Gefrituurde groenten

Gefrituurde groenten

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Verse dille	200 g
Verse peterselie	200 g
Verse groene uien	200 g
Verse koriander	100 g
Wortel	220 g
Griesmeel	250 ml
Zemelen	30-100 ml optioneel
Zout	7,5 ml
Kruid	smaak
Kippen ei	4 dingen.
Boter of een ander vet	om te frituren

Kook methode

• 
• Sorteer de greens, was, droog en hak ze fijn (ik hak ze met een fijn rooster van een blokjessnijder of een "fritesschijf" met een shredder / multi-cutter)
• 
• Was de wortelen (schil ze eventueel), droog ze, rasp ze op een grove rasp, voeg ze toe aan de gehakte greens en meng alles
• 
• Voeg een glas griesmeel toe (een paar of twee eetlepels zemelen, indien gewenst), een theelepel zout, kruiden en meng alles goed
• 
• Voeg kippeneieren toe en meng goed
• 
• Verdeel het mengsel over een ingevette en verwarmde koekenpan van 0,5–0,8 cm dik en bak 10 minuten aan elke kant onder het deksel.
• Leg de voorbereide "pannenkoeken" op een bord. Serveer zowel warm als koud, met of zonder saus (inclusief zure room of ketchup). Het gerecht is zelfvoorzienend, kan gebruikt worden als bijgerecht voor vlees.
• 
• Output: 4 pannenkoeken met een diameter van ca. 28 cm

De schaal is ontworpen voor

4 "pannenkoeken" 28 cm

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten. aan elke kant

Kookprogramma:

Roosteren

Opmerking

In de Oezbeekse keuken wordt dit gerecht "kuk-byyron" genoemd, en in Azerbeidzjan wordt het "kyukyu" (gebakken groenten) genoemd. Ik dacht dat iedereen dit gerecht kende ...
"gefrituurde groenten"
Neem een ​​flink aantal verschillende soorten bladgroente (dille, peterselie, prei, koriander, selderij, groene uien), een beetje Chinese kool of boerenkool (blad- of gewone raapstelen, worteltoppen), hak alles fijn en fijn, hak, hak, meng , bestrooi met griesmeel, voeg een rauw ei toe, voeg een beetje zout toe, meng alles goed. Verhit vet / olie in een koekenpan, verdeel het mengsel in een dunne laag en bak tot ze gaar zijn. Kan in elke vorm (koud / warm) gegeten worden, met of zonder kruiden. Het is erg lekker en gezond!
Alle eetbare toppen passen goed bij dit recept, inclusief radijs en sla die in de kleur zijn gegaan, wat mierikswortelblaadjes, dragon (dragon), eventuele pittige groenten. Hoe gevarieerder de compositie, hoe lekkerder. Griesmeel en ei geven een knapperige korst, maar je hoeft er niet veel van te doen. Je kunt wat zemelen toevoegen als je het eet.

Bedankt!
Moet proberen.

Hoe interessant!
Denk je dat het zal werken zonder olie? Een soort van "dieet" -optie? Dit is wat ik dacht: wat als dit allemaal op een bakplaat is in een dunne laag, nuuu, ongeveer 1,5 - 2 centimeter, dat wil zeggen als een dikke pannenkoek (zoals het in je recept staat), en niet als een ovenschotel, verspreid , en bakken in de oven? Ik begrijp dat je er pas achter komt als je het probeert, maar misschien kun je op basis van je ervaring je aannames uitdrukken - Denk je dat iets zinnigs in deze versie kan werken, of zou je het niet eens moeten proberen?

[Torenvalk]

Torenvalk, in een authentieke - ze bakken gewoon de groenten en roeren ze tijdens het bakken. We bakken een pannenkoek op de bodem van de pan en verdelen deze in 4 delen met een spatel.

denk je dat het zal werken zonder olie?

Ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd. Maar ik denk dat tot het uiterste gaan 'helemaal zonder olie' in ieder geval in strijd is met het gezond verstand en de fysiologie van het menselijk lichaam: assimilatie van in vet oplosbare stoffen, in afwezigheid van vet, is onmogelijk (dit is de chemie van het proces) ... Een ander ding is dat overtollig vet m. b. niet nuttig en in sommige gevallen zelfs schadelijk, maar dat is een heel ander verhaal ...

centimeter 1,5 - 2

in zo'n dikke laag, bijvoorbeeld in een koekenpan, onder een deksel, wordt de massa gestoomd en niet gebakken (iets andere smaak, geen knapperige korst). Geen deksel - vereist regelmatig roeren tijdens het frituren en het duurt langer om te koken.

bakken

het zal een ander gerecht zijn - gebakken, niet gebakken.

totdat je het probeert, weet je het niet

precies.

Marinochka, in het seizoen van oproer van groen zal ik zeker proberen Bedankt

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik neem ook een notitie, ik zal proberen, uitschrijven.
Bedankt voor het recept!) Interessant.

wat een heerlijk recept! Ik heb nog nooit zo iemand ontmoet, bedankt, ik zal het zeker proberen!

