Gedroogd fruit met dumplings in de oven (Hutzelkloss)

[Voorbereiding]

Gedroogd fruit met dumplings in de oven (Hutzelkloss)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Meel	450 g
Suiker	80 g
Gist	40 g (ik heb 30)
Warme melk	125 ml
Kippen ei	1 stuk.
Boter	100 g (50 g)
Zout in het deeg	1/4 theelepel
Zest	met een citroen
VULLING:
Gedroogde appels, pruimen, (ik heb gedroogde abrikozen toegevoegd)	twee handenvol
Suiker	2 eetlepels. l.
Kaneel	2 theelepels
Anjer	1 stuk.
Rum (mijn toevoeging)	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Hessen is een land dat een enorme variëteit aan bessen en fruit verbouwt. De eerste plaats wordt gedeeld door appels en aardbeien, gevolgd door zwarte kersen en kersen, bessenstruiken, pruimen en peren. Het is dus geen toeval dat fruit in deze regio een prominente plaats inneemt bij het koken. En het gebruik ervan in verschillende gerechten is gevarieerd en kan zelfs voor verrassingen zorgen als ze worden bekeken vanuit het oogpunt van de combinaties die ons bekend zijn. Neem in ieder geval diverse gerechten met aardappelen en peren, linzensoep met uien en gedroogde pruimen, parelgortensoep met pruimen, etc.
• Wat betreft productcombinaties is er voor ons niets ongewoons in het recept. Maar er is een interessante functie bij koken !! Gedroogde producten worden eerst gekookt en vervolgens onder deeg (dumplings) in de oven gebakken. Het blijkt een erg lekker gerecht met een ongebruikelijke smaak en deegstructuur.
• Dit gerecht is bereid voor Pasen en Nieuwjaar, maar ook voor Kerstmis.
• Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen!
• Om te experimenteren heb ik het deeg in tweeën gedeeld. De ene werd gebakken in de vorm van een grote knoedel in een grote ovenschaal, die werd afgedekt zoals aangegeven in het recept. De rest van het deeg werd verdeeld in geportioneerde vormen, die er ook interessant uitzagen. Maar dezelfde smaak, "dumpling", werd precies in een grote vorm verkregen, vanwege het feit dat de dumplings onder het deksel werden gebakken en alle aromatische vloeistof niet verdampt en daarna zelfs gedeeltelijk (behoorlijk wat) werd geabsorbeerd in het deeg.
• In open vormen bleken broodjes met nat gedroogd fruit.
• Dus als je in porties wilt bakken, dan moet je vormen kiezen die bovenop gesloten kunnen worden, rekening houdend met het rijzen van het deeg.
• 
• 
• Voorbereiding
• - Maal de gist met een beetje water, meng met melk, suiker en voeg ongeveer 1/3 van de bloem toe, roer goed en zet op een warme plaats.
• - Als er een dop is gevormd van de geschikte gist, voeg dan alle andere ingrediënten op kamertemperatuur toe en kneed het deeg goed. Laat op een warme plaats staan ​​en laat het twee keer omhoog komen. Vouw het deeg vervolgens een keer of kneed het tot een bal.
• - Giet gedroogd fruit met voldoende water en breng aan de kook, laat staan ​​om op te zwellen.
• 
  
• - Vet de vorm waarin de dumplings worden gebakken in met boter, vooral de randen, leg gedroogde vruchten op de bodem, voeg water toe indien nodig (ze moeten letterlijk in vloeistof drijven. Kruidnagel heeft een karige hoeveelheid nodig - in het eindproduct is de smaak duidelijk gevoeld.
• (Ik heb meer rum toegevoegd - 2 eetlepels in een grote vorm, een theelepel in kleine.)
• Leg op het fruit, zonder het te pletten, het deeg in de vorm van de vorm en laat het ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plaats
• Dek de vorm af met een deksel en bak in een voorverwarmde oven van 150 g gedurende 30 minuten,
• verwijder vervolgens het deksel, voeg de temperatuur toe aan 170-180, bestrooi het deeg met suiker en bak tot het deeg bruin is.
• Ik heb er geen suiker over gestrooid. Ik denk dat als je strooit, de bovenkant met iets moet worden ingevet, maar ik wilde het deeg niet bezinken.
• Toen het bakte, stond er een adembenemende geest op de hele ingang.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Het is erg lekker als het warm is - onder een zacht deeg, de meest geurige vruchten! Maar als het koud was, hield ik nog meer van het deeg, het nam alle aroma's op, veranderde de structuur - ik wilde het gewoon van tijd tot tijd afsnijden en met slagroom en een beetje eierlikeur om deze wilde knoedel te proeven en te proeven!
• Vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuwjaar!
• 

Blij, hoe rooskleurig!
Zweven ze zo over de vrucht? Binnenin vormt zich een leegte - een plaats voor het vullen?
(of het leek mij)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, nee, in kleine vormpjes blijft de vulling direct onder het deeg, als het koud is, in het deeg geplakt. En in een groot gedroogd fruit dreef op siroop. In de volgende. zodra ik nog meer vloeistof toevoeg zodat de compote recht is, wordt hij later dikker.

