Een geportioneerde cake samenstellen (masterclass)

Een geportioneerde cake samenstellen (masterclass)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taart	1 stuk
Fruit	willekeurig
Perkament (strepen)	door het aantal porties
Snijcirkel (elk item)	1 stuk

Kook methode

• Op de talrijke verzoeken van de leden van het forum plaats ik, net als ik, foto's van mijn portie.
• In principe moet alles duidelijk zijn uit de foto's, maar als je vragen hebt, beantwoord ik die graag.
• 
• En hier is nog een cake:
• 

Opmerking

Het belangrijkste is de diameter van de cake.
De cake heeft een diameter van 24 cm en wordt in 16 porties gesneden.
(Ik heb het midden uitgesneden met een gewoon plastic deksel voor potten).
Als je een cake van 30 cm maakt, krijg je 20 stuks (ik snijd het midden uit met een mok van 12 cm.) Op dit moment was de cake 26 cm in diameter (ik sneed het midden uit met een deksel van zure room) en snijd het in 20 porties. Ik heb er niet aan gedacht om de stukken zelf te meten, maar ongeveer hun breedte is 3-3,5 cm Je kunt een roos (niet groot) planten en vruchten plaatsen.

Dank je wel, heel interessant.

[lyudmila7206]

lyudmila7206, bedankt!! Het is zo interessant en het lijkt zo eenvoudig. Maar ... hoe breed krijg je zulke dunne stukjes? Ik kan de cake niet zo dun snijden Wat is de diameter van de cake op de foto?

[lyudmila7206]

lyudmila7206, Liu-yud! Laat Seryoga daar maar thuis, kom zelf naar ons toe! Laten we de taarten bakken

[schor]

schor Ik vergat het belangrijkste te schrijven - dit is de diameter van de cake. De cake met een diameter van 24 cm wordt in 16 porties gesneden (ik snijd het midden uit met een gewoon plastic deksel voor potten). Als je een cake van 30 cm maakt, krijg je 20 stuks (ik snijd het midden uit met een mok van 12 cm.) Op dit moment was de cake 26 cm in diameter (ik sneed het midden uit met een deksel van zure room) en snijd het in 20 porties. Ik heb er niet aan gedacht om de stukken zelf te meten, maar ongeveer hun breedte is 3-3,5 cm Je kunt een roos (niet groot) planten en vruchten plaatsen.

[Caprice]

Caprice Ira, en je moet heel goed nadenken over deze vraag ...

Ik vond MK erg leuk !!!
Taart .... eindelijk ...: girl_love: SUPER !!!

Volgens mijn berekeningen is de breedte van het stuk ongeveer 4 cm. (Omtrek 3,14 * 26 = 81,64 / 20 stuks = 4,08 cm)

[lyudmila7206]

lyudmila7206, zeer elegant, smakelijk, begrijpelijk
En volgens mijn berekeningen is de breedte van het stuk 4 cm.

Ja, al opgelost

Luda, ik ben geslaagd ...
Beoordeel dit debuut niet hard! Ik heb een sterke fantasie

Luda, ik ben geslaagd ...
Beoordeel dit debuut niet hard! Ik heb een sterke fantasie

ik hou hiervan

Kapeliya777, hoe wordt elk stuk mooi ingepakt?

Beoordeel dit debuut niet hard! Ik heb een sterke fantasie

Alles is super
Ik sluit me aan bij de vraag uit het vorige bericht

Het antwoord is ......! Het is een gescheurd servet.

Ik bevestig dat alles correct is

Ik bevestig dat alles correct is

Ik begreep dit meteen, hoe ik het moest knippen zodat het patroon zo zou raken (nou ja, voor de bijzonder begaafden, leg uit)

het servet betekent degene die onder de cakes wordt gelegd, ik vouw het twee keer dubbel, en het deel dat dicht is (cirkel, midden) wordt eenvoudig uitgesneden, de rand is opengewerkt, ik snijd het in 4 stukken en van één servet Ik krijg meteen kleren in 4 stukken

het servet betekent degene die onder de cakes wordt gelegd, ik vouw het twee keer dubbel, en het deel dat dicht is (cirkel, midden) wordt eenvoudig uitgesneden, de rand is opengewerkt, ik snijd het in 4 stukken en van één servet Ik krijg meteen kleren in 4 stukken

En het wordt niet nat, ik heb het meestal onder de cake, een deel wordt nat.