En ik heb me al voorbereid! Erg smakelijk. Ik zal meer dan eens koken.
Wat werd er in het huis gevonden: Peterselie, dille, groene pijlen van knoflook, wortelen, uien (kop), zout, zwarte peper, rood.
Gebakken in zonnebloemolie.
Ik haastte me - er is geen griesmeel (ik zal het de volgende keer corrigeren) Ik deed alleen haverzemelen, gemengd met een rauw ei en ... in een pan!

Het hele verhaal hangt samen met dit gerecht ...

Ik heb vandaag gekookt. Ik herinnerde me mijn jeugd. Mijn grootmoeder kookte hetzelfde voor ons. Er was een tuin, een moestuin. En naast het bos. En in de lente herinner ik me dat ze ons meenam (we waren met z'n vieren met mijn moeder, mijn grootmoeder woonde bij ons en hielp in alles) het bos in, en we verzamelden gras, wat ze zei en liet zien ... jammer, maar dat heb ik niet van haar geleerd
Thuis haalde ze al het groen van de bedden: radijsjes, bieten, peterselie, dille en die ... boskruiden die werden verzameld. Ik kookte zo'n (soortgelijk gerecht))) in een enorme gietijzeren pan.
Maar ik vergat het door de jaren heen.
En vandaag heb ik het gekookt!)
Ik dacht alleen bij mezelf! De man zal dat niet doen.
Ik raadde het niet - hij nam alles van me af en veegde het bord met brood af!

Dat is hoe het voor mij bleek.

in een oproer van groen seizoen

het is gemakkelijk om aan dit recept 'verslaafd' te raken, omdat letterlijk alle eetbare groenten, zowel gekweekt als wild, inclusief verse eetbare toppen, evenals bijvoorbeeld sla en radijs, die beginnen te schieten, perfect geschikt zijn om het. Het is natuurlijk aan te raden dat pittige groenten ten minste de helft of ten minste een derde uitmaken van het totale bedrag dat u kookt.
En dit gerecht is niet saai.

geselecteerd

bij dit gerecht, altijd zo

het gerecht is niet saai

Ja, alleen een bord kan bij het gerecht gegeten worden!

[Jachthaven]

Jachthaven, Hoe interessant! Nooit gegeten! Ik zal het in het voorjaar proberen. En misschien zelfs eerder, dacht ik net aan wat voor soort Ossetische taart ik moest maken met kruiden uit de vriezer. Wat denk je dat er naar de vulling gaat?

[nila]

nila, Ik weet het niet, want de huidige oven is niet geschikt om te bakken (modificatie "De bodem is uitgebrand, maar de bovenkant is niet gaan bakken") ...
U kunt, als proef, een kleine hoeveelheid van de geplande vulling bereiden door deze met een paar eetlepels water onder het deksel te stoven, zonder frituren en drogen. En waardeer de smaak.

Ik zat net te denken wat voor soort Ossetische taart ik moest maken met groenten uit de vriezer. Wat denk je dat er naar de vulling gaat?

Nelechka, ik heb net dit gerecht gegeten
En ik ben van plan dit voor morgen te doen: apart de Ossetische taart met kaas en aardappelen bereiden, en apart deze Fried Greens en eet wat "bite" wordt genoemd. Ik denk dat het het meest zal zijn! Zoooo lekker!

[OgneLo]

OgneLo,
Eerlijk gezegd, als je dit gerecht 'Kyukyu", dan zou het moeten worden toegeschreven aan Azerbeidzjaans keuken.
Maar als je dit gerecht toeschrijft aan Oezbeeks keuken, dan moet je het correct noemen "cook-byyron".
Iets zoals dit...

En ik at dit in Armenië. Er wordt alleen veel spinazie in gedaan. Erg smakelijk!

Vandaag ben ik ook bij dit gerecht gekomen. Ik heb 1/4 portie gekookt. Het was genoeg voor twee. Maar ze bakte nog steeds in een kleine koekenpan en onder het deksel. We aten met kip gestoofd met pruimen en paprika, ik sneed voor mezelf een tomaat, omdat ik niet genoeg zuur had. Alles ging goed, nou ja, althans naar onze smaak. Ik neem het recept voor regelmatig gebruik. Bedankt! erg smakelijk

[OgneLo]

OgneLo, Jachthaven, een interessant gerecht, ik heb dit nog niet eerder ontmoet, je moet het proberen.

Ik begon te koken "niet met een platte cake", maar met "losse".Als ik het zo mag zeggen
Ik begin gewoon met uien, dan wortels, lichtbruin en gooi alle groenten gemengd met griesmeel en zemelen, roer alles opnieuw in een pan. Koken onder het deksel.
Maar zodat de greens groen blijven.
Ik vind je gerecht erg lekker!
En er zijn verschillende variaties mogelijk!

Bijv. Selderij en peterselie zijn voorlopig aan de kant. Leren van motieven? Het ziet er verleidelijk uit.

[lily_a]

lily_aprobeer het natuurlijk. Als je goede wortelen en bieten hebt, passen ze ook perfect in dit gerecht. Overdrijf het niet met selderij - het kan de smaak en geur van de rest van de ingrediënten overweldigen. Als er geen groene uien beschikbaar zijn, voeg dan een fijngesneden ui toe.
We doen een bos bleekselderijstengels of groenten op een volle kom van 5 liter haakwerk.

Bevroren rode bietblaadjes - zal het werken?

passen?

zal gaan