Pilaf van "Jasmine"

[(En nu, nu, terwijl je aan het lezen bent, rijd je een minuutje naar de notitie, ik heb daar iets voor je toegevoegd. Als alles bij je past, lees dan verder en kook verder, nou ... of corrigeer fouten.)]

Pilaf van "Jasmine"

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Vlees met vet	1 kg
Dumba (dikke staart)	100-120 g
Boog	350-400 g
Rode of rode + gele wortelen	450-500 g
Plantaardige olie	60-70 ml
Knoflook (middelgrote koppen)	2-3 hoofden
Zira grof	1 theelepel van de heuvels.
Gemalen koriander	0,5 theelepel
Pepermengsel (ik heb 4 soorten)	snuifje
Jasmijnrijst (ongekookt)	750 g
Zout	smaak

Kook methode

• Zoals altijd zullen jullie burgers meer tijd nodig hebben om te lezen dan om te koken!
• Nou, ik kan het niet anders doen!
• Dus geduld ... nou, wie is er blij?
• Pilaf is zelfs een van de eenvoudigste gerechten. Ik zal slechts enkele van de nuances van koken in detail beschrijven, maar je zult snel begrijpen dat het koken van pilaf in een handomdraai is!
• Ik zal meteen reserveren dat ik op geen enkele manier beweer de beste zwemmer in het heelal te zijn. Dit is slechts een van de vele mogelijkheden om in elk opzicht zo'n heerlijk gerecht te bereiden.
• Dus laten we beginnen met vlees. Kies het naar uw smaak, maar ik zal alleen het "zwevende" deel ervan aanbevelen: als het schapenvlees is, laat het dan de schouder en het voorbeen zijn; als je rundvlees meer respecteert, dan is het beter om geen nek te vinden; De "koningin" van varkensvlees is een schouderblad. Al deze soorten vlees zijn geweldig voor pilaf - sappig, zacht en heel snel gaar. Je hoeft geen zirvak met ze een heel uur te koken en geurige en mooie wortelrietjes te vernietigen.
• Dit keer koos ik, zoals in de meeste gevallen, een varkensschouder voor pilaf. Maar met wat voor vlees ik een zwemmer ook kook, ik probeer altijd dumba toe te voegen, daarbij blijkt de pilaf bijzonder lekker te zijn.
• Om te beginnen bereiden we alle producten voor: snijd het vlees in middelgrote stukken, dumbu - in blokjes van 2-3 cm, uien - in ringen, halve ringen, rietjes - het maakt niet uit, het verdwijnt toch. Snijd de wortels in reepjes van de dikte die je het lekkerst vindt. Persoonlijk snij ik zowel uien als wortelen op een Alligator met een rooster van 6 mm.
• We hebben een ketel, wok of pan nodig met dikke wanden en een inhoud van 4,5-5 liter. Ik kook in een dikwandige wok van vijf liter, die het meest lijkt op een platte ketel waarin pilaf wordt gekookt boven een open vuur.
• We kiezen de grootste brander (maar geen tweerijige brander, dit is al te veel) We zetten de ketel op het vuur, schenken olie in en gooien eerst de dumba erin. Ik kreeg een stuk van een lamstaart in mijn dumba, het ging ook in bedrijf:
• 
• We zullen het niet te veel bakken - tot het geknetter. Het is voldoende om het een beetje te vergulden en je kunt de boog werpen. We bakken alles op dezelfde manier samen - tot een lichtgouden korrel:
• 
• Je kunt natuurlijk harder bakken, maar houd er rekening mee dat de ui toch gebakken wordt met vlees. Anders kun je als resultaat zo'n donker zirvak krijgen dat het meer op gebruikte machineolie lijkt dan op een smakelijke pilafdressing. Maar dit alles is een kwestie van smaak. Ik vind het gewoon niet lekker als alle pilaf maar één smaak heeft: gebakken. Ik vind het lekker als elk ingrediënt, "vrienden zijn met de buren", nog steeds zijn eigen smaak heeft. Oh ... ik wil eten ...
• We zetten het gesprek voort ...
• Oef, na een bord pilaf, denkt de vuurpot niet goed ... wacht
• Nou, nu gooien we het vlees
• 
• en, af en toe roerend, bakken tot een zachte korst verschijnt:
• 
