Champignonsoep met bedwants (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Champignonsoep met bedwants (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Duitse

Ingredienten
vlees bouillon	1,5 liter
champignons	300 g
boluien	1 stuk.
gehakte peterselie	1 eetl. de lepel
middelgrote eieren	2-3 stuks
paneermeel of griesmeel	2 eetlepels. lepels
zout, gemalen peper
voor de test
eieren	3 stuks.
zout	snuifje
meel	100 g
vloeibare room of melk	4 eetlepels. lepels
bakpoeder	snuifje
vet of plantaardige olie om te frituren	op aanvraag
greens voor soep	smaak

Kook methode

• Soepen met verschillende soorten klops zijn erg populair in de Duitse keuken. Ze zijn heel verschillend. Ik herinner me dat er in deze wedstrijd een heerlijke soep met leverwantsen werd neergelegd. En nu heb ik een paddenstoel voor je meegebracht. Eerlijk gezegd, hoe ik er ook uitzag, ik heb de exacte vertaling van de term Schwimmerl niet gevonden. Het dichtst is het concept van soep met "potapchiks" in de Russisch-Oekraïense keuken. Dat wil zeggen, de soep waarin wat stukjes brood en meel drijven)))).
• Er zijn twee vulstoffen in onze soep - paddenstoelenklopsiki en gebakken in vet / olieproducten gemaakt van beslag zoals Spetzle. Zo:
• Kook de bouillon van vlees en soepgroenten naar smaak. Ik heb deze bouillon op varkensbotten met uien, wortelen en peterseliewortel. Zeef de bouillon en laat het even staan.
• We maken klops: Champignons (ik heb bevroren boter van de oogst van vorig jaar) ontdooien of uitlekken als ze uit een pot komen en bakken in een pan met olie en ui. Op de foto staat een grote portie champignons, aangezien ik vandaag twee paddenstoelengerechten heb en beide moeten worden gebakken.)))
• 
• 
• Maal de champignons in aardappelpuree met een blender. Maak van champignons, eieren, crackers of griesmeel, bakpoeder en zout, gehakt waaruit balletjes kunnen worden gevormd. laat het staan ​​zodat de verbindende componenten vrienden worden. Met crackers zullen klops malser zijn en van griesmeel tegelijkertijd dichter en duurzamer. Bepaal zelf wat het dichtst bij je staat. Ik deed er een lepel van en een lepel daarvan.
• 
• 
• We zetten de bouillon in brand, brengen aan de kook. Van het champignongehakt vormen we klops met natte handen en laten we ze voorzichtig in de bouillon zakken. 5 minuten laten sudderen.
• 
• Verhit tegelijkertijd plantaardige olie of vet in een koekenpan. Van de ingrediënten voor het deeg maken we een beslag. En we wrijven het door de spetzle-plaat rechtstreeks in de hete olie. Toen kreeg ik een fiasco. Ik heb niet zo'n bord, het werkte niet door een rasp. In plaats van lange en dunne vlekken bleken. Over het algemeen bleken mijn spezliks verre van ideaal en groot, maar smakelijk.
• 
• 
• Verdeel de afgewerkte meelproducten voorzichtig met een schuimspaan op een servet om overtollig vet te verwijderen.
• Giet de bouillon met bedwantsen in borden, breng op smaak met gebakken spetzles, bestrooi met kruiden en eet met plezier. De soep is aan één kant licht, maar door de spetzels best bevredigend.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Ik vond de soep lekker. Over het algemeen ben ik dol op paddenstoelen. De bron van het recept was de site die ik al noemde over de historische keuken van Franken. Er zijn veel van dat soort dingen.
Wat betreft de paddenstoelwantsen, ze zijn erg delicaat, maar ze behouden hun vorm redelijk goed. De enige voorwaarde is dat de paddenstoelen geurig moeten zijn. Beste wit of boter. Dat wil zeggen, met een uitgesproken champignonsmaak en aroma, anders wordt de soep flauw.

[tuskarora! Lena!]

tuskarora! Lena! Wat een zoete soep! Ja, zelfs met spetzle - dumplings. Over het algemeen een droom!

Ja, de soep is erg geurig! Het is jammer dat de eekhoorntjesbrood voorbij zijn ...