Cake "Fairy Tale" volgens GOST

[Biscuit:]

Cake "Fairy Tale" volgens GOST

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Meel / s	120 g
Suiker	120 g
Eieren	4 dingen.
Impregnatiesiroop:
Suiker	100 g
Water	115 g
Cognac	1 eetl. l.
Charlotte-crème (+ voor decor):
Boter	200 g
Suiker	170 g
Vanillesuiker	1 zakje
Filmloze dooiers (buitenschaal)	2 stuks. - 30 g
Melk	125 g
Cognac	1 eetl. l.
Spinazie-sap	1 theelepel
Roze likeur of dikke jamstroop	1 theelepel
Cacaopoeder	1 theelepel
Decoratie:
Gekonfijte watermeloen schillen	Verschillende stukken.
Gebakken koekkruimels (gemaakt van koekresten)
Cacaopoeder	1 theelepel

Kook methode

• 
• Daarnaast heb je nodig:
• 3 cornets met opzetstukken en 1 rechthoekige cakevorm 10 * 20 cm, vet in en bestrooi met bloem.
• Verwarm de oven voor op 200^overMET.
• Deze cake, zoals de auteur van het boek "Bakken volgens GOST ..." schrijft, was oorspronkelijk bedacht in de vorm van een logboek. Het werd geproduceerd in twee hoofdversies - in de vorm van een versierde rol en in de vorm van een langwerpige cake. In de vorm van een rol hebben we recept... Er is een heel andere uitvoering en het schrijven is hier heel anders dan in.
• En dus bakken we!
• Biscuit:
• 1. Klop de dooiers met 2/3 van de suiker tot een licht, dik mengsel ontstaat.
• Suikerdooiers:
• 
• 2. Klop het eiwit tot pieken, voeg suiker toe en klop tot het stevig en glanzend is (ongeveer een minuut). Het is niet de moeite waard om de blanken te veel op te kloppen (zoals bij meringue), de koek kan slecht rijzen.
• Eiwitten met suiker:
• 
• 3. Meng het eiwit en de dooiers voorzichtig tot een homogene massa.
• Dooiers met eiwitten:
• 
• 4. Voeg de gezeefde bloem toe en roer voorzichtig, maar grondig en behoorlijk krachtig. Roer gemakkelijk vanaf de rand van de kom en laat het deeg in het midden zakken terwijl je de kom draait.
• Deeg:
• 
• 5. Giet het afgewerkte deeg in een ingevette en met bloem bestoven schaal.
• 6. Bak 25 minuten op 200^overC. Gereedheid wordt bepaald met een houten stok - er mag geen rauw deeg op blijven liggen, of door erop te drukken - het oppervlak moet springen. In precies 25 minuten was het koekje klaar.
• 
• 7. Koel het afgewerkte koekje 5 minuten in de vorm en draai het dan om op het rooster.
• 
• Klaar koekje 5 minuten na de oven:
• Het koekje bleek luchtig en gewichtloos te zijn.
• 8. Laat de structuur 12 uur inwerken. Ik bakte 's avonds, liet het een nacht op het rooster staan, draaide het' s ochtends om en stopte het in een plastic zak om niet uit te drogen, want ik was van plan de cake 's avonds op te halen.
• 9. Leg het gekruide koekje met de brede kant op het bord en snijd de bovenste hoeken af, zodat het een halfronde vorm krijgt. Snijd het koekje in 3 lagen.
• 
• 10. De resulterende stekken, indien mogelijk, raspen, ik verkruimelde het gewoon met mijn handen, giet op een bakplaat en bak gedurende 10-15 minuten op 200^overVan naar bruin. Het was voor mij gemakkelijker om het 12 minuten op de maximale temperatuur in de heteluchtfriteuse te leggen. Ik opende het regelmatig, controleerde de mate van drogen en maalde bovendien grote stukken gedroogd koekje tot kruimels. Koel af en meng met een theelepel cacaopoeder.
• 11. Bereid de impregneersiroop voor: giet kokend water over de suiker, roer tot het volledig is opgelost (ik kook het) en voeg cognac toe. Koel het af.
• Charlotte crème:
• 12. Bereid de siroop voor, waarvoor men de dooiers met melk, suiker en vanillesuiker mengt, zeef (ik filterde niet, ik roerde het de hele tijd met een garde, er waren geen klontjes), breng aan de kook op laag vuur en kook gedurende enkele minuten tot het ingedikt is. Koel de siroop. Klop de zachte boter tot hij bijna wit wordt, voeg een beetje siroop toe en dan cognac, elke keer goed door elkaar roerend. Verdeel de room doormidden. Voeg cacao toe aan de ene helft en klop goed. Zet twee volle eetlepels witte room opzij, tint het ene deel roze met jam en het andere groen met spinaziesap.Ik heb kleurstoffen gebruikt. Een klein beetje groene en oranje kleurstof (op het uiterste puntje van een smal mes) ze verdund met cognac (ongeveer 0,3 theelepel) en gemengd met room.
• Bijeenkomst:
• 13. Doordrenk alle lagen biscuit met stroop, bedek de onderste twee met witte room. Bedek de hele cake met chocoladeroom en bestrooi, behalve de bovenkant, met gebakken koekkruimels met cacao.
• 
• Bereid drie cornetics voor:
• a) doe de groene crème in een cornet met een bladbevestiging,
• b) in een cornet met een getande bevestiging - roze,
• c) in een cornet met platte tanden - de resterende chocoladeroom.
• Maak reepjes op het oppervlak van de cake met chocoladeroom en laat er geen ruimte tussen. Plant op het resulterende gegolfde oppervlak bloemen en bladeren van veelkleurige crème. Versier de cake met gekonfijt fruit en zet in de koelkast. In het origineel zou gekonfijt fruit afkomstig moeten zijn van watermeloenenschillen, ik gebruikte die waren - ananas, mango.
• 
• 
• Hier is mijn cake!
• 