Olga is een heerlijk recept! Hoe u waardig gedroogd fruit kunt bemachtigen, zal ik zeker koken! Trouwens, je hebt het 100! Gefeliciteerd! Je hebt geweldige recepten! Ik hou heel veel van ze! En wat is het prettig om de beschrijving te lezen! En wat een geweldige foto's! We kijken er naar uit om er nog meer van te maken, van 0 tot 100. Je bent een slimme en geweldige gastvrouw! Ik hou heel veel van je en waardeer je

[Rada-dms]

Rada-dms, je hebt, zoals altijd, originele recepten! Gefeliciteerd met het honderdste recept!

[Rada-dms]

Rada-dms, wauw, wat een schoonheid !!!!!
Ik heb geen vorm met deksel voor in de oven, maar is cacao lekkerder, onder de deksel of die zo gebakken ??

[Lerele]

Lerele, zeker onder de dekmantel !!!!!!! het deeg is compleet anders - doordrongen van aroma, niet droog, tussen Italiaanse paascake en brioche, leek het mij! En je moet het in een groot stuk doen. Het zal goed werken in een Romeinse pan.
En, nog belangrijker, alle kruiden zijn erg voelbaar, omdat ze niet verdampen.
Misschien proberen met een folie in de vorm van een gemiddelde hoogte?

[Rada-dms]

Rada-dms, je hebt, zoals altijd, originele recepten! Gefeliciteerd met het honderdste recept!

Bedankt voor je felicitaties en voor je aandacht voor de recepten die ik heb uitgevoerd!

Ik kijk er naar uit om ook van jou te horen!

Het recept is geweldig! Ik nam het aan, maar ik heb geen mal met deksel. Ik bakte de eerste fase in een tekenfilm en legde die vervolgens onder de folie in de oven. Alles is goed gelukt!

Olga, zoals vkuusnooooo, ruikt recht naar mij (om de een of andere reden herinnerde ik me de baba van rum, waarschijnlijk omdat het een nat broodje was).
En ik doe mee met de felicitaties, dus ik ben dol op je recepten - de ene is mooier dan de andere
Gelieve ons verder te helpen met uw werken !!!

Prachtige klopsiki !!!!!!!!!

Het recept is geweldig! Ik nam het aan, maar ik heb geen mal met deksel. Ik bakte de eerste fase in een tekenfilm en legde die vervolgens onder de folie in de oven. Alles is goed gelukt!

Zo goed ben je uit de situatie gekomen - ik zal deze methode ook in gedachten hebben! Bedankt voor het uitproberen van het recept! Des te prettiger is het om een ​​goede recensie te ontvangen!
Ben je nat deeg geworden?

[irysikf]

irysikf, barska, meisjes !!! Bedankt!!!
Rum toe te voegen, het was mijn "grap", de rum gaf zo'n smaak, die ik zal herhalen, maar ik zal gedroogd fruit duwen, en meer!
Ik dacht gewoon dat je ook bessen en fruit uit een rumpot kunt gebruiken!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Je bent zo in staat om een ​​persoon op te vrolijken dat het precies goed is om de Sneeuwmaagd op ons forum te zijn !!!

Ik stel voor om Irishka aan te stellen als Snow Maiden !!! En ze heeft al een outfit !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, dit "onder de knoedel" heeft me zojuist gewonnen!
Hoeveel heb ik zucht naar gezellige, gevoelvolle namen!
Het is onwaarschijnlijk dat wanneer ik zulke schoonheid kook (mijn man zal hoogstwaarschijnlijk niet eten of een stuk plukken en dat is het, hij is geen vrienden met gedroogd fruit, ze herinneren hem aan een niet erg rijke jeugd, en ik ben geen vrienden met snoep , en de rest is op dieet), maar hiermee keek ik met plezier naar de bereiding, lees het recept.
Erg bedankt!

[Tricia]

Tricia, en als je het recept voor jezelf opnieuw maakt! Door het vlees in het bier en bovenop het hartige deeg?
bedankt voor zo'n oprechte recensie! Inspireert!

[Rada-dms]

Rada-dms, !!!
Met zout + bier gaat zeker met een knal. En neem je ook kaas met blauwschimmel, peer / vijgen en sherry, dan veegt de man zeker alles tot de laatste kruimel! Het kwam niet eens bij me op dat dit recept in een zoute versie gekookt kon worden.
Alleen zijn de eigenaren van het recept soms erg gevoelig voor de strikte naleving van verhoudingen en ingrediënten ...
En aangezien je me zelf carte blanche hebt gegeven voor experimenten, dan zal ik te hard mijn best doen!
Bedankt voor het idee!

PS Ik ben erg blij dat ik je heb kunnen plezieren!

[Tricia]

Tricia, Ik ben altijd voor creativiteit !!!!
Ik had ook een idee !!!
En we houden van sherry, zowel zoet als droog!

Ja, het deeg is vochtig.

[agan]

aganwaarschijnlijk omdat ik in een slowcooker geen natte had, maar de structuur bleek niet helemaal gewoon te zijn! moet proberen in de cartoon!

Ja, de structuur kan worden gecontroleerd. In de cartoon is alles vochtiger en malser dan in de oven. Als de vorm bij het in de oven dragen stevig in folie is verpakt, is hij vochtig en als aan het einde de folie wordt verwijderd, zal het deeg uitdrogen. Kortom, alles ligt in onze handen en in de beschikbare techniek!

[agan]

agan, bedankt voor het advies, ik denk dat jouw ervaring met bakken in een tekenfilm voor iemand nuttig zal zijn!