Schatkist

Schatkist

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
taart	3,5 kg
taart	1 kg
wafel vellen
mastiek
spiesjes

Kook methode

• Op veler verzoek zal ik proberen uit te leggen en te laten zien hoe ik de kist monteer met wafeltaartjes in plaats van een rug onder het kistdeksel. Het is erg handig.
• Ten eerste: je kunt 2 verschillende taarten maken volgens de samenstelling.
• Ten tweede: het blijkt veel stabieler te zijn.
• Ten derde: niets blijft oneetbaar.
• (Een van mijn klanten zei over het algemeen dat de kinderen de sieraden hadden gestolen. Ze tilde het deksel op, haalde de spiesjes eruit, sloot de "kist" en sneed hem zo, het bleken 2 cakes in één te zijn. Ze zei dat het heel ongebruikelijk was en mooi) (ik weet het niet, ik heb het zelf niet geprobeerd)
• Zo...
• In de onderste laag heb ik een compositie "melkmeisje": room + mascarpone, aardbeien.
• In de 2e laag - "toffee".
• Ik gebruik wafels als volgt:
• 
• ze zijn compact, maat 15:30, snijd de maat af die we nodig hebben 15:25
• 
• Dek af met gesmolten chocolade aan beide kanten (niet in de koelkast. Laat de chocolade zo bevriezen, dan valt hij niet van de wafels)
• 
• Een deksel van welke vorm dan ook op wafels leggen
• 
• Ik bedek de kist met stukjes, teken de textuur met een stapel
• 
• Ik maak imitatie van planken direct op de taart
• 
• Ik schilder met een airbrush
• 
• Ik doe hetzelfde voor het lagere niveau.
• 
• De onderste laag bleek 11 cm hoog te zijn.
• We nemen 3 spiesjes, steken ze vanaf de achterwand in op een afstand van ongeveer 1 cm, vanaf de rand ongeveer 2-3 cm en snijden ze op een hoogte van ongeveer 1 cm. Knip de spiesjes die dichter bij de open rand zitten een beetje hoger (2 zijn voldoende) ongeveer 2-2,5 cm.
• Het zou er als volgt uit moeten zien:
• 
• De kap plaatsen
• 
• Wij decoreren naar wens
• 
• Ik zal je een andere keer vertellen over zelfgemaakte mallen voor schelpen en andere decoraties (ik heb het ook beloofd)

Opmerking

Ik verzamelde ook het deksel van een koffer met geld aan wafelkoekjes.
Ik heb 2 vellen aan elkaar gelijmd met wafels en chocolade. Het blijkt oh-oh-erg duurzaam en smakelijk!

Natasha, ik begrijp niet tussen het punt om chocolade op een wafel te smeren en al een ronde vorm te krijgen. Heb je een wafel op iets gedaan terwijl het zacht werd of niet? Of mis ik iets?

de wafel wordt niet zacht, integendeel, nadat hij is bekleed en gestold met chocolade, wordt hij onbuigzaam. Ik verzamel de cake zo direct op de wafels ... wafels dienen als substraat.

Natasha, heel erg bedankt voor MK (ik ben een van de vele indieners)
Je kisten zijn elk koeler en je schatten zijn super
Tot mijn grote vreugde werd de bestelling uitgesteld tot de 25e, er is nog tijd om rond te vragen
1. Met wat voor soort chocolade kunnen wafels beter worden omhuld? Glazuur?
2. Staat het gewicht van uw cakes bij de mastiek vermeld? En hoeveel was het totale gewicht?

Natasha, goed gedaan!
Lekkere cake! En een geweldige MK om cakemakers te helpen!

heel erg bedankt voor MK! heel, heel nuttige informatie!

Bedankt meiden voor de complimenten. Ik zal blij zijn als iemand deze draad gebruikt.
Innochka, totaal gewicht met versieringen 4700.4500 weegt cake al bedekt met mastiek, ik bedek wafels met losse chocolade (glazuur) Ik heb het niet geprobeerd

Ik heb nog een vraag
Meestal, wanneer ik de cake op een substraat verzamel, "lijm" ik hem met room (om niet te friemelen). Wat dacht je van een wafelblad? Ook room of de eerste korst op de nog niet ingevroren chocolade leggen?

