Soep met witte en gele puree

Soep met witte en gele puree

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
vlees bouillon	2-2,5 liter, met porties vlees
jachtworsten	2 stuks.
boluien	1 stuk.
verse wortelen	1 stuk.
verse tomaten (diepvriezer)	2 stuks.
zongedroogde tomaten	6-8 ringen
verse knoflook	2 tanden verpletteren
verse aardappelen	2-3 stuks
mungboon wit, geel	0,5 multiglazen
verse kruiden, peterselie	2-3 st. l.
plantaardige olie	voor het braden van groenten
groene ui	in kant-en-klare soep
zout, peper, kruiden	smaak

Kook methode

• Maak eerst de vleesbouillon, met geportioneerde stukken vlees, ik gebruik kalfsvlees of rundvlees, borst.
• Nu bereiden we groente frituren voor. We snijden groenten, uien, wortelen, verse tomaten en 🔗 , pers de knoflook, snijd de worstjes in stukjes, bak in plantaardige olie in een hete koekenpan tot het vocht eruit kookt, zodat de groenten een beetje gebakken worden.
• Wortelen, bieten, uien, paprika's, peterseliewortel, selderij, tomaten kunnen het beste worden toegevoegd aan soepen die bruin zijn, zodat ze lekkerder zijn. De kleurstof - caroteen, dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A, wordt slecht opgenomen wanneer rauwe wortelen worden geconsumeerd. Bij het bruinen neemt de verteerbaarheid van caroteen, dat in vet is overgegaan, aanzienlijk toe; bovendien geeft het vet, dat oranje, geel of rood kleurt, de soepen een mooie kleur.
• Specerijen geven soepen een bijzondere smaak, stimuleren de smaakpapillen en bevorderen de afscheiding van maagsap en spijsverteringsenzymen.
• Voeg de gebakken groenten toe aan een pan met bouillon, voeg aardappelen (gesneden), mungboon (spoelen) toe en breng de ontbijtgranen klaar.
• Voeg aan het einde van het koken kruiden toe aan de soep, laat het koken.
• Giet de voorbereide soep in borden en serveer, besprenkel met een groene ui.

De schaal is ontworpen voor

voor 3-4 porties

Opmerking

Ik wilde soep koken met rode linzen, maar in de kast zag ik voorraden witte en gele mungbonen - dat betekent dat we mungsoep gaan koken!
Kook met plezier en eet smakelijk!

[beheerder]

beheerder, bedankt, zo'n gezonde soep.
Ik heb alleen groene mungboon. Er komt dus een soep met groene puree. Kan?
Vraag. Moet het (mung) niet van tevoren worden geweekt? En hoeveel wordt het gekookt in soep?

[Diep]

Diep, bedankt!

Witte en gele mungboon koken langer dan linzen en koken niet in aardappelpuree, behouden hun vorm en kleur. Klaar in ongeveer 20-30 minuten. Ik deed het samen met aardappelen, er werd niets gekookt.

Het kan met een groene golf, het is een kwestie van smaak.
Maar groene mungboon kookt snel en heeft een specifieke nasmaak, waar ik hem niet lekker in vind. Als het gekookt is, verandert de kleur van de bouillon in vies, dat vind ik ook niet lekker

Kook voor gezondheid met elke golf naar keuze!

Ik ben altijd verbaasd! Ik heb altijd gedacht dat mungboon GROEN is !!! Het blijkt, veelkleurige bonen! Bedankt voor de verlichting!