De schaal is ontworpen voor

Ca. 1 kg vorm 25 * 11 hoogte 7

Tijd voor voorbereiding:

2-2,5 uur

Opmerking

Ik bakte deze eenvoudige cake als cadeau, ik wilde foto's in het onderwerp plaatsen, ik was erg verrast dat we niet zo'n recept hebben.
Ik weet dat de houding tegenover hem dubbelzinnig is, voor sommigen is hij aardig, sommigen noemen hem kwaadwillig sovjet. Voor mij wordt hij geassocieerd met de kindertijd, dus ik zie niets mis met hem. Eenvoudig in uitvoering, goed voor beginnende banketbakkers, want het recept is een win-win, iedereen kan het herhalen! Ik vond een recept van Irina Chadeeva in het boek "Bakken volgens GOST, de smaak van onze kindertijd. Culinaire hits van het Sovjettijdperk."
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Taart "Sinaasappelkoekje met kwarkroom en fruit" (valvery)

Opera taart (Nataly_rz)

Cake "Met kwarkroom". GOST-1983 (Zmeika)

[Merri]

Merriwat een mooie cake !!!! Lief !! Bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, eerste indruk voor verloskundigen! Bedankt!

O, wat heb ik ooit van deze allerlei "sprookjes" gehouden toen ze nog konden worden gegeten.
We moeten het ook proberen. Iers, bedankt voor het recept! Het lijkt erop dat alles eenvoudig is, we kunnen, en ik zal iets waardevols krijgen.
Je deed het slim! Nieuwe fotik, denk ik, Fotala?

En ik wil nog steeds de passie 'Nacht'

Meteen voelde ik de smaak van gekonfijt fruit in mijn mond! Het was zo klein (cake)! En lekker!

sommigen noemen hem kwaadwillig Sovdepov

Ik heb dit nog nooit gehoord! En over het algemeen - vind het niet lekker - eet niet!

Hoe de dooiers van de film scheiden?

