Mandelkroketten (amandelkroketten of kluse)

Mandelkroketten (amandelkroketten of kluse)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Aardappelpuree	500 g
Amandelblaadjes	180-200 gr
Maïszetmeel	2 eetlepels. l.
Eidooier	2 stuks
Eiwit	2 stuks
Gemalen nootmuskaat	smaak
Zout, peper, boter - voor aardappelpuree	smaak
Meel voor het vormen van kroketten	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Kroketten (van de Franse croquer, to bite) zijn een cilindrisch of rond culinair gerecht gemaakt van gehakt of groenten, zonder been in paneermeel en gefrituurd. In plaats van crackers worden soms aardappelpuree gebruikt. Kroketten verschenen oorspronkelijk in Frankrijk. Later werden ze wereldwijd populair, zowel als delicatesse als als industrieel geproduceerd fastfood. Ze dienen vaak als bijgerecht.
• 
• Kook aardappelen in hun schil en rasp, voeg zout, olie en kruiden naar smaak toe. We nemen 500 g van de resulterende puree en roeren de dooiers erdoor en vervolgens het maizena. Op een met bloem bestoven oppervlak vormen we kroketten van 1-1,5 cm dik. Doop in proteïne (praat een beetje met een vork), besprenkel met amandelblaadjes en bak ze goudbruin in olie / frituurvet.
• 

De schaal is ontworpen voor

4-5 porties

Tijd voor voorbereiding:

-

Kookprogramma:

bord