Rollmops (Duitse broodjes) - traditioneel, met appels, met pruimen

Rollmops (Duitse broodjes) - traditioneel, met appels, met pruimen

Categorie: Visgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Verse haring (niet gezouten)	3 stuks. groot
haring marinade:
water	300 ml
azijn 6%	100 ml
zout	3 theelepels zonder glijbaan
suiker	2 eetlepels. l.
Laurierblad	2 stuks.
piment erwten	stuks 10
mosterderwten (zonder hen)	stukken 7
anjer	5 stuks.
1) middelgrote appel
een tomaat	1 kers of kwart medium
middelgrote ui	vierde
2) uien	1 klein
augurk	half groot of 2 augurken
mosterd-	1 theelepel
3) pruimen	30 g
amandel	40 g
boter	25 g

Kook methode

• Marinade:
• kook water, voeg alle ingrediënten toe behalve azijn, kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur, laat afkoelen, voeg azijn toe.
• 
• 
• Schil de vis van de botten. Snijd de haringfilet in de lengte door en klop elk stuk los.
• Ik heb voor elke haring verschillende vullingen gemaakt
• 1)Rolmops met appel:
• Een kwart appel (de rest in een potje met marinade), ui en een tomaat, hak in een blender of rasp.
• 
• Smeer de haringhelften in met deze massa,
• 
• rol op en doe in een pot met kleine appelschijfjes en giet de marinade over de broodjes.
• 
• Na 1-2 dagen zijn de gekookte rolmops klaar. Ze kunnen worden gegoten met zure room of gewoon worden bedekt met appelschijfjes uit de marinade.
• 2) Vet stukjes haring in met mosterd, bestrooi met een gelijkmatige laag fijngehakte uien, of leg een paar halve ringen uien over de rand samen met een dun plakje komkommer en rol ze op rolletjes. Leg de rolletjes strak tegen elkaar en bedek ze met koude marinade. Leg de rolmops 2-3 dagen in de kou om te marineren.
• 
• 3) Ik marineerde de overige 2 helften samen met de vorige rolletjes, en na een paar dagen deed ik er de volgende vulling op:
• pruimen, amandelen - hak in een blender
• 
• , of heel fijn hakken met een mes, meng met zachte boter. Vet de zure haringhelften in en rol ze ook op.
• Ik vulde alle broodjes met vier stokjes tandenstokers (twee aan de onderkant en aan de bovenkant), en na het koken sneed ik de rol gewoon doormidden, en er waren nog 2 tandenstokers in elke helft van de rol, wat bleek te zijn erg handig zijn, zodat de rollen niet uit elkaar vallen tijdens het snijden.
• 
• We aten broodjes met gekookte aardappelen, 's avonds aan zee, na een intense windsurfrit ... De mannen waren verrukt van de hartige, aromatische snack. : Ja
• 

Opmerking

Rolmops is een interessante naam en je kunt niet bepalen wat voor soort gerecht het is!
Ze zeggen dat de naam van het voedsel, dat pas in de 19e eeuw verscheen, werd beïnvloed door de mode voor decoratieve honden - mopshonden .. Hoogstwaarschijnlijk vanwege de vulling die in een rol is gerold, die doet denken aan een hondenmopshond ..
Het uiterlijk van dit gerecht kwam van nature voor in de Noord-Duitse keuken en migreerde later naar de Baltische staten.
En dit is niet verwonderlijk, aangezien de Duitsers liefhebbers zijn van bedwelmende dranken, en als tussendoortje wordt er altijd vis gevangen in de koude wateren die het noordwesten van Europa wassen ... In de afgelopen eeuwen was het haring die de basis vormde van het dieet van een gemiddelde Europeaan .. En, ongetwijfeld, de Duitsers hebben de wereldkeuken verrijkt met haringrolletjes - rolmops. Zelf beweren ze dat er niets lekkerder is dan rolmops, nou ja, al was het maar bier met worst ..
Ik weet niet hoe ik dronken moet worden .. voor de Duitsers is het alsof voor de Russen pekel het eerste middel is om 'tot bezinning te komen' nadat je overdreven dronken bent), maar als tussendoortje - wauw, wat lekker! ..