En ik wil nog steeds zoveel als ik wil 'Nacht'

vandaag was ik in de winkel van de Dobryninsky-cakeplant, ik respecteer echt hun taarten, de smaak van de kindertijd, om zo te zeggen. En ik kocht een nacht voor een promotie. Ik was zo teleurgesteld! De room is heerlijk, en het koekje is als een zoet gebakken en niet gerezen Borodino-brood. Zo droog, droog en erg dicht, wees niet te droog. Ik was vreselijk van streek - zo'n zoete, heerlijke room en zo'n lelijk koekje. Dit is de eerste keer dat ik de nacht neem, moet het koekje echt stevig zijn volgens het recept?
en ik besloot om de cake te malen met een blender en er aardappelen van te maken - het zal zijn zoals het hoort)))

[Vei]

Vei, Ik herinner me het "Nochki" -koekje erg droog, maar los. Om eerlijk te zijn, ik heb het als kind een paar keer letterlijk gegeten, dus mijn mening kan verkeerd zijn.

[Merri]

Merri, Ira, bedankt voor de recepten uit dit boek, ik ga er nog steeds niet blut van worden, en de laatste tijd ben ik aangetrokken tot deze Sovjet-taarten, ze waren goed!
mijn favoriet was Wenceslas, is er zijn recept? en meer aardappelen))) kun je ze ook voor ons bakken, wil je ze uitdoven?

[Irisha]

Irishawat een fantastisch "sprookje" sorry voor de tautologie je hebt het gedaan !!!

Dit is niet het eerste jaar dat ik rond dansen rond dit "Sprookje" dans, ik kan nog steeds niet beslissen ...

was erg verrast dat we niet zo'n recept hebben

Trouwens, ik ook ...

Ik herinner me nog precies dat deze cake, precies volgens het recept van Chadeyka's LJ, door ons werd gebakken * Anyuta * ...

Ik zal nog steeds niet blut zijn

Lizonka, dus Irina heeft alle recepten in LJ)) ...

"Wenceslas in overeenstemming met GOST" is hier: 🔗

Aardappeltaart van Chadeyki hier ...

Hier is nog een Irinina "Aardappel" geglazuurd, maar niet volgens GOST ...

Irina, bedankt voor het cakerecept. Ik zal het zeker bakken. Alleen zo'n formulier is er niet, wel, ik zal erover nadenken hoe het moet. Het is de smaak van de kindertijd. En wat is het mondstuk voor de bladeren? Ik weet niet hoe ik moet versieren

Ira is telepathie. Gisteren werd ik gekweld door de keuze tussen crèmemanden en een sprookje. Ik koos een recept voor manden, maar geen sprookje. En dan die van jou !!! Mijn man hield van deze cake als kind. Terwijl ik manden bak en een bladwijzer voor het sprookje maak.

Bedankt!! Heerlijke taart! Ik heb een boek van Chadeeva en ik hou er erg van. Ik probeer er snoepgoed van te maken.

Dit is mijn favoriete cake in mijn verre jeugd. Ik weet van niemand hoe het was, het was problematisch om het bij ons te kopen, en toen mijn moeder "Fairy Tale" meebracht, was het een echte vakantie voor ons! Bedankt voor het recept! Absoluut een bladwijzer.

de meest favoriete cake in mijn verre jeugd

Maar ik hield niet van "Fairy Tale" als kind, voor mij ging deze cake over niets ...

Zoet en droog - dat zijn al mijn magere herinneringen aan "Fairy Tale" ...

Het enige dat ik at van het "Fairy Tale" was gekonfijt fruit bovenop, hoewel ik nog steeds niet begrijp wat ik lekker vond aan dat gekonfijte fruit ... zoet en dat is alles) ...

Maar nu, als religie het zou toelaten, zou ik mezelf vergiftigen met een stuk ...

[Tasha]

Meisjes, hier is nog een "sprookje" van Tasha, de samenstelling is alleen anders, het koekje is gemaakt met zure room https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Haken]

Haken, we hadden het in de vorm van een rol mals, in siroop gedrenkt koekje, in het midden was er een zeer smakelijke zure kersenjam, roomwit van binnen, en bovenop was er een zeer smakelijke bittere chocoladeroom en versierd met bloemen en champignons.

Een nieuwe fotik, neem ik aan, Fotala?

