Aardappelsoep met gebakken eekhoorntjesbrood

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Duitse

Kook methode

Kartoffelsuppe met gebratenen Steinpilzen
Deze zondag wilde ik een heerlijke niet-werkdag soep en dit recept leek me best geschikt.
Maar ik heb heel kleine veranderingen aangebracht. In plaats van vleesbouillon - champignon. Ik heb de hoeveelheid eekhoorntjesbrood iets verhoogd en gekookt.
En dan het recept.
Snijd uien, wortelen en aardappelen in blokjes.
Verhit olie in een koekenpan en fruit uien, dan wortelen en aardappelen.
Doe de gebakken groenten in de bouillon en laat 20-25 minuten koken.
Haal vervolgens de groenten met een schuimspaan uit de bouillon en maal ze met een staafmixer tot puree.
Breng op smaak met peper en zout, voeg een beetje nootmuskaat toe.
Giet de room erbij, roer.
Giet nu de hele massa in een pan met bouillon, roer en breng aan de kook.
Het recept zegt dat je champignons kunt gebruiken in plaats van eekhoorntjesbrood. En aangezien het nu niet het seizoen is voor verse eekhoorntjesbrood, zullen we de champignons bakken.
Snijd de champignons in dunne plastics en bak ze met gehakte knoflook goudbruin.
Giet de soep op een bord en leg de gebakken champignons erop.
Eet smakelijk!