Basilicum Pesto Saus Recept

Ligurische pesto is een van de vijf meest bekende sauzen. De combinatie van groene basilicum, knoflook, olijfolie en pijnboompitten is een absolute kampioen in bijna eau de cologne frisheid van smaak en aroma. Ze kunnen worden gebruikt om salades aan te kleden, bijvoorbeeld de klassieke caprese.
Meestal wordt pesto gebruikt met pasta, in soepen en lasagne, met crackers of op brood. Pestosaus past goed bij pasta, het is geschikt voor het aankleden van salades, vlees- en visgerechten.
Er wordt aangenomen dat pesto al sinds de Romeinse tijd bekend is, maar het eerste gedocumenteerde bewijs van de bereiding van zo'n saus dateert uit 1865. De klassieke Pesto alla Genovese wordt bereid met een marmeren vijzel en een houten stamper, basilicum uit de regio Genua, zout, pijnboompitten, knoflook, extra vierge Ligurische olijfolie en pecorino-kaas.