Gorenje BM1400E. Tarwe-roggebrood op kwaswort

Gorenje BM1400E. Tarwe-roggebrood op kwaswort

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Kvass wort	40 g
Water	190 g
roggebloem	140 g
Tarwemeel	140 g
Olijfolie	1 en 1/4 Art. l
Gist	3,5 g (1 uur. L.)
Zout	1 theelepel
Panifarin	1 theelepel
Agram (donker of licht)	1 uur l.

Kook methode

• Nadat ik de GORENJE BM1400E broodbakmachine had gekocht, werd ik gekweld door de recepten die bij de kit werden geleverd. Het brood bleek eetbaar te zijn, maar het dak viel er steeds af, welk recept je ook nam. Heb je forum gevonden. Ik begon te experimenteren. En dit is het recept. Het brood is ERG luchtig, zacht en heerlijk! De man gaf opdracht om alleen hem te bakken. Je kunt in dubbele vorm bakken. Dit recept is slechts voor een kleine vorm. Of vermenigvuldig alles gewoon met 2 en maak het groot.
• Ik gebruik natuurlijk kvaswort,
• ,
• waaronder roggemout, gerstemout, roggemeel en water. Ik weeg de ingrediënten op een weegschaal. Eerst weeg ik het wort in een pan, voeg er dan water aan toe op gewicht en roer. Ik giet het in de vorm, voeg olie toe. Vervolgens, zoals in de instructies voor de broodbakmachine: bloem, gist in het gat, in de hoeken: agram, panifarin en zout. Panifarin kan worden vervangen door 2 theelepels griesmeel van harde tarwe, agram - 1 theelepel natuurazijn zonder parfum (anders ruikt het brood naar eau de cologne).
• In de tweede vorm kun je het als hetzelfde brood doen, maar dan met kruiden en specerijen naar smaak (komijn, koriander en wat je hartje begeert) of witbrood.
• Ik heb ook lang voor dit model geselecteerd. Zie het recept "Tarwebrood voor GORENJE BM1400E". Dan krijg je er een paar zoals dit:
• .
• Snijbrood:
• .
• Ik snijd het brood door, omdat het brood hoger blijkt te zijn dan langer.

De schaal is ontworpen voor

500 g op 1 halve vorm of 1 kg in een vorm

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 50 minuten

Kookprogramma:

Hoofdgerecht, brood 1 kg, kleur donker

Beschouw het niet als kritiek, maar het lijkt erop dat er teveel vloeistof op het brooddeksel zit. Heb je geprobeerd het met 20-30 ml te verminderen? En gist kan 2,5-3 gram worden geproefd. Ik doe 1 theelepel op 400 gram bloem.

Gist, misschien een beetje minder. Moet proberen. En de verhouding tussen bloem en vloeistof is correct voor dit model broodbakmachine. Ik heb het experimenteel geselecteerd. Het deksel van de rogge is niet doorgezakt, de foto kan mislukken.

Nou, ik zou gewoon met deze twee parameters hebben gespeeld. En er komt ook een interessante kruimel op rijp deeg en zuurdesem uit

Ziet er erg smakelijk uit!

Bedankt voor het geweldige broodrecept! Ik heb een andere HP, maar ik heb hem gebakken.

Het brood smaakt perfect! Er is één MAAR (waar kan ik zonder): het dak is schaamteloos bezweken. Ik zal experimenteel de bloem-vloeistofbalans bereiken!

Hangt af van het soort bloem. Als ik van soort bloem (wit of rogge) verander, moet ik ook de verhouding iets aanpassen.

Dit brood bleek voor mij een echte ontdekking. Het bleek dat er veel ingrediënten nodig waren voor een goede smaak van tarwe-rogge. Maar dit is niet eens suiker! Zoals u geadviseerd heeft, griesmeel en appelciderazijn toegevoegd. Geeft kvaswort zoetheid aan brood? Er zit geen suiker in de compositie. En ik hield ook van zijn neusgaten)))

Kvasswort bevat zowel mout als suiker. Alleen voor verschillende soorten meel en verschillende broodmachines moet je de hoeveelheid water proberen - soms heb je iets minder nodig. Als er te veel water is, zal het dak instorten, zo niet genoeg, zal het erger werken. Probeer het.