Zuurdesem in vleesbouillon voor Aziatische tortilla's (masterclass)

Hallo allemaal
Vandaag heb ik taarten gemaakt, alleen in de vorm van ciabattoka's:



Op recept:

Aziatische flatbreads in zuurdesem met vleesbouillon, ui en katyk Het recept voor deze taarten is geboren uit vriendschap. Weliswaar virtueel, maar zo echt. En het feit dat hij verscheen, ben ik Lena-kubanochka verschuldigd, die voor mij zuurdesem in vleesbouillon voor Aziaten bracht ...lappl1

Ik heb geprobeerd de "Aziatische" zuurdesem te imiteren (terwijl de inheemse wordt hersteld). Een ander tarwezuurdesem (1: 2) werd gevoerd met bouillon, uien, bloem en yoghurt.

Opnieuw besloot ik het experiment te herhalen

Dit is de eerste:

Dit is tot en met "12h +":

Dit is het "totaal"

Kant-en-klare startercultuur:

(* De start was ongeveer 150 - 200 g "The Simplest" + 100 g bouillon + 100 g bloem + 1 ui + 1 eetl. L. Yoghurt)
Bijpassend deeg:

Ciabatta-taarten:

Erg lekker, maar met het inheemse zuurdeeg is de smaak rijker, rijker. Gebaseerd op "The Simplest" is het meer tint

vleessap bleef na het koken van vlees in een langzame pot .. en dan fluistert het weer: overboord +36 vandaag, in vierkant + 29-30
letterlijk 's nachts gefermenteerd,' s ochtends was er een zuurdesem met een prachtige bubbelende donzige dop
op de foto heb ik haar al een beetje gevoerd en gemengd)

[Katyusha]

Katyusha, een koele zuurdesem bleek En de cake in het onderwerp werd om de een of andere reden niet gevisualiseerd Later zal ik gaan bewonderen

[Marysya 27]

Marysya 27, schA alles buIt

Er is al een cake en de schoonheid van een boei, het heeft er zelfs twee