Gestremde strudel

[vanillesaus]

Gestremde strudel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Meel	125 g
Zout	snuifje
Ei	1 stuk
Warm water	20 ml
Plantaardige olie	30 ml

Kook methode

• vulling
• 40 g zachte boter
• 40 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 tafel. een lepel citroensap
• 250 gr magere kwark
• 15 g zetmeel
• 2 tafel. zure room lepels
• 1 pot abrikozen uit blik (gewicht zonder vloeistof 240 g)
• 50 g rozijnen
• ongeveer 30-40 gr griesmeel
• voor smering en afstoffen
• 40 g boter
• poedersuiker
• Kneed een taai maar soepel deeg. Ik kneedde in de maaidorser met een haak.
• Leg het deeg 30 minuten op een warme plaats. Ik haalde de mixer uit de HP, legde het deeg daar, bedekte het met een handdoek en zette de "verwarming" aan (temperatuurvereffening).
• Maal voor de vulling de zachte boter, voeg geleidelijk suiker, vanillesuiker, ei, citroensap, kwark, zetmeel, zure room toe.
• Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk deel dun uit tot ze transparant zijn (!), Je kunt het zelfs met de hand uitrekken tot een rechthoek van 35x25 cm.
• 
• Vet het deeg in met gesmolten boter. Bestrooi royaal met griesmeel.
• Verspreid met vulling, laat 3-4 cm aan alle kanten geconsolideerd.
• Snijd de abrikozen in dunne plakjes (ik heb 6 helften perziken gebruikt voor 2 strudel en snijd ze in dunne plakjes), leg ze op de vulling, bestrooi met griesmeel en rozijnen.
• 
• Wikkel de randen van het deeg aan drie kanten op de vulling. Rol de strudel langs de korte kant uit tot een rol, druk hem aan, leg hem met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met gesmolten boter.
• 
• Bak ongeveer 50 minuten in de oven.
• Boven-onder 180 °, oven voorverwarmen.
• Convectiestand 160 °, ZONDER voorverwarmen.
• Vet de strudels na 30 minuten in met boter en doe ze terug in de oven.
• 
• Bestrooi de afgewerkte strudels met poedersuiker. Serveer warm met vanillesaus.

Ik haast me met een rapport

In plaats van abrikozen uit blik, nam ik dezelfde hoeveelheid gedroogde abrikozen. Het bleek heerlijk, maar gedroogde abrikozen onderbraken de smaak van cottage cheese, dus ik denk dat het minder moet worden ingenomen.