Gebraden kalfsvlees met uien (Zwiebelrostbraten)

Gebraden kalfsvlees met uien (Zwiebelrostbraten)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
kalfslapjes	4 dingen. (elk ongeveer 180 g)
boluien	600 g
meel	3 eetlepels. lepels
grondpeper	2 theelepels
gemalen paprika	1 theelepel
bouillon	250 gr.
zout, komijn	smaak
plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Zwiebelrostbraten is een van de traditionele en meest voorkomende gerechten uit de Zwabische keuken. Kalfsvlees speelt doorgaans een belangrijke rol in de traditionele Zwabische gastronomie. In dit geval wordt niet alleen het vruchtvlees gebruikt, maar al het andere tot aan de maag en de thymus.
• Snij de ui in ringen
• 
• Meng bloem met peper, rol uienringen in dit mengsel
• 
• Fruit de uien in kokende olie tot ze goudbruin zijn. Probeer uien in kleine porties te doen, dan frituurt het beter.
• 
• Verdeel de gebakken uien over een handdoek om overtollige olie te verwijderen.
• 
• Klop de stukjes kalfsvlees eraf, maar maak zonder fanatisme verschillende inkepingen langs de randen. Breng op smaak met peper en zout.
• 
• Bak het vlees snel aan beide kanten.
• Leg het vlees op een bord en dek af. Er komt sap uit het vlees. Dit is normaal. Het maakt deel uit van de saus. Bovendien kun je in Duitsland zelfs ingeblikte saus in een winkel kopen - een concentraat van vleessap dat vrijkomt bij het braden van vlees.
• 
• Leg het vlees in een vuurvaste schaal en verdeel met uien. Laat de helft van de ui staan ​​voor een bijgerecht. Het vleessap dat op het bord achterblijft, meng met de bouillon, giet over het vlees zodat de vloeistof ze alleen bedekt. Breng op smaak met zout, peper, karwijzaad. Zet 0,5 uur in de oven. Dit is wat we eruit halen.
• 
• Serveer met aardappelpuree en groentesalade. Spetzle is een van de opties voor het traditionele bijgerecht. Zorg ervoor dat u de gebakken uien die als bijgerecht zijn overgebleven op het vlees legt.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

fornuis, oven

Opmerking

De Zwabische keuken is smakelijk, bevredigend en overvloedig. De culinaire skyline van Baden-Württemberg herbergt bijna een derde van de 186 Michelin-sterren die restaurants in Duitsland hebben toegekend. De lekkerste Zwabische gerechten zijn bekend bij fijnproevers: Spatzle - zelfgemaakte noedels, Maultaschen - Zwabische dumplings gevuld met fijngehakt vlees, worstjes, spinazie, eieren, uien, peterselie en kruiden in bouillon of gebakken met een ei, Schupfnudeln mit Kraut - dikke pasta met krautkool, Zwiebelkuchen - uientaart gevuld met gestoofde uien, eieren, zure room, stukjes spek en kruiden, Gaisburger Marsch - dikke soep met huisgemaakte noedels, vlees, aardappelen, groenten en gebakken uien, Hefezopf - zoete rieten mand ... de Zwaben noemen hun uitvindingen (Laugenbrezeln). De Zwabische keuken is ook beroemd om gerechten gemaakt van ingewanden en ingewanden, met name de maag. En de wijnen die bij deze gerechten worden geserveerd.
Bron: 🔗 en niet alleen

[Elena]

ElenaBen ik het er helemaal mee eens dat vlees met gebakken uitjes al een volwaardig gerecht is!