Eenvoudig gistdeeg voor gebakken taarten in de programmeerbare broodbakmachine Brand 3801

[Opara]

Eenvoudig gistdeeg voor gebakken taarten in de programmeerbare broodbakmachine Brand 3801

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Opara
tarwebloem	50 g of 2 eetlepels. l.
droge gist	5 g
heet water 40-45 graden	150 ml
Deeg
Allemaal deeg
tarwebloem	450 g
het water is koud	250 ml.
zout	1,5 theelepel. of 7,5 g
kristalsuiker	1 eetl. l of 35 g
plantaardige olie	1 eetl. l.

Kook methode

• Giet heet - 40-45 graden - water in een emmer van een broodmachine, doe gist en bloem. Schud lichtjes, laat ongeveer een uur staan, tot een schuimige dop verschijnt. Als het eerder verschijnt, doe dan de rest van de bloem, zout, suiker en giet er water over.
• Dit recept in het origineel zorgt voor meerdere keren kneden en rusten (een nieuwe term! - in plaats van te bewijzen!).
• Voor een programmeerbare broodbakmachine is dit gewoon een fluitje van een cent!
• Zowel tijd als temperatuur - alles is technisch in te stellen.
• Daarom heb ik het volgende algoritme gekozen:
• 1 - voorverwarmen - o
• 2 - kneden -10 minuten
• 3 - proofing (rust, rust) - 15 minuten
• 4 - kneden - 30 minuten
• 5 - rijzen (rijzen) - 30 minuten
• 6 - kneden - 1 minuut
• 7 - rijzen (rijzen) - 30 minuten
• 8 - kneden - 1 minuut
• 9 - rijzen - 30 minuten
• 10 gebakjes - 0
• 11 - warmhouden - 0
• 12 T bij de eerste stijging 25 *
• 13 T tweede lift 25 *
• 14 T derde lift 35 *
• In het midden van de eerste batch voegde ik plantaardige olie toe aan de emmer van de broodbakmachine.
• Het deeg moet een beetje plakkerig zijn, maar zijdezacht - zo heb je het nodig voor gebakken taarten!
• Aan het einde van het proces is het beter om het deeg een tijdje op een koude plaats te leggen, ongeveer 30 minuten, je kunt het meestal enkele dagen in de koelkast laten staan ​​als je die dag niet van plan bent te bakken.
• Dan, zoals gewoonlijk.
• We verspreiden het deeg op een siliconenvel bestrooid met bloem, vormen kleine balletjes, maken ze plat, leggen de vulling in het midden en knijpen. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten iets rijzen. U kunt uw handen en een blad invetten met plantaardige olie, zoals u gewend bent.
• Bak vervolgens in olie op middelhoog vuur, leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Maar ze nemen niet echt vet op tijdens het frituren, als ze correct worden gemengd.
• De korst van deze taarten is krokant en de kruim is licht rubberachtig.
• Als iemand zich de cateringtaarten herinnert die op elke hoek en in de schoolkantine werden verkocht - dit zijn de beste!

Kookprogramma:

"Handleiding"

Opmerking

Ik zag het recept uit Lyudmila. Ze verwijst naar "Normen voor horeca", comp. A. V. Rumyantsev, 2003
Ik kan het niet controleren, dus ik geloof oprecht! Zoals al haar werken.

Op onze site staan ​​veel recepten voor gebakken taartendeeg in de sectie "Bakken in olie".

Dood gaan dat !!

[MariV]

Dit zijn taarten !!! Wat lekker. Dat zou zijn om nu zulke taarten te eten.
MariV- OlgaWat een fijne kerel ben je, bedankt voor het recept.

koos het volgende algoritme:

En u kunt niet zonder dit algoritme?
Ik blijf naar deze pk kijken, maar ik kan gewoon niet beslissen om hem te bestellen, hij is al in prijs gestegen terwijl ik denk.
Blijkbaar werd mijn HP LG bang dat hij zou worden vervangen en begon hij weer te werken. Daarom heb ik geen haast met de bestelling.

[Olya, MariV]

Olya, MariV, hier wordt niets verward: wordt 400 ml water (150 warm + 250 koud) toegevoegd aan 500 g bloem (50 + 450)?
Ik heb lang geprobeerd een goed recept te vinden voor in boter gebakken pasteitjes. Hopelijk geluk nu!
En nog een vraag. Ik bak zelden taarten in olie, en ik krijg ze niet altijd, ofwel niet van binnen gebakken, dan nemen ze veel olie op laag vuur.Ter oriëntatie: hoe lang bak je aan elke kant een taart, tenminste ongeveer? Of over welke temperatuur moet de olie (diepvet) zijn?
Bedankt!

[Lyi]

Lyi, niets is in de war - ik leg dit deeg twee dagen op een rij en gebakken taarten. Het mag niet steil blijken te zijn - als u het deeg in taarten snijdt, bestrooi het dan met bloem of smeer uw handen in met boter - het deeg is zacht. Voor gefrituurde taarten - wat je nodig hebt. Op de tweede dag smaakt het nog beter. Ik maak taarten op maat voor anderhalve hap, dat wil zeggen max. 6 cm en een breedte van maximaal 4-5 cm. Eerst verwarm ik de pan tot max. 3, giet dan olie in, verwarm hem, dan zet ik het vuur lager - ik heb een Kaiser-fornuis en bak voor 2 personen. perfect gebakken en verbrandt niet.
Ik maak al vele jaren taarten op deze manier, al sinds 1976 - een buurman leerde me hoe je een gistdeeg moest maken, maar er was geen oven - dus ik bakte het. En laatst kwam ik een recept tegen van Lyudmila - de wereldberoemde bakkerijgoeroe - van gebakken taarten volgens GOST. Het blijkt dat ik al die jaren alles goed heb gedaan.

[Irina.]

Irina.waarom zou je het niet doen? Je kunt het handmatig doen, zoals je eerder deed, maar als ik zo'n broodbakmachine heb. wie zal alles voor mij doen, behalve snijden en braden, waarom zou ze werkeloos blijven staan ​​en mij - om gedood te worden?

[Olya, MariV]

niets wordt door elkaar gehaald - ik leg dit deeg twee dagen op een rij, en gebakken taarten. Het mag niet steil blijken te zijn - als u het deeg in taarten snijdt, bestrooi het dan met bloem of smeer uw handen in met boter - het deeg is zacht. Voor gefrituurde taarten - wat je nodig hebt.

Olya, MariV, Dankje voor het antwoord. Ik ga het zeker proberen!
Waarschijnlijk omdat mijn taarten niet succesvol bleken te zijn omdat het deeg steil was.

[MariV]

MariV, Olenka, wat tjilpt !!! Gewoon heerlijk! En de maat is het meest correct, ongeveer de lengte van de ringvinger van de meesteres, mijn grootmoeder heeft zoiets gemaakt. Nostalgie ........ Bedankt Olenka!