Pruimentaart met Italiaanse meringue

Pruimentaart met Italiaanse meringue

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
boter (gekoeld)	100 g
meel	200 g
dooiers	3 stuks.
suiker	50 g
zout	snuifje
vulling:
pruimen (ontpit)	400 g
poedersuiker	50 g
zetmeel	1 eetl. l.
eiwitten	3 stuks.
water	75 g
suiker	175 g
citroensap	1 theelepel

Kook methode

• Ik raad je aan om zo'n zomerse cake te bakken: een knapperige bodem van zanddeeg (ik hou van zandkoekdeeg op de dooiers, ze geven het een ongelooflijke malsheid), zoetzure fruitvulling en een dop van luchtige soufflé-meringue - dit trio zal niemand verlaten onverschillig).
• Volgens het recept zijn de bessen voor de taartvulling zwarte bessen, maar door de droogte eindigde het bessenseizoen helaas eerder dan normaal en nam ik een pruim, maar ik koos er speciaal voor met zuurheid. En wat is er meer goed aan deze cake, in de winter zal hij ook dienen als een uitstekende herinnering aan de zomer - want je kunt bevroren bessen nemen en gewoon verbranden met kokend water, je hoeft hem niet te ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 190 gr. Hak boter, gezeefde bloem, zout en suiker in een keukenmachine tot fijne kruimels. Voeg de dooiers toe en kneed het deeg tot het samenklontert (u kunt 1 eetlepel ijswater toevoegen).
• Verdeel het deeg in een vorm met een diameter van 23 cm en laat de zijkanten een half uur afkoelen in de koelkast. Hak het deeg met een vork op verschillende plaatsen fijn, bak ongeveer 15 minuten in de oven.
• Snijd voor de pruimenvulling in partjes. Meng de poedersuiker en het zetmeel en voeg toe aan de pruimen, leg het fruit op het hete stuk en bak 20 minuten, al roerend de vulling tijdens het bakken. Verwijder de cake en zet hem in de koelkast.
• Giet voor Italiaanse meringue het eiwit in een grote kom. Kook de siroop. Giet suiker in een pan, voeg water toe en zet op hoog vuur. Roer tot de siroop kookt, na het koken hoef je de siroop niet te roeren, kook de siroop enkele minuten op hoog vuur tot de temperatuur 120 gram bereikt. (Of test op een harde bal: doop 1 theelepel siroop in een kopje ijswater. Gebruik je vingers om een ​​bal van de siroop in water te vormen, zo niet, kook dan meer. Voor meringue moet een harde bal blijven plakken.)
• Klop de eekhoorns tot een dik schuim. Giet de hete siroop in een dunne stroom, goed zwaaiend. Voeg citroensap toe en klop opnieuw tot een dikke massa.
• Leg de meringue op de afgekoelde cake en bak op de hoogste oventemperatuur tot ze bruin wordt. Ik bakte 5 minuten op 240 en had amper tijd om de taart te bewaren - anders was hij verbrand, dus pas op met bruin worden).
• Ik dacht dat de taart slecht zou worden gesneden, de vulling zou eruit vallen en de meringue zou reiken naar het mes - maar nee, het bleek heel goed)
• 

Opmerking

recept uit het tijdschrift "Lekker en bruikbaar" van maart 2014

Vergelijkbare recepten

Pruimengisttaart met streusel (Nataly_rz)

Pruimentaart met notenkrokant (Vladislava)

Pruimentaart (Vitalinka)

Bladwijzer gemaakt! Vandaag zal ik proberen het te doen.
En als de meringue bovenop gegrild wordt?

[Tatjana]

Tatjana, Ik heb een gewone oven, hoe gedraagt ​​de meringue zich onder de grill - ik weet het niet, maar als je hem uitzet?

Waarom uitschakelen? Dit is toevoegen. optie, moet u deze nog steeds inschakelen

Als u de grill gewoon aanzet, zal de bodem niet bakken. Alleen eiwitten bovenop.

[Tatjana]

Tatjana, de eiwitten worden de laatste 2-3 minuten gebakken, alles zou moeten lukken

[SanechkaA]

SanechkaA, nog een lekker! Wat een smakelijke taart! Een stuk op een schaal vraagt ​​gewoon om een ​​hap! Bedankt voor het recept!

[Svetlana]

Svetlana, Ik hoop dat je zo'n taart gaat bakken en dat je hem lekker vindt

Sasha, heerlijke zomertaart !!

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt, ik zal het zeker in de winter herhalen

Natuurlijk kun je het in de winter doen, maar waarom associeer ik het met zomer- en seizoensfruit

[Sanya!]

Wat een knappe man Sanya! Dus ik wil een stuk ... Ik ga gewoon wat thee drinken.

[Vasilisa]

Vasilisa, en ik heb de foto al gepresenteerd - winter, sneeuw buiten het raam en zo'n zomertaart, ik weet niet waarom, maar ik wacht dit jaar op de winter

Jachthaven, Ik zou je zeker de helft geven

Ik zou je zeker de helft geven

Alleen, blijkbaar (zoals eigenlijk altijd), was ik te laat ... Ik kan me voorstellen dat ik thee drink met jouw meesterwerk!

[Sjerp]

Oh, Sjerp, hoe prachtig!!! Ik bracht het naar de bladwijzers. Ik heb alleen krenten in de vriezer

Naar bladwijzers!
Ik zal het doen met kersen en appels.
Of iets anders.

[Jachthaven]

Jachthaven, en bak het zelf, het is eigenlijk heel licht

Lena, Ik kijk echt uit naar je recensie, ik denk dat je het leuk zult vinden, de combinatie van smaken in de cake is geweldig (geen valse bescheidenheid)

Olga VB, is het wenselijk dat de bes-vrucht zoet en zuur is, dan zal het geweldig zijn

Ik heb het gehaald! foto echt nee. Lekker, maar naar mijn smaak is de meringue erg zoet, kan daar suiker worden verminderd? of zal het niet werken dan meringue? en ten tweede: de pruim vloeide, blijkbaar was het nodig om meer zetmeel te doen. En zo bleek alles voor mij. Voor het eerst in haar leven maakte ze een Merengue, maar met een temperatuursonde en een planeetmenger bleek haar debuut zeer succesvol te zijn.

[Natasha]

Natasha, bedankt voor de tip in de pruim, ja - meer zetmeel, maar ik kan je niet vertellen over de meringue - ik heb het zelf voor de eerste keer gedaan. als je de eiwitten gewoon met suiker (poeder) klopt, dan kun je daar de zoetheid zeker naar smaak aanpassen

Vandaag heb ik het gedaan !!!! Het is gewoon een genot: een combinatie van zure pruim en zoete malse meringue! Het deeg voor de meringues bleek echter dun te zijn (ofwel heb ik de siroop niet gekookt, of ik heb het niet geklopt) en bovenop de taart kreeg ik een platte dop van eiwitten met siroop, maar ik vond het erg lekker toch veel !!!!!
Ik zal geen vriendschap sluiten met de siroop, dit is niet de eerste keer dat ik gefaald heb, maar ik zal het verder proberen.
Heel erg bedankt voor het recept !!!!!

Dezelfde taart is verbazingwekkend lekker als je in plaats van pruimen een gebakken Antonovka neemt zonder botten en schil. Probeer het.