En dan!
Bedankt voor het langskomen voor een kopje thee! Ik rapporteer, ik nam de taart als cadeau, ik werd erop getrakteerd, ik nam stiekem een ​​foto van een stuk:


Ik vond de cake lekker! Eén, zoals in de kindertijd, uit een culinaire winkel (nu klinkt het "uit de winkel" als gif, en voordat alles werd gedaan op natuurlijke producten, strikt volgens GOST! Zonder chemicaliën). Zoete, één stuk is genoeg. Ik begrijp niet echt waarom ze van hartige taarten houden. Omdat je er meer van kunt eten? De calorieën zijn hetzelfde. Over het algemeen ben ik best tevreden met het resultaat!

Hoe de dooiers van de film scheiden?

Ik vond het overdreven. Er waren nergens klontjes, maar ik schreef in het recept zoals dat van de auteur.

mijn favoriet was Wenceslas, is er zijn recept? en meer aardappelen))) kun je ze ook voor ons bakken, wil je ze uitdoven?

Liza, ik bakte een paar jaar geleden Wenceslas, ik vond het erg lekker! Zelfgemaakte geroosterde notenstrooi verandert een eenvoudige cake in een meesterwerk! Ik weet niet meer waarom ik dit recept niet heb gepost, misschien bestaat het al of was ik er nog niet.
En er zijn aardappelen! Echt, van stukjes koekjes! Ik hou ook gewoon van dit boek!

Dit is niet het eerste jaar dat ik rond dansen rond dit "Sprookje" dans, ik kan nog steeds niet beslissen ...

Inna, hij lijkt je waarschijnlijk te simpel!

En wat is het mondstuk voor de bladeren? Ik weet niet hoe ik moet decoreren

Het mondstuk is zo rond, met een uitstekende tong die in het lumen hangt, het verdeelt de geperste massa in twee stromen, die een soort bladeren vormen. Ik weet ook niet hoe ik moet decoreren, maar ik probeer het met plezier!

Dat is het, nu wil ik het zeker! Wat een heerlijke uitsteker!
En gefeliciteerd met de nieuwe fotik, Iers!

[Voetzoeker]

Voetzoeker, Elena, maar dit is tenslotte een heel andere cake! Natalya "Fairy Tale" heb ik ook gebakken, daar zijn mijn foto's in haar thema. Ze hebben alleen een algemene naam.

En gefeliciteerd met de nieuwe fotik, Iers!

Lena, bedankt! Dit is een balsem voor mijn ziel! Razrezik, zoals je weet, werd gehaast door de telefoon, ze schaamde zich om te gaan feliciteren met een nieuwe camera.

schaamde zich om te gaan feliciteren met een nieuwe camera.

En hallo, het was nodig om te pronken!
Voor het eerst stak ik mijn fotik ook in iemands neus. En nefig - pus lof, ik weet het niet!

Nee, het was onmogelijk! Ik weet dat de man van mijn zus echt een DSLR wil, maar dat doet hij niet! Ik zou zijn vakantie verpesten!

[Merri]

Merri, Irina met nog een lekkere traktatie, bedankt !!!
Ik bak vaak je manden, nu moet ik deze cake ook maken. Maar na een week hebben mijn jongens geen tijd om alle snoepjes op te eten, die ik kook volgens recepten van het forum. De cake staat en er zijn nog pannenkoeken. Vandaag begon ik mijn zoon te vertellen dat ik kook, maar ze eten niets. Dus hij antwoordde mij - dus jij, moeder, kookt zonder fanatisme, anders hebben we geen tijd om te eten en heb je al een nieuwe voorbereid. Dus ik neem een ​​pauze.
Ik heb dit boek nog steeds niet gekocht in elektr. Ik kijk er vaak naar, ik vind het echt leuk.

[Irina.]

Irina., Hartelijk dank! Een taart zonder franjes, voor een familietheekransje, maar zo gezellig!

voor familiethee, maar zo gezellig

Dit is wat je nodig hebt !!!

heerlijk !!! gebakken! Ik vond het nu erg leuk en we zullen een recept op onze site hebben! bedankt Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, gebakken met een stok of een broodje?