• Nu - wortelen. Het bakt praktisch niet, het moet een beetje worden gedoofd, zodat je het met een schuimspaan in tweeën kunt snijden, een beetje met druk. Dit betekent dat de wortelen klaar zijn.
• 
• Vul vervolgens het geheel met kokend water zodat het het vlees een beetje bedekt. Voeg 1 volle theelepel zout toe, evenals komijn, peper en koriander. We reinigen de knoflookkoppen van de hardste schil en dompelen ze direct volledig onder in het zirvak:
• 
• We dekken onze "wok kazanych" af met een deksel, verlagen het vuur en koken: middelgrote knoflookkoppen - 20 minuten; klein - 15 en groot - 25 minuten.
• Haal na een tijdje de knoflook eruit en laat deze even staan. Voeg meer zout toe aan het zirvak zodat het licht zoutig wordt, Aangenaam gezouten. Spoel de rijst vervolgens snel af (doe hier geen lange tijd mee, zodat de rijst in dit stadium geen overtollig water opvangt. "Jasmijn" houdt helemaal niet van veel water! Hoogte 5-6 mm van rijst (dit is voor een wok). Als je ketel een vorm heeft die dichter bij een cilindrische vorm is, zoals een pot, dan is het oppervlak van het water erin kleiner en moet je het daarom een ​​beetje meer gieten - ongeveer 1 cm. Maar dit maximum!
• 
• We zetten een sterk vuur aan en laten de vloeistof koken, verdampen:
• 
• Zodra al het water en de olie van het oppervlak van de rijst zijn verdwenen, verlaten we de ketel niet! Wacht nog een paar minuten en begin met controleren: gebruik een lepel met gleuven om de rijst weg te halen van de muur van de ketel en kijk of er nog water over is:
• 
• Bleef! We brengen de rijst terug op zijn plaats en wachten nog een paar minuten en kijken opnieuw. Zodra het water kookt, beginnen we voorzichtig onze rijst in een glijbaan te verzamelen en van de randen naar het midden te tillen, zodat alle rijst die we er vroeger op hadden, in de glijbaan leek te zitten.
• 
• Er mag geen water rond de glijbaan zijn, alleen olie. Als er nog water is, laat het dan koken. Hier is de pure olie:
• 
• Verlaag het vuur onmiddellijk tot een minimum en gebruik een spatel of mes om meerdere diepe gaten te maken - helemaal naar beneden,
• 
• Dek de ketel af met een deksel en laat 12 minuten op een minimum vuur koken. Het is niet nodig om de ketel specifiek naar een kleinere brander te verplaatsen, er is mogelijk niet genoeg vuur.
• Dit is het meest cruciale moment. Open het deksel en kijk of er zich water rond de rijst heeft gevormd:
• 
• Ja, zie je, bouillon aan de linkerkant? Voeg warmte toe aan medium en verdamp het water met het deksel open.
• Zet het vuur uit. Vervolgens moeten we de heuvel een beetje oproeren en met een schuimspaan in delen onze pilaf ondersteboven draaien zodat de bovenste rijst onderin zit. Meng niets, draai het gewoon om. En zelfs als hij zo lelijk is,
• 
• laat 20-30 minuten net onder het deksel staan.
• Hoewel het zelfs nu duidelijk is dat de onderste rijst niet gefermenteerd is.
• (En nu, nu, terwijl je aan het lezen bent, rijd je een minuutje naar de notitie, ik heb daar iets voor je toegevoegd. Als alles bij je past, lees dan verder en kook verder, nou ... of corrigeer fouten.)
• Gedurende deze 20-30 minuten zal de rijst die minder water heeft opgenomen, deze uit de "natte" rijst halen. En de hele pilaf zal egaliseren. Laten we tot die tijd de knoflook pellen. Of we maken hem niet schoon, maar decoreren de schaal dan met hele koppen pilaf.
• Het is zover, we openen onze ketel, doen de knoflook erin, mengen alles zorgvuldig en voila:
• 
• Kijk hoe harig hij is! Geen gram overtollig vocht!
• 
• Geen enkele graankorrel! Oh, wat hou ik van etno-zaken!
• 
• Nou, nog een paar foto's ... Ik wil echt pronken!
• 
• 
• En nu is het kroonnummer mijn favoriete optie bij CHIMCHOY!
• 
• Eet smakelijk voor jullie allemaal!

