Varkensvlees met uien, gebakken in een pan

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
varkensnek)	600-700 g
boluien	1 stuk.
zout	1 theelepel
suiker	1 theelepel
grondpeper	smaak
plantaardige olie / reuzel

Kook methode

Snijd het vlees in stukjes, iets kleiner dan een luciferdoosje.
Meng zout, suiker en peper.
Kruid het vlees met het mengsel, roer goed.
Verhit vet om te bakken in een koekenpan, voeg vlees toe.
Bak op hoog vuur goudbruin.
Roer een paar keer.
Snipper de ui, maar niet fijn.
Zodra het vlees mooi gekleurd is, zet het vuur laag tot medium, leg de ui en bak tot ze gaar zijn. Het is snel genoeg, ongeveer 5-7 minuten. En misschien sneller)) En geen deksels, anders wordt het niet gebakken, maar stoofpot.
Het vlees is klaar. Heerlijk, sappig, snel.

Opmerking

Het was mooi om een foto te maken op een bord, het werkte niet met een bijgerecht)) De man had honger))

VARKENSVLEES. Varkensvlees is onderverdeeld in 5 categorieën: 1e - spek, 2e - jong vlees, 3e - vet, 4e - industriële verwerking, 5e - biggenvlees. Het dieet maakt gebruik van het vlees van vrouwtjes, gecastreerde mannetjes en jonge dieren. Afhankelijk van de categorie varkensvlees fluctueert ook de voedingswaarde. Dus in biggenvlees is het eiwitgehalte 20,6%, in spekvarkensvlees - 17%, in vet - 11,7%, in vlees - 14,3%; vet in biggenvlees is 30%, in spek varkensvlees - 27%, vet - 49,3%, in vlees - 33,3%. Varkensvlees is een belangrijke bron van minerale zouten: kalium (230-376 mg%), fosfor (130-230 mg%), ijzer (1,2-1,9 mg%). Het gehalte aan vitamine B1 (tot 0,52 mg%), Bg (tot 1 0,19 mg%), PP (tot 3,6 mg%) is significant. Het vetgehalte van varkensvlees bepaalt het | energie potentieel. In termen van 1.100 g is de energiewaarde: biggenvlees - 109 kcal, spek varkensvlees 318 kcal, vet varkensvlees - 491 kcal, vlees - 357 kcal.

De assimilatie van varkensvet is 96,4-97,5%. In de samenstelling van varkensvet zit 35-48% verzadigde (verzadigde) vetzuren, 52- en 65% onverzadigde (belangrijk voor het menselijk lichaam) vetzuren. Varkensvet wordt goed opgenomen, aangezien het smeltpunt dicht bij de lichaamstemperatuur ligt en 37 ° C is. Opgemerkt moet worden dat varkensvet niet alleen een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol (125 mg%) bevat, maar ook 50 mg% lecithine - een stof die het cholesterolgehalte in het bloed normaliseert. Varkensvet bevat ook 2,7 mg% vitamine E. Varkenslever is rijk aan vitamine A (3,45 mg%), evenals vitamine B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%), C ( 21 mg%).

Varkensvlees kan worden gebakken, gekookt, gestoofd en gebakken. Varkensvlees wordt gebruikt om borsjt, koolsoep, augurken, schnitzels, stoofschotels, shashliks, schnitzels, schnitzels, sommige nationale gerechten en gelei te bereiden, het wordt gebruikt / (de helft met rundvlees) om dumplings te maken. Thuis kunt u gekookt varkensvlees van varkensvlees koken.

Varkensvlees wordt ook veel gebruikt voor de industriële productie van verschillende vleesproducten: spek, gekookt varkensvlees, ham, borst, brawn, carbonade, worstjes, lendenen, ham, vleesbroodjes, worstjes en worst.