Ik bakte een jaar geleden met houtblokken, volgens Chadeika, dat wil zeggen, hoe is je recept! Als kind heb ik dit niet geprobeerd en zag het niet in de uitverkoop, maar tevergeefs hebben ze het niet verkocht! eenvoudig en lekker!

[Haken]

Haken, we hadden het in de vorm van een rol mals, in siroop gedrenkt koekje, in het midden was er een zeer smakelijke zure kersenjam, roomwit van binnen, en bovenop was er een zeer smakelijke bittere chocoladeroom en versierd met bloemen en champignons.

Een op een beschrijving van mijn favoriete babycake, ik vond het heerlijk om te rillen
Mary, heel erg bedankt voor het recept, ik zal het zeker koken, alleen op rol

[Olesya]

Olesya, in mijn jeugd verkochten ze verschillende opties, de eerste van de gedenkwaardige was een broodje, en vaker een blok. Zie je, Chadeyka heeft dat tot op de bodem uitgezocht, het blijkt dat het logboek het originele recept is!

Ik kan me de rol niet herinneren. Alleen een logboek.

Ik kan me de rol niet herinneren. Alleen een logboek.

Ik heb mijn jeugd in verschillende steden doorgebracht.

[Merri]

Merri, Ira, bedankt voor het recept !!! Net als in de kindertijd ...
Mijn moeder en ik herinnerden me nu hoeveel "Fairy Tale" kostte. Ik weet het niet echt meer, maar mijn moeder zegt - negenenveertig roebel ... Ter nagedachtenis!
We gingen soms met mijn moeder naar de patisserie op weg van de kleuterschool en kochten een "Sprookje". En voor het geld was het acceptabel, en werd het tegelijk gegeten, maar het was heerlijk !!! Ik at bloemen en room, mijn ouders hadden koekjes ...
Morgen ga ik bakken, ik zal mijn moeder blij maken, ze is verkouden. Dus het recept is op tijd !!!

[Elena]

Elena, bedankt voor de herinneringen! De smaak is één op één!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Urrraaaa! Irishka, gefeliciteerd! Uw "Sprookje" heeft een medaille verdiend !!!

[Irina]

Irina, GEFELICITEERD !!! De cake is gewoon geweldig

[Merri]

Merri, Irina, gefeliciteerd met een welverdiende medaille

[Irina]

Irina, met een overwinning! : goody: Bedankt voor het "sprookje"

[Irina]

Irina, Gefeliciteerd met de overwinning!
Morgen heb ik ook "Fairy Tale".

Irochka, gefeliciteerd met je overwinning! Hoera!

: bravo: Irisha, gefeliciteerd!

[Irinka]

Irinka!!!
Gefeliciteerd met de OVERWINNING !!!!! ..... Oorspronkelijk van kinds af aan !!!!
Kocht deze cake ook vaak !!!!
Het was heerlijk!!! En met je eigen handen honderd keer lekkerder !!!
Super goed !!!!! Erg blij voor je !!!!!

O mijn God!!! Wat een leuk moment heb ik gemist! Heel erg bedankt voor uw deelname !!!

Ira! Taart met kindersmaak! Durf twee keer met Pretzel. Maar ik had zoveel medelijden met mijn krakeling - hij at in zijn kinderjaren niet zo'n taart (((En voor mij - hier bracht mijn moeder uit het Yunost-café

[Zhenya]

Zhenya, goed gedaan! Precies dezelfde!!!

[Merri]

Merri, bedankt voor het recept, ik vond het koekje erg lekker, lang, luchtig, en in combinatie met room en impregnatie bleek het een uitstekende cake te zijn, eenvoudig en smakelijk. Bedankt!

[Oksana]

Oksana, en een foto?

[Irina]

Irina, laat, je hebt tijd voor iedereen ... het lukte me om alleen een koekje te pakken, maar ik weet nog niet hoe ik foto's moet invoegen, trouwens, ik heb het koekje in 4 cakes gesneden (hoewel het er 5 hadden kunnen zijn )