Linzer taart

Linzer taart

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
boter op kamertemperatuur	150 g
suiker	150 g
zout	snuifje
ei	1 stuk
citroenschil	1 stuk
gemalen kaneel	1 theelepel
hazelnoot	150 g
tarwebloem	200 g
frambozenjam / rode bessenjam	200 g
brandewijn / cognac / frambozenlikeur	2 eetlepels
poedersuiker	1 theelepel

Kook methode

• Oostenrijk is een land waar zoveel beroemde desserts worden gemaakt en natuurlijk mag de Linz-cake niet worden vergeten! Linz-cake of Linz-taart (Duitse Linzer Torte, Linzertorte), andere namen - Linz-cake is een nootachtige zandkoektaart met jam, versierd met een rooster of deegfiguurtjes erop. Linz-cake is een vakantieklassieker in Oostenrijk, Hongarije, Zwitserland, Duitsland en Tiroolse tradities. Dessert is een van de oudste, want het is meer dan 350 jaar oud! Vier recepten, die allemaal de naam Linz dragen, staan ​​in het kookboek van gravin Anna Margaret Sagramosa (Verona) uit 1653, maar de naam van de uitvinder bleef een geheim, de taart was erg populair in de barok. De Linzer-cake is het onderwerp van honderden legendes. De meest voorkomende versie is dat de cake is vernoemd naar de stad Linz.
• 
• De massaproductie van de cake werd in 1823 gestart door de Oostenrijkse banketbakker Johann Konrad Vogel (1796-1883), die in 1822 uit het naburige Franken emigreerde, en de cake kreeg geleidelijk pan-Europese bekendheid. In 1850 werd de Linz-cake door de Oostenrijkse reiziger (kunstenaar, dichter, componist en dirigent) Franz Hölzlhuber naar Milwaukee (Wisconsin, Amerika) gebracht en veroverde nu de Nieuwe Wereld. In 1944 werd de taart verheerlijkt in de muziek: de première van een operette van de Beierse componist Ludwig Schmidzeder (1904-1971), genaamd Linz Cake, vond plaats in het Linz Staatstheater.
• In Linzerland wordt voor de cake rode bessenjam gebruikt. In Zuid-Baden wordt het traditioneel gebakken met frambozenjam.
• Er zijn verschillende soorten Linzer-deeg:
• -massa van bloem, boter, eieren en suiker met toevoeging van amandelen, of hazelnoten, of een notenmengsel. Gebruik kaneel en citroenschil.
• Het bruine Linzer-deeg (in Oostenrijk) bestaat uit bloem, suiker, boter, eieren en amandelen of noten. Voeg kaneel en kruidnagel toe.
• -wit Linzer-deeg (in Oostenrijk) gemaakt van bloem, suiker, boter, eidooiers en citroenschil.
• "Linzer augen" - Linz-ogen, dit is een soortgelijk koekje gemaakt van Linz-deeg. Het is gemaakt van twee koekjes die met jam zijn verlijmd, er zijn 1-3 gaten in de bovenkant uitgesneden en bestrooid met poedersuiker.
• Klop de boter, suiker, zout, ei tot wit en luchtig met een mixer gedurende 5 min. Voeg schil, kaneel, hazelnoten toe die in een koffiemolen zijn geplet (zeer fijn, bijna tot bloem), bloem. Kneed het deeg en zet het 1 uur in de koelkast. Knip versieringen uit een deel van het deeg, leg ze op een plank en zet in de koelkast. Rol het hoofddeeg uit op een stoffig werkoppervlak en breng het voorzichtig over in een ingevette vorm. Meng jam met likeur en verdeel over het deeg, leg de decoraties neer, maak een kant. Zet 30 minuten in de koelkast. Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 g. Koel. Hoe meer geduld, hoe lekkerder de cake! Wees geduldig minstens 1 dag)))
• 

Tijd voor voorbereiding:

alle processen 2,5 uur + dag

Kookprogramma:

oven

[NataliARH]

NataliARH, de cake is heel schattig en heerlijk! Maar er staat al een soortgelijk recept op de site. Sorry als ik iets verkeerd heb geschreven ...
Linz taart

[Alexandra]

Alexandra, Ik zag hem. Het recept is anders), laten we pannenkoeken / pannenkoeken nemen, enz.recepten online duisternis! En variaties op brood waarbij soms de verhouding water / bloem net iets anders is! Ik vind het niet erg als je het ook in een andere versie bakt) Hier viel iemands 1 op 1 recept samen met het bestaande, alleen de vulling was anders, dit is natuurlijk al absurd, maar als de verschillen meer verschillen, dan waarom niet

[NataliARH]

NataliARH, er zijn nooit teveel goede recepten - daar ben ik het mee eens !!!

vertel me, kun je amandelmeel gebruiken in plaats van hazelnootmeel? ... ik heb het verkeerd gelezen: er is geen bloem, maar gehakte noten ... ik zal het zeker koken!

[Kusya]

Kusya, je kunt ook amandelen gebruiken, ik schreef de soorten deeg in de geschiedenis. Alleen amandelmeel is het wit en gemalen in een koffiemolen is bruin, het is beter om de hele noten te malen, dus de smaak is anders

Natasha, iemand hier heeft mij je taart aanbevolen, dus ik kom er wel uit !!

er is geen hazelnootmeel, maar gehakte noten ... ik zal het zeker koken!

Mag ik de Oostenrijkse 5 kopeken inleggen ...
Om absoluut precies te zijn, geraspte noot ... Over het algemeen gewoon, geraspte noot op een rasp ... geen bloem.
Wij verkopen het hier, kant-en-klaar ... Neem het en bak het .. Hazelnoten zijn lekkerder dan amandelen ... En het originele recept voor hazelnoten
nog van kruiden, nou, wie houdt er natuurlijk een beetje kruidnagel (poeder) aan toe .. Een beetje helemaal ... maar de toon is erg prettig bij kruidnagel.
Marmelade is ook verkrijgbaar bij krasnyo smotrodina, hoewel ze in de regel frambozenmarmeladetaarten verkopen.
Over het algemeen lekker, vet en komt niet los ...
We hebben een speciale winkel in Linz. en deze taarten worden daar gebakken en handgemaakte snoepjes worden gedraaid .. in het algemeen is alles voor toeristen ..

[Olbga]

Olbga, als het je lukt om te koken, dan met de toevoegingen van Galinagawala, in werkelijkheid Duits zal zijn
Galina, bedankt voor de nationale en "Linz" nuances

echt Duitse wil

Oostenrijkse ...

bedankt voor de nationale en "Linz" nuances

Helemaal niet ...

Oostenrijkse ...

wel, ja

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, en wat is de diameter van het formulier?

[Elena]

Elena, oh ik weet het niet meer ... of ik heb een halve portie of een volle gedaan ... de vorm die ik had was een gietijzeren koekenpan, de bodem is 16,5 cm, de hoogte is 4 cm, de bovenkant is 20cm .... kijk daar, door de hoeveelheid deeg, waar het beter is om het te leggen, keer bij 2 neemt het zeker toe na het bakken

Natasha, bedankt, anders is mijn vorm 26 cm rond, en de kleine is 20x20, anders ga ik van vorm naar vorm.