijk! Bedankt !

Hoe verleidelijk iets geschreven Gisteren hadden mijn man en ik het nog over het feit dat het lekkerste eten op het fornuis wordt gekookt. Borsjt en zomerkoolsoep zijn onze favoriete soepen, daarom vriezen we heerlijke rijpe zomertomaatjes en paprika in. Tomaten geraspt op een rasp in bakjes en vormen, zo nodig gesneden zonder de schil, paprika's in reepjes van verschillende kleuren. Het ruikt naar zomer als je kookt. En bewaar tomaten in de winter zijn gemaakt van polystyreen, niet anders.
Bedankt voor een heel mooie presentatie van recepten waardoor je iets wilt koken.

Zelfs niet van schuim ... maar van schuimproductieafval ...

[Ivanych]

Ivanych, Prachtige borsjt, prachtige illustraties voor borsjt! Niemand kan dat doen! Het talent van een culinaire kunstenaar van God! Heel erg bedankt voor zo'n meesterwerkrecept! Ik zal proberen om dergelijke borsjt te koken in een multikoker Polaris 517, met behulp van het programma "Stoofpot".

(diep blozend ...) Dank je wel!

Bedankt voor je recepten !!! Je versiert ze zo heerlijk !!!

Respect !!! Borshchik is uitstekend !!! Met veel plezier heb ik je recepten gelezen !!! Ik kook ook graag op botten, het principe is hetzelfde, de rest is volgens mijn recept, sinds de zomer bereid ik mijn borschdressing voor, in de winter is het erg relevant. Bedankt voor het heerlijke recept en de foto !!!

... alleen voor zulke luxe soepen besloot ik om een ​​steenoven te maken in mijn landhuis !!!! Nodig !!! Om in het vroege voorjaar, nou ja, of de late herfst, de kachel te smelten, en ... twee in één, het huis zal warm en smakelijk zijn, van zo'n rijke soep, of een andere soep, maar altijd gekookt op het fornuis, op een koude dag! En ook, ik zal zo'n oven maken onder een luifel, zodat je dit op een warme dag op straat kunt koken !!!! ...

En ze deden het juiste, wat ze deden ... Dit is wat we in huis hebben ... met een bank trouwens.
🔗
🔗
🔗

En er is ook in de refter ... dit is voor mijn vermaak.
🔗
🔗
🔗

Iets zoals dit.

Geweldig, alles is eenvoudig en smaakvol gedaan !!! :-) :-) :-) Respect !!!!

Beste auteur, ik vind het geweldig als ze recepten schrijven als een gedicht !!! SUPER GOED !! Mag ik een paar opmerkingen hebben? meer precies, 1. het lijkt mij dat je bij het koken van bouillon geen lavrushka erin hoeft te doen, die bij langdurig koken elke smaak kan doden ... Als je het echt wilt gebruiken, gooi het dan in de 20-30 seconden helemaal op, haal het eruit en gooi het weg. Maar dit is slechts mijn persoonlijke mening

Je hebt eigenlijk gelijk. Maar in dit geval werd de bouillon niet gekookt, maar praktisch wegkwijnend "op een kaars". Er gebeurde dus niet veel schadelijk voor de smaak, enz.

Echt heerlijke borsjt bleek, na het koken vroeg de hele familie om het recept!

Ik hou van verschillende soorten borsjt .. maar hier in de Kuban borsjt is totaal anders, als we het hebben over een authentiek recept ... zelfs alleen kool snijden !! driehoeken

[lustra]

lustra, zoveel huizen zijn er in het dorp - zoveel pilafrecepten! Borscht ook ... elke huisvrouw heeft haar eigen. Waarom zou je dan verrast zijn?

het is waar. Ik ben nieuwsgierig om Oekraïense en Russische borsjt en koolsoep te koken ... maar als er de meest succesvolle producten in huis zijn, wil ik natuurlijk mijn eigen koken ... vooral in het voorjaar, als er jonge kool is, Bulgaarse peper en jonge kersenpruim.