Ik vet de chocoladewafels niet in, ik leg de cake op de Frozen chocolade

En ik weer
Natasha, wat is het maximale gewicht van het deksel dat je ooit hebt meegemaakt?
Klanten "grapten" tegen mij, weer uitgesteld tot morgen. .. ging in de nachtploeg en verzamelde beide stukken van de taart.Het deksel zonder ganache en mastiek (en dit is nog eens 500 gram) kwam uit in 2500, kunnen de spiesjes nu zo'n gewicht weerstaan? Misschien meer van hen plakken?

wow, je hebt een niche voor jezelf gecreëerd, ik heb er nooit meer dan 2 gehad. natuurlijk meer plakken (hoewel 5 spiesjes dit gewicht kunnen weerstaan ​​in een gewone cake) maar voor het geval dat, plak het

Ik weet dat ik een rapport moet schrijven. Het is jammer, vervelend ... ik had verwacht dat deze taart een versiering zou worden van mijn "cakefolie", maar helaas ... ... ik faalde in de taak het deksel werd niet, maar ging liggen
Mijn grootste fout is dat ik de klant heb toegestaan ​​mij te manipuleren. Nu op zondag, dan op maandag, dan weer op zondag en dienovereenkomstig bleek alles haastig ...
Voor zaken. Natasha, heel erg bedankt voor de hints in PM en hier, voor MK Alles leek theoretisch duidelijk en toegankelijk en in de praktijk is alles gelukt, tot de installatie van de hoes (ik moet zeggen dat de klant op dat moment al stond te wachten onder het huis) hier heb ik nog een moment eerder nog steeds niet duidelijk: hoe moet de cake spiesjes vasthouden als de wafel in chocolade hard is en ze er niet eens 1 mm in kunnen doorboren? Mijn deksel zwaaide zodat het geen minuut zou hebben gestaan, om nog maar te zwijgen van transport
Als gevolg daarvan trok ik het deksel zo vaak heen en weer dat de achterkant van de wafel begon te buigen op de plaats van de 'naad' (mijn cakegrootte is groter dan de wafeloplossing, dus ik moest een dubbele laag maken met een kruis). Met tranen in mijn ogen, in de letterlijke zin van het woord, maar de deksel op de borst (met een shift).
Dit zijn de taarten waar ik vandaag zo moe van werd, ik noemde mezelf allerlei slechte woorden ... "Het is niet nodig om in te gaan op waar de geest niet genoeg voor is!"
Ik heb geen foto van de taart, ik had geen tijd ... de klanten beloofden te sturen

En, zoals verwacht, de cijfers: borst 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho met kers
omslag 3050 Kinder Delise

wees niet boos Innochka, iedereen heeft dit, ik brulde meer dan eens vanwege de cakes, ik houd rekening met al mijn onzin en de volgende keer herhaal ik ze niet, als je goed kijkt naar een paar spiesjes die vastzitten met scherpe belandt, ze plakken dan in het substraat, maar ik denk dat je het toch gedaan hebt, ik begrijp niet waarom je deksel ging, ik begrijp het echt niet, ik heb ook de wafels aan elkaar vastgemaakt, en toch is alles gelukt, de enige excuus was het gewicht, ik heb nog nooit een deksel gehad met zo'n gewicht.

maar ik denk dat je het toch hebt gedaan

geen vijg, ik deed het niet andersom, ik probeerde scherpe uiteinden te steken met de bodem, schuim, rug ...
Ik heb al een dag over alles nagedacht, 's nachts had ik nachtmerries, dit is wat ik bedacht: de hoes, echt te zwaar voor dit ontwerp; de onderste cake, lijkt mij, had dichter moeten zijn, en niet zoals mijn "Pancho". Hier zal ik, als een draad, een cake voor het huis bakken, deze op een wafelsubstraat verzamelen en oefenen met het op spiesjes zetten
Natasha, ik ben nooit moe je te bedanken, ook niet voor je morele steun