Uiteraard wordt het nat tussen de stukken, maar door het feit dat er een droge rand is die netjes los te wrikken is en deze kan worden verwijderd zonder resten.

[Kapeliya777]

Kapeliya777 Wat een slimme meid ben je !!!!!!! Alles is goed voor je gelukt. Ik heb zelfs een soort servet gemaakt, maar hier had ik niet aan gedacht ...
Ik accepteer je test

Bedankt, alles is heel duidelijk beschreven.
En wat voor soort crème is er?

Natasha, het is hier een crème van plantaardige room. Je kunt ook olie of proteïne gebruiken.

[lyudmila7206,]

lyudmila7206, bedankt voor de MK. Ik deed het voor het nieuwjaarsfeest op de kleuterschool, de voorwaarde was om iets geportioneerd te doen. Omdat ik nog geen vrienden ben met cupcakes, herinnerde ik me je methode. Erg bedankt!
dat is wat er is gebeurd

In ons café worden porties verpakt in een doorzichtige folie zoals bij bloemen, dus ik denk dat het eten is of niet

[Elya_lug]

Elya_lug Je bent slim, deze taarten zijn geweldig. De kinderen waren waarschijnlijk blij. Ik ben erg blij dat dit idee goed van pas kwam.

[nusya]

nusya De huishoudfolie (als je het proeft) is zoetig, en niet voedsel - smakeloos. Eens in mijn jeugd legde mijn moeder het me uit en liet ik het proberen - een heel zoete smaak. Nu maakt bijna niemand huishoudfolie, er is overal één chemie. Hoewel wie weet ......

Mijn dochter zit op de universiteit, er zijn 23 jongens en een meisje in de groep!
De vraag rees hoe je de jongens op 23 februari feliciteerde en jouw idee bleek gewoon super gaaf !!!

[Luda,]

Luda, Heel erg bedankt voor de masterclass !!!! Erg nuttig! Bovendien is het nu niet nodig om een ​​fiets uit te vinden bedenk hoe je een servet moet knippen, want Lily heeft nu speciale servetten !!!

Laatst maakte ik weer een geportioneerde cake. Ik heb Lily's servetten gebruikt. Dit is hoe het eruit ziet:


Met dank aan Lilechka.

Lyudmila, heel schattig! En de donkere servetten contrasteren prachtig met de versiering van de taart!

Bedankt, Irochka. In het begin vond ik de donkere servetten niet zo lekker, maar ik besloot ze eerst te proberen. En ik was tevreden met het resultaat.

[lyudmila7206]

lyudmila7206, de stukjes zien er zo elegant uit, alsof ze in chocolade zijn. En ik durfde de bruine niet aan te nemen, ik kocht alleen de witte bij Lily.

En ik bestelde zowel donker als licht! Ziet er heel goed uit!

Vertel me, kun je de cake inpakken met mastiek en hem snijden? Of is het beter met een crème?

Vertel me, kun je de cake inpakken met mastiek en hem snijden? Of is het beter met een crème?

Een cake bedekt met mastiek is niet geschikt om te snijden. Het mag alleen worden bedekt met room.

Lyudochka, waarom is het zo categorisch? Als de binnenkant van de cake niet erg zacht is, lijkt het me dat mastiek er erg goed uit zal zien. Een scherp mes en wat versiering erop en je kunt het proberen. Maar eerst voor jezelf. Wie is de eerste?

Lyudochka, waarom is het zo categorisch? Als de binnenkant van de cake niet erg zacht is, lijkt het me dat mastiek er erg goed uit zal zien. Een scherp mes en wat versiering erop en je kunt het proberen. Maar eerst voor jezelf. Wie is de eerste?