Opmerking

Hier zal ik een paar voorbeelden geven van het corrigeren van willekeurige fouten bij de bereiding van pilaf, zoals "underfilling" en "overlopend" water.
In principe kan bijna elke pilaf worden bewaard, behalve degene waarin zoveel water zwol dat het in pap veranderde.
Zo, ondervulling: na 20-30 minuten weken pilaf, deksel openen, maar niet direct de pilaf roeren, maar de rijst van onderaf opgraven en proberen. Als je tevreden bent met de dichtheid - geweldig, je kunt de pilaf roeren en ervan genieten. Maar als het u lijkt dat het bijvoorbeeld een beetje hard naar uw smaak is, maak dan een paar gaten met een spatel tot op de bodem en giet er kokend water in - een paar eetlepels. Dek de ketel af met een deksel en zet 3-5 minuten op het kleinste vuur. Zet vervolgens het vuur uit en laat de pilaf 15 minuten onder het deksel staan. Gedurende deze tijd wordt de rijst gestoomd en komt in de juiste conditie.
Nu, overloop: Het gebeurt zo, je ziet eruit alsof de pilaf normaal is, geen pap, maar ik zou graag een beetje droger willen. Dit wordt zichtbaar als u de pilaf omdraait voor infusie.Dus, als de bovenste rijst goed gaar is en de onderste nat, draai de pilaf dan om, maar bedek hem NIET met een deksel, maar laat hem trekken en stoom afgeven. Roer de rijst af en toe door elkaar, zodat er zoveel mogelijk vocht kan verdampen. Maak je geen zorgen, deze hoeveelheid pilaf heeft in 20-30 minuten geen tijd om af te koelen met het deksel open. Maar je krijgt een veel beter resultaat dan het zou zijn geweest als je niet wat meer aandacht aan de pilaf had besteed.
En over het algemeen moet je het ermee eens zijn dat het beter is om wat tijd door te brengen, een gerecht met de trotse naam "Pilaf" aan tafel te doen herleven en op te dienen, dan te klagen: "Verdomme, ik heb het eten weer in pap veranderd! Ik heb geen geluk met deze pilaf! "
Ik wens je altijd een succesvolle, heel mooie en echt heerlijke Plov!

Lena, ja: oh, je weet hoe je het recept moet "schilderen", zodat je het tenminste meteen kunt uitvoeren. Bedankt: rose: waar is iedereen? Ik ben hier de enige die in speeksel stikt

Dank je wel, Natus! Probeerde ik, mijn tong uitstakend.

[Elena]

Bliiin! Dit is een afleiding - om 's nachts zulke smakelijke recepten te verspreiden!
Hier kunnen de ambachtslieden zo ontzettend lekker maken van jasmijn (ik vind het niet lekker ...) dat ik het via de monitor kan ruiken!
ElenaBedankt voor het gedetailleerde recept. Ik kook al 15 jaar pilaf op een andere manier (zonder te roeren). En vorig jaar kochten ze een ketel, maar de oude methode werkt daar niet. En nu heb ik met je foto's bedacht wat wat is! Ik koop morgen wat knoflook en bungle pilaf!

[Anastasia]

Oh, bedankt voor het vertrouwen Anastasia!
Ik zou het leuk vinden als je mijn versie leuk vindt!
En ten koste van sabotage ... Duc heb ik de hele dag geprobeerd het recept over te nemen, maar mijn "familieomstandigheden" gaven me constant geen leven. Totdat ze de klootzakken in de nek sloeg, lieten ze niet los!

werkelijk ?!
Lenok zei, Lenok deed het!

Lenok zei, Lenok deed het!

