Duitse vingernoedels Schupfnudeln - Schupfnudeln

Duitse vingernoedels Schupfnudeln - Schupfnudeln

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
aardappelen	1 kg
ei	1 stuk
Meel

Kook methode

• Tot de 17e eeuw werden de Duitse vingernoedels schupfnudeln alleen gemaakt van bloem, rogge of tarwe, later - met toevoeging van aardappelen. In elk land wordt het op verschillende manieren voorbereid, terwijl iedereen beweert dat ze het correct doen en niet anders kunnen. Ze worden ook wel Baunzen of Bubespitzle genoemd in Baden, in Beieren zijn het vingernoedels, Bauchstechala, Schupfnudeln of Dradewixpfeiferl in andere landen worden ze Krautnudeln, Schopperla of Schoppalla genoemd. De vorm varieert ook, in Franken zijn ze dun en puntig, en in Oostenrijk worden ze gemaakt met een zoet bijgerecht en worden ze papaverboedels genoemd.
• Het belangrijkste van dit smaakvol neutrale gerecht is dat het de geur en smaak van het bijgerecht volledig absorbeert. Als het met suiker en kaneel wordt bestrooid, wordt het een toetje. Indien geserveerd met een pittige saus, dan is er lunch.
• Ze kregen hun naam van het werkwoord "schupfen" - "afstoten". Ze zijn gemaakt met zo'n karakteristieke "afstotende" beweging van de handpalm.

• 	Kook aardappelen, kneed en laat iets afkoelen. Voeg het ei toe.

• Voeg bloem toe en kneed het deeg. Volgens het recept heb je zoveel bloem nodig dat het deeg niet aan je handen blijft plakken. Om de een of andere reden bleef het bij mij plakken. Rol het deeg uit in een lange buis en snijd het in kleine stukjes. Vorm een ​​ijspegel met puntige uiteinden van elk stuk 5-8 cm groot en kook ongeveer 10 minuten in gezouten water of bak in een koekenpan.

  Ik heb gebakken in boter

  Ik kookte als bijgerecht voor schnitzels met gestoofde zuurkool.

• Eet smakelijk, iedereen.

Een interessant recept! Het is grappig dat verschillende landen zoveel vergelijkbare recepten hebben.
En ja! Ik kan ook niet begrijpen wanneer ze schrijven wat ze meel moeten toevoegen voordat het deeg stopt met plakken. Mijn aardappeldeeg kleeft altijd aan mijn handen.

Voor mij is de smaak eigenaardig, misschien zelfs nog gewoon ongebruikelijker.

Oh, bedankt, ik werd al verliefd op dit recept! Terwijl ik mijn man aardappelen laat schillen, zal ik proberen te bakken en te koken.

[Nikka]

Nikkablij dat je het recept lekker vond