Eigenlijk, Oksanochka, heb je gelijk. Misschien kan mastiek worden gesneden. Meer correct, ik zal dit zeggen: ik snij nooit een mastiekcake. Maar wie als eerste een beslissing neemt over dit experiment, hoop ik, zullen we in deze thread zien.

[lyudmila7206]

lyudmila7206, Laat ik ook mijn geportioneerde cake voor de kleine danseres zien. Bedankt voor de masterclass!

Hoe zachtaardig en mooi!

[silva2]

silva2, bedankt!

[izumka]

izumka wat een fijne kerel ben je. Deze cake is mooi geworden. Zo gaaf dat je een ontwerp met figuren hebt bedacht. Ik dacht dat deze cake alleen versierd kan worden met crèmekleurige bloemen of fruit. En de ballerina's van chocolade of chokomastics?

Ik kwam, zij het met een vertraging, maar ik begrijp dat ik een handtekening in mijn berichten moet zetten: "Het is altijd bij mij, het is laat, ik hoop dat het beter is dan nooit."

Dankzij jou, Lyudochka, masterclass, inspiratie en servetten gekocht bij Lily in het magazijn Ik heb ook besloten



BEDANKT!!!!!

[izumka]

izumka wat een fijne kerel ben je. Deze cake bleek mooi te zijn. Zo gaaf dat je een ontwerp met figuren hebt bedacht. Ik dacht dat deze cake alleen versierd kan worden met crèmekleurige bloemen of fruit. En de ballerina's van chocolade of chokomastics?

lyudmila7206, heb dit bericht niet gezien! Ballerina's gemaakt van chocolade, schilderden ze op bakpapier en als ze bevroren waren, brachten ze ze over op de cake.

Oksanochka, ik bewonderde deze taarten in je klasgenoten en dacht nog steeds: waarom staan ​​ze niet op HP? Nu heb je mijn gedachten gehoord! Dergelijke schoonheid moet onmiddellijk worden getoond!

Meisjes! Ik kreeg een geportioneerde cake besteld, maar ik kan er gewoon niet achter komen hoe je hem snijdt en hij zal niet kreuken met jou! Ik kreukel altijd de randen van de sneden! vertel me, misschien heb je wat taarten die niet kreuken! Daarom maak ik me grote zorgen dat het niet zo zal gaan!

Koel de cake goed! Snijd met een heel dunne en scherpe stoot. En ik sneed met een lemmet uit zo'n mes


afhankelijk van de crème kan je deze nat maken (eiwit bovenop) of verwarmen (olie)

bedankt voor het advies! en als de room plantaardig is?

bedankt voor het advies! en als de room plantaardig is?

Ik schrijf laat. maar nog steeds. Meestal glazuur ik de portie cakes altijd met room. Het is beter om de cake zelf af te koelen voordat je hem aansnijdt, maar er is niet altijd tijd. Ik heb de cake zelf gesneden met een nagelvijl (met tanden). En het belangrijkste is om niet hard op de taart te drukken, maar geleidelijk. Ik begin met snijden van het midden tot de uiterste rand van de cake (licht drukken, niet hard). En alles komt goed. De binnenkant van de cake heeft geen invloed op het snijden, tenzij de meringue is gesneden of iets heel nootachtig en hard.

Lyudaaaaa, oh, ik heb me niet afgemeld voor je onderwerp.
Hier is mijn geportioneerde cake. Dus hij sneed gewoon niet zo goed, aangezien ik hem niet liet brouwen. Binnenin zat een chocoladekoekjeskorst gevuld met chocoladestukjes en gehakte noten.
Maar de volgende dag at hij met veel eetlust. En er werd nergens iets gevoeld. Het was zacht en geurig.



Heel erg bedankt voor de wetenschap !!

Lyudochka, goed gedaan .. Uitstekende cake. Je kwam zo cool op de proppen met ander inpakpapier (wit en bruin). Ik zal zeker een notitie nemen.

Klasse !!! Moet proberen :-)