Romige rozijnenbroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Kook methode

Voor deeg wordt het water verwarmd tot 40C, voeg suiker toe. bloem, gist, kloppen tot een gladde massa. Laat 30 minuten intrekken.
Combineer voor deeg alle ingrediënten (behalve rozijnen). Kneed binnen 7 minuten tot een gladde massa. Ik kneedde in Thermomix, Spikelet-modus.
Roer de rozijnen erdoor op lage snelheid (of met de hand).
Vouw het deeg, doe het in een bakje en laat het 30 minuten staan op 30C.
Kneed vervolgens het deeg, vouw het opnieuw en laat 60-90 minuten staan.
Verdeel vervolgens het deeg in gelijke stukken (maat optioneel), vorm er broodjes van. leg op een bakplaat. bedekt met papier.
Bestrijk met melk, bestrooi met suiker, dek af met een zak en laat 40 minuten staan.
Bestrijk opnieuw met melk voor het bakken. bestrooi met suiker.
Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 200C en bak tot ze gaar zijn. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven. Mijn totale tijd was 40 minuten.
Ik was al vergeten hoe de broodjes ruiken !!!! Erg lekker en huiselijk !!!)