Aha, er is nog geen jaar verstreken!

Met wat een genoegen zou ik nu een bord pilaf hebben!
Ik heb die plaat op de laatste foto, die met chimcha is, alsjeblieft.

En pazhalsta! Nya!

Hospadya, het is goed dat ik deze pilaf heb gekraakt terwijl ik het recept aan het schrijven was. En dan had deze foto me afgemaakt! Zo lekker, klootzak!

Bedankt schat!
We hebben gegeten en nu kunnen we slapen.

Zo lekker, klootzak!

Ze maakte me 's nachts af. Ik wil 's avonds niet eten, maar hier ...

We hebben gegeten en nu kunnen we slapen.

Welterusten!

Nog een foto! en zelfs met chimcha ...
Het is maar goed dat mijn man zijn been vasthoudt, anders zou ze naar de koelkast rennen om te eten wat ze ook slaat ...

En de mijne slaapt! Er is niemand om me vast te houden!

Bliiiin, waarom kwam ik hier om drie uur 's ochtends ??? nu: eten om te gaan of koken

Dus het houdt de mijne in een droom! En toen hij in slaap viel, liet hij me beloven dat er morgen pilaf zal zijn, zoals op de foto's. Ik kwam in!
Perversie met kip zal geen pilaf worden genoemd?

mmmmmmmmmmm wat een schoonheid en heerlijkheid, Helen! Ik hou van jasmijn en basmatirijst.
Hier is mijn kool nat en koud en staat al in de oven, koude oven.
Helen, en wanneer moet je nu pilaf koken op zaterdag of vrijdag, ahh?
Ik heb geen probleem, en ik heb niet diezelfde dumba-boem in de buurt, wat kan ik vervangen, ahhhh?

Fuh! Wacht! Galya, je vertelde de defushkam dat er veel van ons in de rij stonden voor pilaf, we namen nog steeds de rij van de chichma! Laat het extreme daarheen gaan om te vragen!
Fuh! bedacht, ik ben gewoon moe. Nu zal ik beginnen met prijzen! ... Nou, allereerst hou ik van "Jasminnn", zelfs als je het gewoon kookt, is het aroma onvergelijkbaar
Ten tweede, of misschien nogmaals, in de eerste plaats zal ik er rekening mee houden dat de wortels niet na de ui moeten worden geplaatst, maar erna vlees !!!.
De presentatie van het recept en de foto's zijn onvergelijkbaar!
De pilaf is knap, geurig, zo'n correcte pilaf! Bedankt voor je harde werk. Het is niet gemakkelijk voor je met je paardenstaarten.

Tenslotte. Ik kook natuurlijk niet meteen, gisteren was er nog pilaf. Ben ik Basmati dezelfde technologie?

Lenk, nou, je bent zoals altijd!
En wat is het verschil 's morgens of' s avonds bij deze "culinaire schande" om te kijken, zelfs op een volle buik wil je het toch eten.
Bedankt voor zo'n meesterwerk!

[Tricia]

Oh, en je hebt Len aan de schoonheid gelast!
Ik hou ook van jasmijn, heerlijke rijst, maar ik zie het niet van ons, dus ik kook graag met gele basmati, ik misbruik het gewoon.
En elke keer ben ik verbaasd hoeveel opties er zijn om pilaf te koken, en wat een heerlijkheid het blijkt!
Tricia, en pilaf met kip is helemaal geen perversie, het blijkt ook lekker.
lu_estrada, dumba (vet staartvet) is lam, hoe zeg je ... priester, naar mijn mening kan niets worden vervangen, de smaak en geur is origineel, en er is geen gevoel van vetheid dat stolt, maar als er geen dumba is, zonder het volgens Lenins recept zal het gewoon heerlijke pilaf blijken te zijn! We hebben bijvoorbeeld dumba-hopen (hoewel, ik moet zeggen, geen goedkope delicatesse), maar ik zeg het nooit - ik hou niet van
Leeyen, vergeef me dat ik in je Temko stap

Lenochka, wat een schoonheid !!! Bedankt voor het recept, foto otpad, de smaak is ook zeker. Zoals ze zeggen, je komt er niet langs. Ren voor boodschappen en kook onmiddellijk. En toch zijn al je recepten en alleen de communicatie enorm positief!

