Maanzaadcake met eiwitten - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Maanzaadcake met proteïnen

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Slowaaks

Ingrediënten
Eiwit (c0)	5 stuks
Poedersuiker	150 g
Gemalen amandelen	50 g
Papaver	80 g
Tarwemeel	20 g
Boter 82,5%	50 g
Rozijnen	50 g
Citroen- of sinaasappelschil (optioneel)
Chocolade	50 g
Oven	180C
Afneembare vorm	20 cm

Kook methode

Het recept voor deze cake is nogal per ongeluk in mijn hoofd geboren. In feite was het idee niet van mij, mijn bescheiden werk bestond uit een kleine wijziging in het hoofdrecept en het testen ervan.
Het basisrecept is ontleend aan het boek "Confectionery" van Maria Gaikova (Martin, "Osvet Publishing House", 1990). Het boek is erg goed en het zou het niet waard zijn als de uitgevers de moeite zouden nemen om een kwalitatief hoogwaardige vertaling uit het Slowaaks te maken. Een zeer bekwaam voorwoord van het boek is geschreven door professionele technologen. Maar de vertaling van de recepten is met de hand gemaakt en is voor het grootste deel niet bestand tegen kritiek, tegen de achtergrond zijn typefouten als "appeleekhoorns" slechts kleinigheden.
Product opmerkingen... Pure chocolade kan het beste zonder suiker worden ingenomen (90%). Week de rozijnen vooraf met een paar theelepels sterke alcohol (cognac, likeur, bessentinctuur). Amandelen hoeven niet te worden geschild en gewoon vermalen met een blender (ik neem amandelmeel van binnenlandse productie "Unitron", de noten erin samen met de schil, wat de gebakken goederen een aangename amandelsmaak geeft en grof gemalen is). Als u in de handel verkrijgbare poedersuiker gebruikt, mag deze geen klontermiddelen bevatten (meestal wordt zetmeel toegevoegd).
Stap voor stap instructie.
De technologie is heel eenvoudig, dus ik heb geen stapsgewijze foto's gemaakt.
Tegen de tijd dat u klaar bent met het bereiden van het deeg, heeft u een voorverwarmde oven en een ovenschaal (ingevet met olie en bloem) nodig.
Poedersuiker moet worden gezeefd en 50 gram worden bewaard om met wit te kloppen.
De bloem moet tweemaal worden gezeefd.
Maal maanzaad in een koffiemolen.
Rasp chocolade.
Meng in een kom de poedersuiker (100 g), bloem, amandelen, chocolade, schil, maanzaad en meng goed.
Smelt de boter.
Klop in een schone kom het eiwit luchtig, voeg 50 g poedersuiker toe en blijf kloppen tot een sterk glanzende massa is gevormd. Wanneer de kom wordt omgedraaid, mag de eiwitmassa niet stromen en moet de garde een duidelijk patroon achterlaten. Voeg voorzichtig de helft van het droge mengsel toe en wring voorzichtig bewegingen van het midden naar de rand, meng het door het wit, voeg de tweede helft van het droge voedsel toe, rozijnen en mix tot een gladde massa. Giet lauwwarme olie langs de muur en roer opnieuw krachtig. Niet lang roeren, omdat de eiwitten bezinken. Giet het deeg in een vorm en bak ongeveer 30 minuten in de oven. Luchina zou er droog uit moeten komen.
Haal de cake uit de oven en laat ongeveer 10-15 minuten in de vorm staan en verwijder hem dan voorzichtig op het rooster. Laat de taart helemaal afkoelen, leg op een schaal en bestrooi met poedersuiker.
De smaak van de afgewerkte cake is zo uitgebalanceerd dat deze niet hoeft te worden gevuld of geglazuurd. De textuur is vrij licht, pure chocolade geeft een aangename bitterheid en boter verzacht de korst. Fans van gebakken papaver zullen deze optie zeker leuk vinden.