Kwartel met gegrilde cranberrysaus

Kwartel met gegrilde cranberrysaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kwartel	3 stuks
kleine citroen	1 stuk
knoflook	2 tanden
olijfolie	1 eetl. l.
grof zeezout	smaak
gemalen komijn	1/2 theelepel
gemalen koriander	1/2 theelepel
kaneel	snuifje
hete rode peper	snuifje
Voor cranberrysaus:
rode ui	1 stuk
knoflook	1-2 tand
gember	1 cm
veenbes	150 g
water
zout	smaak
suiker	smaak
vers gemalen zwarte peper	snuifje
bijgerecht: groenten

Kook methode

• Verwijder de schil van de citroen en pers het sap uit 1/4 deel, hak de knoflook fijn. Voeg zout, koriander, komijn, kaneel, hete peper en olie toe aan de resulterende ingrediënten. Mengen. Je zou een pittig, heet-zout-zuur mengsel moeten krijgen.
• 
• Snijd de kwartel langs de borst, was en droog. Rasp ze van buiten en van binnen met het resulterende mengsel. Laat 2-3 uur bij kamertemperatuur marineren. Gedurende deze tijd verliezen de kwartels dankzij de marinade hun specifieke geur.
• 
• Indien mogelijk kan de kwartel boven een vuur worden gekookt, waarbij ze 20 minuten koken en voortdurend omdraaien. Ik heb deze kans niet, dus heb ik ze op de grill in de oven gekookt. Ik leg het aan het spit en kook 30 minuten.
• 
• Terwijl de kwartels aan het roosteren waren, maakte ik een absoluut geweldige cranberrysaus. Snijd hiervoor de ui met veren en bak deze zacht in een beetje olie, voeg dan de gehakte knoflook en gehakte gembervlokken toe. Ik kookte 3-5 minuten. Ik schonk veenbessen in, voegde zout, suiker, peper en een beetje water naar smaak toe. Daarna kookte ik onder het deksel, onder voortdurend roeren tot de saus dikker werd.
• 
• Ik kookte gestoomde groenten voor een bijgerecht in een slowcooker.
• 

Opmerking

Het recept stond in het kruideniersboek "Over de vogel" (omdat ik helemaal niet wist wat ik met de kwartels moest doen). Over het algemeen was het gerecht 5+.

Geweldig recept, Yulechka! Onze familie zal het zeker waarderen! Heel erg bedankt!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Alstublieft! Ik ben erg blij dat je ze leuk vond.