Ja, ik legde het uit, dat betekent ... Alles: "Oh, oh!", Ja "Oh, ah!", Maar de huidige weet ik hoe het niet plakkerig is, maar Melka, Sprat en ik, we weten het hoe lekker is dit

Maar verheug je niet, schA August zal je komen leren Om van het vaderland te houden bladerdeeg doen

[SchuMakher]

SchuMakher, oh Man en zeg niet, gegeten, we weten het, heerlijk buitengewoon. Lenka met pilaf rulit !!!

nu: eten om te gaan of koken

Met zo en zo een avka? Kanesh, kook!

Perversie met kip zal geen pilaf worden genoemd?

U zegt niet! Zoals hij zei ... een van de grote Oezbeken ... de grote wijzen ... doden ik weet het niet meer, hto ... (onthoud - ik zal schrijven): - "Verdomme de dag dat ik achter het stuur van deze stofzuiger ging zitten! Pilaf is een gerecht gemaakt van brokkelige rijst, dat moet bevatten: vet (olie), uien, wortelen en kruiden. "En zelfs alleen met tomaten! (Er was zo'n geval). En toch is dit allemaal ook pilaf!
Dus kook met kip en maak je geen zorgen. Eet gewoon geen olie! De kip is niet vet!

Helen, en wanneer moet je nu pilaf koken op zaterdag of vrijdag, ahh?

Paishanba - Donderdag! Dus maak je klaar morgen.
Pilaf wordt gekookt in paishanba! Donderdag of "paishanba" - Sex Day in Oezbekistan. Op deze dag van de week in Oezbekistan koken Oezbeekse gezinnen traditioneel pilaf. Dit betekent niet dat pilaf niet op andere dagen van de week kan worden gegeten - helemaal niet. De Oezbeken hebben zelfs een spreekwoord: "Eet pilaf, ook al heb je nog een dag te leven, eet pilaf, ook al is er nog een cent over van je geld." En er is ook zo'n spreekwoord ... in de vertaling klinkt het ongeveer zo: "Vrouwen houden van payhanba!" Nou, het lijkt erop dat mijn man deze dag niet uit de weg zal gaan!

Ik heb niet diezelfde dumba-boem in de buurt, wat kan ik vervangen, ahhhh?

Vervang het nergens door. Neem gewoon het dikkere vlees.

Eet pilaf, zelfs als je nog een dag te leven hebt

dus daarom geef je me de hele tijd eten !!! Alle hoop, hint ...

[lu_estrada]

lu_estrada, kom op, wat zou lam zijn geweest in Colorada? Ik geloof niet...

Helen de tovenaar! Kakooooh kraaasiveny pilaf, wow ik wilde zoooo nu echt, maar het zal niet werken voor het weekend, dus ik zal het volhouden en naar je foto's kijken

[Zomer]

Nu zal ik beginnen met prijzen! ... Nou, allereerst hou ik van "Jasminnn", zelfs als je het gewoon kookt, is het aroma onvergelijkbaar

Ilonchik, bedankt!
Ik hou van Jasmine zelf! We koken ook vaak zomaar. Rijst is onze belangrijkste graansoort!

Ben ik Basmati dezelfde technologie?

Lyud, ik weet het niet meer! Ik heb het al honderd jaar niet gekookt. Maar naar mijn mening kookt hij nog steeds een beetje anders. Maar ik zal niet liegen ...

Bedankt voor zo'n meesterwerk!

Ksyusha, bedankt, het is zo leuk!
Zomer, Olesik, bedankt, drukh! Ik heb alles correct geschreven! Wie zou er twijfelen, kijkend naar uw woonplaats!
Hallo Tasjkent !!!

En toch zijn al je recepten en alleen de communicatie enorm positief!

Oh .. Pasiiiba ...
Maaank, heb je gezien wat normale mensen zeggen? Ik zie er goed uit!
Ze zullen niet liegen, niet dat sommige van de infecties die me vandaag wakker maakten bijna licht waren schaamte... spam!

Maar verheug je niet, schA August zal komen, leer je het moederland lief te hebben om ploof te doen

Nee, hij heeft een andere pilaf. Waarover te twisten.
kil, Irkaaaaa, geef de jongen!

[Elena Tim]

Elena Timen ik jou

Ja, nee, hij heeft een andere pilaf. Waarover te discussiëren.

zal je toch leren ... hij leerde Chuchu kharcho koken

hij leerde Chuchu ook om kharcho te koken

En ja, ik herinner me die "strijd om de titanen"!

Ik wilde gewoon zoooo, nu, maar het zal niet werken voor het weekend, dus ik zal het volhouden en naar je foto's kijken

Iers, bedankt voor je vriendelijke woorden!
Laten we wachten op het weekend.
In de tussentijd ga ik in op het recept voor nog een paar details ...

In de tussentijd ga ik nog een paar details in op het recept ...

Ukhtyshka, ik ga het nog een keer lezen, anders staar en staar ik naar je meesterwerk

En trouwens! Ikhde is, op zijn zachtst gezegd, een welvarende vrouw die in onze naam Petty wordt genoemd ?!
Ze pakte me letterlijk bij de keel (denk je dat Mank, Irk?), Ze zeggen, pak het recept in en pak het in! Zoals, shob ik kwam thuis - het recept was al opgemaakt en waardeloos! Nou, ik schoot! (hoewel er sindsdien twee weken zijn verstreken ...). En zijzelf, maar zijzelf ...
Melkaaaaaaaa, kom eruit, jij sinistere! Voor wie ik moerbeien probeerde - geploegd?!

Het is heerlijk, ik respecteer Jasminchik ook echt (basmati duurt langer om te koken, waarom zou je het niet vervangen?)

[Elena Tim]

Elena Tim, Geen pilaf, maar een lied !!!! Het is heerlijk en lees en kijk maar naar de foto's !!!
En wat voor soort vlees heb je neergelegd ?!

En thuis houden ze het meest van pilaf met kip !!! Het belangrijkste is niet lui om het te koken en zodat het niet droog is !!! En zo lekker !!!!

basmati duurt langer om te koken, waarom zou u het niet vervangen?)

Ik bedoel, Oksan? Jasmine vervangen door Basmati? Ja, dat kan natuurlijk, maar ik weet niet precies hoe ik het moet koken, dus ik kan niets adviseren. Ik ben verantwoordelijk voor Jasmine, maar Basmati ... Als ik het zelf zou doen, zou ik hem in het geval van iets corrigeren, enige ervaring heeft zich opgedaan, maar voor degenen die nog niet erg goed zijn in pilaf, zal het moeilijker zijn om te navigeren ter plaatse. Verdomme, ik ga een briefje rollen, misschien heeft iemand een paar tips nodig ...

[Mark]

Mark, Marishka, bedankt!

Ik weet niet meer precies hoe ik het moet koken,

ze zijn hetzelfde, gecontroleerd ...

Maaank, heb je gezien wat normale mensen zeggen? Ik zie er goed uit!

maar ik prijs u niet ... U leest slecht, moeder

huidige, ik weet hoe het niet plakkerig is, maar Melka, Sprat en ik, we weten hoe lekker dit is

Melkaaaaaaaa, kom eruit, jij sinistere! Voor wie ik moerbeien probeerde - geploegd?!

Duc ze zag gisteravond een karper met champignons aten en zweeft nu in de wolken achter de paddenstoelen aan

Ja? Wat voor soort karper is dit, met paddenstoelen?

[Elenochka]

... ik wil echt pronken!

Elenochka, welkom om te pronken! Kwijlen, foto's gelikt! Superplow bij superuitwisselingwumen!

Bedankt, Svetul!

Kilk, heb je het gehoord? We prijzen, we prijzen, maar we shishen, maar toen Svetka kwam rennen, zo onmiddellijk

Dus ik steunde de show! Je bent niet!

zo zelf

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, ze "respecteert" ons niet, laten we gaan drinken Man ...

Laten we gaan naar 🔗